A fő funkcióit díszvacsora, díszvacsora szolgáltatási problémák - egy olyan rendszer kialakításában intézkedések

A szálloda bankett szolgáltató vállalat gyakran belép az élelmiszer-szolgáltatás, és hasonló funkciókat. De díszvacsora szolgáltatás megvannak a maga sajátos megszervezése és végrehajtása a gyártási folyamat és az alapvető funkciókat a bankett részleg:

1. Szakmai szolgáltatás során bankettek és konferenciák

2. a teljesítmény, kiváló minőségű ételt

3. Rendezvényszervezés, felszerelt konferenciatermek

4. Végrehajtás a catering szolgáltatás minden fajta

5. betartása díszvacsora szolgáltatási színvonal

6. Az ellenőrzés pénzmozgások a szolgáltatási színvonal, a minőség készételek

7. Titoktartási vezető ügyfelek

Vezetője vendéglátó-ipari szolgáltatások olyan menetrend az események, olyan szállítási szükséges kiindulási anyagokat szétosztjuk a területek személyzet ellenőrzi a minőséget a kész termékeket és szolgáltatásokat, miközben ragaszkodnak egy értelmes üzemmódot.

Fontos szerepe van kapcsolatba az ügyféllel tölt szakmai főpincér és a csapat pincér, csapos. Kamra és bár szolgáltatás elsősorban, hogy az ügyfeleknek az alkoholtartalmú italok. A sávok is elkészíthetik italok használatuk során a lakoma. A konyha a termelési központja. Megrendelés előállításához speciális termékek jönnek által előzetesen jóváhagyott, a menüben az ügyfél. Szakácsok készítik a szükséges edények, valamint az elsődleges felelősség a vezetés ebben az ágazatban az egyetlen vezérlő az ár és a minőség a végtermék. Ebben az esetben a fő felelős személy az élelmiszer a szállodában, mint általában, a szakács. Ez a személy, aki megkapta a gyógypedagógiai, minősítő, mint egy profi szakács.

Problémák Bankett szolgáltatások

Folyamatok a szervezet spontán, gyakori konfliktusok, mind a szervezeti egységek közötti és az egyes dolgozók. Nagyon fontos, hogy megértsük, hogyan alakult ki, és vannak közötti kapcsolatok tagjai ugyanazon az osztályon. Bankett szolgáltatások két osztály, az értékesítési osztály, amelynek alkalmazottai kommunikálni az ügyfél rendelése esetén, hogy neki a szolgáltatások listáját, melyek gyakran vizuális anyag. A másodosztályú - egy közvetlen szolgáltatásnyújtás, az összes műszaki berendezések gyártása.

A szervezeti kultúra lehetővé teszi az alkalmazottak látják magukat, mint egyfajta holisztikus oktatás, különbözik a többi hasonló szervezetek (szervezetek). Hogy a szervezeti kultúra, hogy az embereket és a részlegek és osztályok a szervezet, ami lehetővé teszi a közös célok elérése, a közös célkitűzések megvalósítása alapján meghatározott üzleti elveket.

Belsőleg, szervezeti kultúra hozzájárul a hasonló nézetek és érdekek, létrehoz egyfajta részvétel az általános esetben, amely így a szilárdság és a tartósság, a szervezeti struktúra.

Azzal, hogy elfogadták a szervezeti kultúra közötti kölcsönhatás osztályok értékelik, mint interakciós vezet eléréséhez a kívánt eredményt. Az alkalmazottak ebben az esetben vegye figyelembe a véletlen érdekek a legtöbb kapcsolatot más részlegek a cég, és megállapította, hogy ez a kölcsönhatás serkenti a jó munkát és eredményes működését.

Gyakran az ütközés esetén a szervezeti egységek közötti miatt félreértés bármely jellemzője a pontos részletek az egyes. Ha összeférhetetlenség merül fel, azt nem befolyásolja semmilyen hatása az érintett egységek a beavatkozás, illetve a termelési viszonyok.

A szervező a lakoma kellően diverzifikált ipari berendezés, amelyet meg kell átgondolt és előre elkészített. De kevés a konyhai eszközöket evőeszközök, textíliák, bútorok, és mások. A sebesség ilyen problémák megoldása attól függ a szakértelmet, a fej és a szolidaritás az összes termelési egységek.

Szervezése bankettek és fogadások igényel személyzet szakértelmének és elsajátítását az egyes készségek, biztosítva számukra a tiszta, zavartalan működésének és a magas szolgáltatási kultúra. A pincér ismernie kell a szabályokat a szolgáltatás egy esemény, a szabályok tálalóedényeket tálalóedényeket előnyben, tudom, a menü és az összes ételeket szolgálnak fel, és természetesen, a szabályok az etikett Desk az asztalnál. Egyik a vendégek kérés nem lehet figyelmen kívül hagyni. Szakmunka, elegáns megjelenésű, barátságos, figyelmes és figyelmes, hogy a vendégek, előfeltételei szolgáltatási kultúra, és elősegíti a jó hangulat a résztvevők lakoma.