A főbb típusai a sajt

Amikor nem volt sajt

Még nem állít be dátumot a megjelenése sajt egy könnyű vagy régióban. Köztudott, hogy abban az időben a krónikás homer ember már tudja, mi az a sajt és úgy gondolta, hogy ő jött egy kecske bőségszaru, takarmány Zeusz.

Egy másik legenda szerint az „Odyssey”, a főhős Ulysses, aki börtönbe együtt társaival a barlangban a Cyclops, úgy nézett ki, mint a Küklopsz Polyphemus főtt sajtot.

Egy másik legenda szerint, a fiú Appolona Aristey. Szállj le a Olympus, már képzett embereket főzni sajtot.

Szerint a több hétköznapi változat, miután az ember és háziállatok kezdett kapni tejet, kezdett kialakulni belőle új termékek, beleértve a sajtot.

Főzés sajt az ókorban

A részlege sajtok osztályok

A keménységet a sajt test - puhák, félig szilárd és nagyon kemény.
gyártási technológiák - gyakran formájában mikroflóra, amelyet használnak.
Természetes - azok fuzionált és természetes. Természetes sajtok tejből készült, lehet fiatal (vagy friss) és érett. Egy fiatal sajt készült túró és nincs expozíció, míg, mint egy érett sajtot halad a lépést teli területeken a megfelelő hőmérséklet és páratartalom szükséges a normális biológiai folyamatok. Abban az időben, mint a sajt létrehozott kombinációja különböző fajta sajtot megolvasztjuk, és hozzáadjuk azokat a sót és a fűszereket.

Sajtok lágy és kemény

Hogyan válasszuk ki a sajt

Hasznos tulajdonságai sajt

Nem csoda, hogy jelentős helyet a sok ember életét. Szóval, mi haszna sajt?

A fő összetevője szinte minden sajt - egy fehérje, így a szervezetnek szüksége van, hogy új sejteket. A fél kilogramm tartalmaz annyi fehérjét tartalmaz, mint öt liter tejet.
Bebizonyosodott, hogy a sajt a pozitív hatása az álmok.
Adygei sajt tartalmaz számos hasznos tápanyagot, a kalcium, a foszfor, és a vitaminok.
Ha van egy csont defektus vagy tuberkulózis - ajánlott enni sajtot.
Kemény sajtok kiváló megelőzésére fogszuvasodást.
Szintén kemény sajtok segítenek abban, hogy a nyomás vissza a normális.
Lágy sajtok pozitív hatással látás és a bőr.

Bizonyított, hogy a mérsékelt mennyiségű sajt hasznos az emberi

Sajt „Edam” - Holland öröm

sajt név abból a névadó település-nagyszülő, aki Hollandiában. „Edam” Magyarországon gyakran nevezik „Dutch” sajt, úgy vélik, egy szimbólum a holland sajtok üzlet. Évről évre, változatlan formában - sajt „feje” a vörös, amely dörzsölni paraffin olajjal. Minden évben a város Alkmaar sajt piacot tartanak, ahol egy különleges hely a becsület sajt „Edam” -, hogy a feje feküdt ki a teljes városi területen. Ez a sajt fajta ideális reggeli vagy desszert.

Sajt „Edam” - Holland öröm

Sajt „Cheddar” - amerikai sajt

Sajt „cheddar” az egyik legnépszerűbb a világon. Ez elő az amerikaiak 1851-ben használták először juh vagy kecsketej, de a végső döntés a gyártók megállt tehéntej. Megérik „Cheddar” egy hatvan napot egy évben, tekerve. A kiadás, a sajt henger alakú, és a tömegét, változik 27-35 kg. Íze enyhén mogyorós, enyhén savanyú és csípős ízű.

Sajt „Cheddar” - amerikai sajt

Sajt „Munster” - által készített szerzetesek

A legenda szerint a sajtot „Munster” jelent meg a hetedik században elzászi francia, szerzetesekkel elő tehéntej. By the way, a neve fordítva "kolostor". Sajt egy szilárd struktúrában, a tészta rugalmas, erős sajt ízű, és az íze fűszeres. Otthon ezt a sajtot rászórjuk saláták és a burgonya.

Sajt „Munster” - által készített szerzetesek

Sajt „parmesan” - a király a sajtok

Ez a sajt fajta nevezzük a környezetben, melyben először elő - Parma 1364. Ez „sajt” nevezhetjük a király sajtok. Úgy tartják a legnehezebb fajta sajt és zsírtartalma mindössze 32 százalék. érlelési idő lehet akár tíz év, de a legtöbb ez idősebb 3-4 év.

Sajt „parmesan” - a király a sajtok

Az évek során a „parmesan” csak jobb lesz, osztottam meg lehet csak az ügyes használata egy kalapáccsal. A textúra kellően feszes, hogy a termék minősége, sajtkészítő ütni rajta egy speciális kalapáccsal, hogy segítsen megállapítani a rések. Abban az esetben, egy hiba, egy hatalmas gomolyát az értékesítés és eldolgozzuk küldött reszelt formában. Szinte mindig a „parmesan” reszelt, meghintjük forgács ő ételeket. Amikor sajt elő, annak krémet eltávolítottuk, és előállítására alkalmazott más típusú sajt - „Mascarpone”.

Sajt „parmesan” - a király a sajtok

Hogyan készüljünk parmezán sajt

Sajt „Roquefort” penész

Ez az egzotikus fajta sajt készül juhtejből. A híres penész a sajtalvadék adunk gomba Penicillium roquefort termesztett rozskenyér. Sajt lejáró pincék, barlangok, ahol a hőmérsékletet tartjuk átlagosan hét Celsius fok. Sajtkészítő átszúrja a sajtérlelő, hogy a gomba nőhet szabadon. Három hónappal később, a penész növekszik elég az egész disznósajt, hogy a híres ízét.

„Roquefort” lehet előállítani csak a barlangok az azonos nevű Franciaországban és védett márkanév, amely megvédi a hamisítás ellen. Még 1550-ben, Korol Karl VI létrehozásához járult hozzá egy rendeletet tiltó a termelés és a kereskedelem ilyen jellegű sajt bármely más régióban a világ. Tudjon igazi „Monty” lehetőség szerint nyomtatott ábrázoló juhok. Ínyencek hívja ezt a sajt az egyik fűszeres és egzotikus.

Sajt „Roquefort” penész

Sajt „Camembert” fehér kéreg

Híres körül „Camembert” a világ született Normandiában, Franciaországban. A legenda szerint ő találta ki ezt a sajtot az egyik helyi lakos a falu az azonos nevű 1791-ben. Ezek csomagolva az első alkalommal a szalma, és száz évvel később tolódott a kerek dobozban. Hagyományosan „Camembert” jelentése henger, amelynek átmérője a tíz centiméter magassága - három vagy négy centiméter, és a súlya körülbelül 280 gramm.

Főzés közben hozzá a tejet formák, érlelés 4-6 hét.

Sajt „Camembert” fehér kéreg

Sajt „feta” - a csúcspontja a görög saláta

A legpuhább típusú sajt készül csak juhtejből és az egyik fő összetevője a híres görög salátát. Előállítása több lépésből áll: a juhtej adagolt kiinduló, majd szűrjük túró, préseljük és szárítjuk egy napig, majd a képződött sajt pácolt egy hónapig lében.

Sajt „feta” - a csúcspontja a görög saláta

Sajt „Mozzarella” - friss íze

Olaszországban ez a sajt is népszerű, több mint száz éve, de csak kap az emberek szeretetét a világon. Korábban gyártott „Mozzarella” csak bivalytejből, ma ötvözi tehéntej. Használja frissen: minél fiatalabb a sajtot, ezért úgy vélik, jobb. Add többnyire pizza vagy szolgált független snack.

Sajt „Mozzarella” - friss íze

Sajt „Bree” fehér penész

„Suluguni” sajt

Grúzia nemzeti sajtot. „Suluguni” nem olyan, mint más típusú sajttésztájú: ez rétegű, de rugalmas. Megérik ő nem az űrlapot, és lefektetett a fürdőszobában. A tömeg magában foglalja nagy mennyiségű tejsavat. Amikor az alvadékot érett, apróra vágott és enyhén podplavlyayut. Ezután az így kapott pasztát sózott és eladásakor.

Sajt „ementáli” - svájci sajt fajta

Ez a fajta sajt kapunk először megüt a svájci völgyben Emma a tizenharmadik században tehéntejből. Színe - halvány sárga, a felső borítja sűrű kéreg arany színű, van egy nagy lyuk. Készült mind Svájcban és Franciaországban, Ausztriában, Németországban.

Sajt „ementáli” - svájci sajt fajta

Sajt „Gruyère” - zenés szimfónia

Sajtfondü kiváló készült tehéntejből, és legalább hat hónapos a pincében. Sajt test borostyán színű, apró fehér foltok a ritka, kemény, de rugalmas. Íze kombinációja sós és gyümölcsízek. Ez a „Gruyère” mindig meghal zenész, aki játszik a kürt.

Sajt „Gruyère” - zenés szimfónia

Sajt „tofu” - természetes szója sajt

A recept tofu sajt gyökerei az ókorban, ez történik, a szójabab. A tartalmát a fehérje mennyiségének, mint akár a hús, de ez nem tartalmaz zsírokat. A várakozási idő a sajt néha akár öt év. Attól függően, hogy a fehérje mennyisége tartalmazott a sajt, lehet lágy és kemény. Lágy tofu tartalmaz minimális mennyiségű fehérje és a szilárd - maximális.

Fogyasszon tofu sült, pácolt, füstölt, tökéletes desszert.

Sajt „tofu” - természetes szója sajt

Hogyan kell tárolni a sajt

Ha a sajtot megfelelően tároljuk, a megjelenése lehet torz, akkor továbbra is érett és száraz. Fontos megjegyezni, hogy a sajt - egy élő organizmus, amely reagál a környezet változásaira.

Sajt, hogy megőrizze a finom íz és illat, akkor kell, hogy kövesse az egyszerű szabályokat, mint a tárolási:

A következő feltételek ideálisak tárolására sajt: nedvesség - 90 százalékkal, a levegő hőmérséklete - ötről nyolcra fok.
Tárolására sajt folpack
Ha a sajtot már darabokra vágjuk, annak érdekében, hogy megakadályozzák a kiszáradástól, tartsa a jobb egy zománcozott edényben egy szűk fedél a hűtőszekrényben. Ez a felesleges nedvességet nem érinti az állam a sajt, akkor dobjon egy darab cukrot, időről időre változtatni egy újat.
Sajt nem szereti a hőmérséklet változására. A legjobb hely, hogy - egy polc tárolására gyümölcsök és zöldségek.
Tartsuk lé típusú sajt jobb alacsony koncentrációban sóoldattal mossuk.

Meddig lehet tárolni a sajtot?

Kemény sajtok tárolhatók akár egy hónap, míg a lágy sajtok kell enni a lehető leghamarabb.

Tárolása sajt a hűtőben

sajttál

Sajttál - kombinációja sajtok különböző fajok és fajták, szétterítik menazhnitse vagy egy nagy kerek tányér nagyon népszerű a szeretet és a saját szabályait kiszolgálására: sajtokat kell bélelt az óramutató járásával megegyező irányban, a kevésbé csípős és forró a legtöbb fűszeres. A lemezt kell írt legalább öt vagy hat fajta sajt, a súlya minden egyes darab 25 és 40 gramm. A különböző fajták kell egy kis szabad hely. Center lemezek díszíteni dióval, mézzel, szőlő, továbbá azok a kiváló között változó különböző fajta sajtot.

Bor és sajt

Az ínyencek a bor és a sajt üzleti, a kérdés ezek kombinációja művészet. Úgy vélik, hogy a sajtot beállítható a tökéletes bor az esetben, ha egy adott helyen való alapanyag ugyanaz. Egy másik szabály az sajtválasztékot borra kimondja: a lágyabb sajt, bor legyen savasabb. Például zsírtartalmú sajt jól megy rózsaszín száraz bor, gyümölcsös fehér vagy pezsgő. Az vörösbor és a szerecsendió tökéletes sajt penész. Parmezán sajt fehérbor chianti és a sör - egy éles sajtot.

Sajt gazdag ókori történelem. Ma világszerte, van egy hatalmas számú fajta és fajta sajt.

Kíváncsi vagyok a sajt!

1840-ben Viktória királynő esküvői sajtkészítő adott egy hatalmas darab „Cheddar” sajt, súlya ötszáz kiló. Gyártásához szükséges a tej 750 tehenek.
Több mint 800 különböző fajta sajtot.
Az egyik városban Olaszország - Parma ókortól napjainkig van egy szakma hallgató sajt, amelynek a feladata az, hogy egy speciális kalapács sajt fejek, hogy meghatározzuk érlelt sajt, vagy még nem.
Franciaország készített színes formázott sajtot morzsolódik főzés után a különböző színek és így mindenféle érdekes formák - kúp, szív, sütemények.
Venezuelában termelnek sajt szokatlan álló bevonattal méz, fűszerek és a kávé.

Egyes országokban, van egy egész kultúra sajtfogyasztásban

Elena Malysheva. Transfer sajt