A minőségi fekete bors
A minőségi fekete bors
A fekete bors - fekete vagy sötétbarna ráncos gabona égett íz által termelt szárítás zöld éretlen gyümölcs a trópusi liana Piper nigrum.
Fekete bors - a leghíresebb és sokoldalú fűszer, amely alkalmas a legtöbb étel. Hogyan határozzák meg, hogy Ön egy minőségi paprika vásárolt?
Kvalitatív fekete bors meghatározott érzékszervi és fizikai-kémiai paramétereket, szabályozza a GOST 29050-91.
Érzékszervi jellemzők közé szín, méret, keménység, borsó, ízét és aromáját. Kiváló minőségű fekete bors, letette a szükséges gyűjtése, feldolgozása és szárítás kell rendelkezniük:
- egységesen sötét fekete színű, barna árnyalattal;
- azonos méretű - szemcseátmérője között kell lennie 3 és 5 mm összhangban GOST 29050-91;
- nagy sűrűségű borsó;
- szúrós szaga csípős;
- íze sokkal frissítő, fűszeres és csípős.
A fekete bors jobb, mint ő keményebb, sötétebb, nehezebb. 1000 szemes bors, jó minőségű osak 460 gramm.
GOSZT 29050-91 tömegtörtje szennyeződések (szárak, kagyló, stb) nem haladhatja meg a 3%
Megfelelően szárított fekete bors nem „megy szürke” a tárolás során. A megjelenése szürke árnyalat és a Pea elrontja bors, teljes vagy részleges elvesztése gyógy-és aromás tulajdonságai. Tömegtörtje gyümölcs befolyásolja forma felületén látható szabad szemmel, nem lehet több, mint 1%.
Tömegtörtje könnyű szemes GOST nem lehet több, mint 5%. Ellenőrzések könnyedség következik - a kiválasztott mintát öntjük az üveg egy alkoholos oldatban, edény tartalmát keverjük, és hagyjuk ülepedni 2-3 percig. Lebegő erezett felületén sikló eltávolítjuk, szárítjuk és lemérjük.
Egy egyszerűbb módja könnyedség szemes lehet meghatározni egyszerűen elnyomja a szemes bors. Kiváló minőségű fekete bors egy sűrű és kemény a borsó és a könnyű és könnyen megfojtani összeomlani porrá.