A csapos, barista és barbek-main bár személyzete
Követelmények a szolgáltatást a bár személyzete
A csapos, barista és barbek- fő bár személyzete.
Bartender - bár személyzete szolgálja a látogatók a pultnál, a szabályoknak megfelelően és a légkör intézmény. Üdvözli, tájékoztatja, tanácsokat ad a látogatóknak, hogy megrendeléseket, és végrehajtja azokat. A csapos arra kell törekednie, hogy megfeleljen a látogatók igényeit, és növeli a nyereségesség a bárban. A csapos meghatározott követelményeknek Akut 50935-96 „Food. szolgáltatási követelményeknek. "
A csapos kell lennie a szakmai és know:
A csapos, attól függően, hogy a képzés szintje kapott negyedik és ötödik számjegy. Képesítési csapos szerint kijelölt tarifa minősítési útmutatót.
Barista - a szakember, aki előkészíti és kávét. Ez a kereskedelem volt először Olaszországban. Barista szakmai képesnek kell lennie arra, hogy „érzi” nem csak egy ital, hanem a hangulat a látogatók, és társaságkedvelő. Egyszerű kommunikáció a látogató és expanzív mosoly kell javítani a hangulatot és javítja a megítélése az íz a kávé.
Barista tudnia kell.
- történelem kávét, annak összetételét;
- szabályokat a biztonságos üzemeltetés és jellemzői a daráló;
- receptek, főzési technológia és minőség a különböző típusú kávé;
- szabályzat asztal szolgálja a kávét.
Baristas képesnek kell lennie.
- szabályozzák a különböző freeness (nagy, közepes, kicsi) kávészemek a köszörű;
- Határozza meg egyértelműen az optimális főzési hőmérséklet a kávé;
- ostorozó a hab kívánt konzisztenciát;
- kell helyesen választani az ételek számára az ital;
- hogy a kávé kártya, beleértve a klasszikus recepteket és az eredeti is fejlesztette ki a barista létrehozni stilus bar;
- rajzolni a tejhab (latte art), és élvezze a művészi, acting out show, vonzza a látogatókat.
Barbek - asszisztens csapos, akinek feladatai közé tartozik:
- takarítás a bárban, kirakatok;
- gyűjteménye használt és a szállítás a tiszta edények;
- cseréje hamutartók a bar;
- előkészítő gépek, szerszámok és eszközök előtt megkezdik a bár és a munkanap folyamán.
A csapos, barista és barbek - olyan alkalmazott a sáv, amelyen a jövedelmezőségét intézmények függ.
Műszaki előkészítés koktélok és italok
Cikkek ebben a témában, áttekintése „bar”: