A pácolt lazac - recept

Lazac - az egyik leggyakoribb kereskedelmileg értékes lazac. Cook ezt a csodálatos hal is a legkülönfélébb módokon, de különösen finom lazac sózott. Főzés pác - ez érdekes, van egy hely a kulináris fantáziáját. A legfontosabb dolog -, hogy megértsék az általános elvet a folyamat pácolás a fő termék megváltoztatja ízét, aromáját és részben szerkezete hatása alatt hatóanyagok Marina.

Eljárás pácolt lazac az otthon egyszerű. Kizsigerelt hal, távolítsa el a kopoltyúk és kitűnik a mérleg, mossuk és egy edénybe helyezik a pác legalább 1 nap, előnyösen a 2. (a fej ez jobb eltávolítani). Kiválasztjuk a pác hozzávalókat, amelynek középpontjában a jellegzetes rózsaszínes lazac húsa, így nélküle fekete bors - csere fűszeres pirospaprika.

Nem fogjuk használni íj - mondja marinuemym termékek jellegzetes éles, és nem túl kellemes árnyékot ízét. Sokkal jobb, hogy adjunk a pác fokhagymát.

Recept lazac, pácolt természetes ecet, citrom és a bor

• lazac - hal súlya mintegy 1-1,5 kg;
• természetes gyümölcs ecet (például könnyű bort) - 30 ml;
• vermut fehér vagy rózsaszín - 50-100 ml;
• Lemon - 1 db.;
• Fokhagyma - 2-3 db.;
• piros erős paprika;
• köménymag, édeskömény, koriander, ánizs (egyes);
• Carnation - 2-3 virágzat;
• Különböző friss fűszernövények (petrezselyem, bazsalikom, édeskömény, koriander, rozmaring);
• borókabogyó és borbolya;
• nagy levél tea, zöld - 1 tk ;.
• Cukor - 1-2 teáskanál ;.
• só - 1-1,5 st. kanál.

Pácoljuk a legjobb egy zománcozott edény hibátlan vagy üveg edénybe.

Tisztított hasított lazac (előnyösen fej nélkül), vágott keresztben szét darabokra. Ha maró hal és savanyú szelet nélkül a gerinc lehet csökkenteni, hogy csökkentsék a só mennyisége és maratási idő 1-2 óra.

A fokhagyma és a friss fűszernövények vágjuk késsel nem túl apróra. Hozzáadjuk a száraz fűszereket és száraz teát. Borókabogyóval és zúzott borbolya (szárított bogyók fellazítanunk).

Keverjük össze az ecetet és a vermut és feloldjuk a sót és a cukrot. Lemon szeletelve, távolítsuk el a magvakat. Valamennyi hozzávalót keverjük össze, és öntsük ezt a pác lazac darabokat egy tartályban. Keverjük és fedjük. Tedd a hűtőbe (nem fagyasztóba). A folyamat során a pácolás többször keverje.

Tálalás előtt akkor szórjuk gorbusalazac pácolt növényi olaj szagtalan, szitálás citromlé és helye hírek friss zöldségekre. Ugyanígy lehetséges, hogy savanyú pisztráng. A pácolt lazac tökéletes elkészítéséhez meleg szendvicsek.

Akkor be egy rózsaszín lazac pácolt hagymával az olívaolaj. Előre kell vágni hagymakarikákkal és kissé zamarinuem citromlevet és az olívaolajat 10-20 percig. Hagyma jobb választani piros, fehér saláta vagy póréhagyma. By pácolt lazac rózsaszín etethető vodka, gin, vermut, fehér szőlő bor, rizs Shaoxing bor, kedvéért, mirinbôl, gyümölcsborok, otthon főzött sört.