10 híres grúz borok és gasztronómiai pár

Grúz borokat Magyarország mindig is nem csak a bor - ez is része a történelemnek. Ittak összes ünnepek, esküvők, majd bélelt kilométeres sorban idején peresztrojka, egy üveg Kindzmarauli „erőltetett” az újév során az általános hiány. Húsz évvel ezelőtt még nem volt ilyen rengeteg bor, ami most - és a bor Georgia értékes aranyat. Kivéve persze, nem voltak hamis. Ez elárasztotta a hamisított piac vált az egyik oka a tiltás import grúz borok.

Grúz borok készülnek speciális, dél szőlőfajták, az ilyen fajták nem található Európában, bár a déli orosz Krasznodar és növekszik a cégek - a bor szőlőből Saperavi, például.

Amellett, hogy az őshonos szőlőfajták, grúz bor más és különleges módon a főzés. Kiosztani Kakheti és Imereti technológia. Kahetian borok összehúzottabb, extraktumok (mivel a rostos, azaz törmelék, héja és magvak szőlő nincs elválasztva a gyümölcslé és ad a magas tannin), az ilyen borok közé tartoznak például, Kakheti Mukuzani, Rkatsiteli Saperavi. Imeretians részlegesen elválasztja a pépet a lé, és a bor ők inkább savas, egyenletes és stabil ízű (Svir, Dimi, Tbilisuri). Ezzel szemben a grúz borászok, az európaiak teljesen elválasztani a gyümölcshúst a gyümölcslé és bor erjed fém tartályokban vagy fahordóban (Georgia erjedés cserépedényeket kveri).

Egy másik egyedülálló bortermelés kellene fordítani -, hogy a természetes és félédes borokat. Ez jellemzi a tökéletlen emésztés a magas cukortartalmú szőlőt. Így egy természetes cukor marad a borban. A fermentációt nem állítjuk le a hozzáadásával alkoholok esetében a szeszezett borok és a hűtés. Palackozás előtt természetes édes bor pasztőrözött. Ez a technológia tette a legismertebb grúz borokat: Hvanchkara, Ojaleshi, Pirosmani.

Úgy döntöttünk, hogy felidézzük a legismertebb grúz borokat, és válaszd a számukra a legsikeresebb gasztronómiai párok.