A gyártási folyamat a fagyasztva-szárított bogyók, cikkek

A fagyasztva szárítás az egyik modern technikák megőrzése romlandó bogyók. A beavatkozás után a szavatossági ideje a gyümölcs válik gyakorlatilag korlátlan. Ebben az esetben nincsenek problémák a tárolás során. Elég, hogy megvédik a termékeket a nedvességtől, és túl erős napfényben.

Mi szublimáció?

Biológiai anyag szublimált hívást, ha ebből szinte teljesen visszanyert vizet. Ez a folyamat gyors átmenet az anyag az egyik állapotból a másikba anélkül, hogy a közbenső lépés. Példaként, szublimálással normál körülmények vezethet szublimációs (párolgás) jódot alkoholát amely értékesített a gyógyszertárakban. Az ellenkező jelenség a természetben előforduló formájában fagy, fagy.

Új módszer megőrzésére biológiai anyagot eredetileg vizsgált orvosok és a hadsereg. Tehát száraz donor plazma, a különböző oltóanyagok és szérumok. Később technológia megtalálta alkalmazása az élelmiszeriparban.

Jellemzők szublimál termelés bogyók

A modern molekuláris szárítási folyamat viszonylag drága, mivel a jelentős energia költségeit. Ezért amíg meg nem kapta a szűk spread.

Gyümölcsök és bogyók szinte fele (és néhány - kétharmada) vizet. Vákuumban szublimációs egy speciális kamrában, ez a folyadékot eltávolítjuk teljesen. Azonban ez kell, hogy legyen a gyümölcs gyorsan, sokkos állapotban, fagyasztva hőmérsékleten -100 -190 s. A kioltás átalakítja a intracelluláris folyadék mikroszkópos kristályok, amelyek nem zavarják a integritását sejtmembránok. A normál fagyasztás víz kitágul, és megtöri a bőr, ami zárt.

Ennek eredményeként ez az innovatív technológia és a kapott fagyasztva-szárított termék. Freed vízből bogyók és gyümölcsök megtartják az összes előnyös és táplálkozási tulajdonságait. Ezen túlmenően az ilyen szárítás nem zavarja az alak a gyümölcs, természetes szín és szag. Ez így felülmúlja más módon megőrizni romlandó élelmiszerek - mint például fagyasztás, konzervipar, szárítás, normális, stb ...

Még a következő információkat:

Szeretne vásárolni fagyasztva szárított bogyók Moszkvában? Látogasson el a kereskedőház „Yablokoff”!