A családi recept sonka sonka díszíteni a home plate, hol vannak a húsok


sonka gyártása kezdődik a hús-. Raanenko utrechkom férjemmel menjen a húspiac. Ne rohanjon, hogy válasszon hús sonka, a hosszú tárgyalások hentesek hús minőségét, emlékezni a régi receptek házi sonka. Végül alku (mivel enélkül), vesz egy szép darab sonka kg 5. Visszük a jövőben sonka haza. Tedd a húst a hűtőben, ahol a költségek nem kevesebb napon át 4 fok.
Ham otthon a családi recept
Sertés (hátsó vagy elülső sonka, nyak) csont nélkül jól hűtött 5 kg
Sós lében 110 gramm
A sóoldat a következőképpen állítjuk elő: 1 liter jeges tiszta nem klórozott vízzel hígítjuk 110 gramm só oldatot átszűrődő cheesecloth. Mérjünk ki 500 gramm sóoldattal mossuk. Vegyünk 25 eldobható 20 ml-es fecskendő, töltse ki őket sóoldattal, shpritsuem a hús sonka készített sóoldattal mossuk. Aztán só a hús könnyedén, hogy nem volt só a felületen.
Helyezi hús elő rozsdamentes acél edényeket, töltse ki a maradék 500 ml sóoldattal mossuk. Tedd a tetején a terhelés és a hideg 4 napon át. Minden nap adja át a húst úgy, hogy egyenletesen prosolilas.
4 nap múlva a húst kivesszük, árukapcsolás szépen erős zsinór, hagyjuk alaposan megszáradni. Továbbá, a koptok a hideg füst. Ahhoz, hogy a sonka otthon volt egy szép színű, koptok a bükk fűrészpor és fűrészport a fa szilva vagy sárgabarack.
Kormos fel sonka főzés. Merítse víz hőmérséklete 85 ° C, egy idő után mérjük a hőmérsékletet, meg kell 80 fok. Főzzük körülbelül 3,5 óra, miközben figyelte, hogy a víz hőmérséklete nem több, mint 80-82 fok. Főtt sonka kivesszük a vízből, mossuk forró. majd hideg vízzel. Hang cool. Hűtött sonka állni a hűtőszekrényben 3 napig, akkor lehet enni.
Ha a lustaság shpritsevat hús, csak töltse ki sós, prosolite 4-5 nap. Aztán - technológia szerint.
Ham otthonában egyszerűen főtt. Process füstölt hiányozni. után azonnal sófürdőbe, tegye a sonkát főzés. Ha nincs hőmérő, egyszerűen csavarja a fény és győződjön meg arról, hogy a víz ne forrjon fel. Főoldal főtt sonka valaha abba szeretne vásárolni valamit. nem kapcsolódik a sonkát a boltban! Az ünnepi asztalon lehet készíteni, és egyéb húsok, mint például a sertés töltött, kocsonya.
Ham otthon kiderül, nagyon finom, illatos, zamatos, azt mondják, egy könnycsepp.

Linda Fedorovna Dubrovskaya
Linda Fedorovna Dubrovskaya
Cook sonka, varázsát. Vidio de nem árt. Tényleg akarom tanulni, hogyan kell főzni ezeket a finomságokat és a bor és vacsorázzon szeretteit és a vendégek. Köszönöm szépen.
Nos, 9 hónap, jamon. Én több éve önálló vyalyu húst. Igen. Sőt, a legtöbb smakota cherez1-2 szárítás hónap. Azt akarom, miután pácolás és érlelés ez a tömeg a hús fűszerekkel, a hideg, próbálja prokoptit melegen füstölt. Intenzíven érdekelt, mert a jövő héten kellene hozni egy smokehouse füstölt. És CB igazság a tengerben az interneten.
Miután forró dohányzás enni azonnal. Csak füstölt hideg füst. És akkor, ha azt szeretné, füstölt és főtt sonka, a szakács egy bizonyos módon. És ha kell valami, például a sonka, majd vyalyu. De mindig csak füstölt hideg füstöt.
Írtam egy dugó povorskaya. Ez a kétágú villa hosszú csípések, ha szabad így mondanom. Piercing a húst, akkor csavarja a fogantyút, ahogy tetszik, és nem repülnek ki. Fárasztó egy villa húst kap piszkos kezek egyszer majd a végén, amikor az összes sós töltjük a húst, távolítsa el a dugót. Ez nagyon kényelmes a gazdaságban, különösen az emberek, mint te. Úgy értem, húsevők, de lehet azonos elmondható ventilátorok.) Valójában nem mindenki fog részt vesz a gyártás sonka otthon.
Fork lehet eltávolítani a főtt hús a serpenyőben. Csak tűzött kemencében sült, egy nagy darab hús nélkül vágható égő a kezében a vendégek.
Azok persze, akik teszik egyszeri sonka, avagy egyszer, az akvizíció nem túl kedvező fél év.)
Lehetőség van, hogy mentse a fecskendők, két nyárs átszúrja a húst egy kis távolságra egymástól, például, és forgassa egy darab rajtuk keresztül.
Tisztelettel Alex
Alex! Köszönjük ilyen részletes és informatív választ a kérdésemre! Ügyeljen arra, hogy a tulajdonában egy ilyen eszköz - mi gyakran sonka. Mi is műhelyeket főzés, sonkát és egyéb húsok finomságokat. így ez a dugó nagyon hasznos számunkra.
Sok szerencsét! Nézz vissza gyakran - az öröm, hogy beszélni!
Ha ez a kép látható, amit ők. A hosszabb fogak jobb.
Köszönöm a receptet!
Mondjuk, a cukrot, a hőkezelési keverék nem lép be egyáltalán, egyáltalán?
Cukor nem vezet be. De lehetséges, hogy a kísérlet a cukorral. Amikor sózás marhahús használom cukor - úgy tűnik számomra, hogy neki ez alkalmas.
Köszönöm. De során raru kérdések merültek fel). Szárítás a hideg vagy a meleg szobában? Hány órát vagy hogyan kell meghatározni a kéreg (szín)? Petróleumlámpa „ízét” electro kanál. A fűtés 4-helyzetben. -7 az utcán, hogy milyen helyzetben a legjobb, ha dohányzik. Útmutató rég elvesztett (. Egy darab 1,5 kg-ot. De mi a puffadás kérték reszelék gyümölcsfákkal. De mi van megadva nem biztos.
hogy a meleg szobában 20-21S. legjobb pumpás. Ha csinálsz egy sós nátrium-nitrittel, a kéreg színe - fényes -Rózsaszín ha sós konyhasó, a szín szürkés-rózsaszín, és a felület száraz, mint a pergamen, vagy valami. Mintegy kanóc lámpa nem mondhatok semmit - csak nem mindig ezt használja. Azt hiszem, hogy egy minimális fűtési és ízét. Fűrészpor száraznak kell lennie, meg kell vigyázni, hogy ne égesse. Szorosan a ram. A legjobb, ha a füst chipek és fűrészpor szórni a tetejére.