A recept a kovász

A fenti készítményben az élesztő mennyisége per Meghatározott bezoparnym tésztakészítés módszerrel. Amikor az élesztő oparnom eljárás szükséges körülbelül 2-szer kevesebb.

Édes sütemények az alábbi recept kell kb 2-szeres a cukor mennyiségét, és csökkenti bizonyos mennyiségű folyadékot.

Szivacs módszer tésztakészítés át vizet vagy tejet, felmelegítjük 30-35 ° C-tegye az élesztő pre-keverjük egy kis mennyiségű vízzel, megszórjuk a lisztet (mintegy 1/3 támaszkodva egy kompaundálási összeg), és addig keverjük, amíg homogén tésztát. Megszórjuk liszttel tésztát és tegye erjedésnek meleg helyen.

Felvette a bankot, amelyben a tészta „megfelelő”, emlékeztetni kell arra, hogy az összeg a tészta, hogy növelje 2-3 alkalommal. Kovász fermentáció időtartama körülbelül 2-3 óra, vagy néha négy, attól függően, hogy az összeg a liszt és élesztő, környezeti hőmérséklet.

Amikor az erjedés a tészta felett, akkor elkezd esni. Ezért lehetetlen kihagyni a pillanatot, amikor a tészta saját „legnagyobb” állapotban van. A kész sört öntsük a többi a tej vagy a víz, támaszkodva vényköteles. A folyadék sózott. Ezután adjuk hozzá a sört cukor, tojás, maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát addig, amíg nem lesz sima, viszkózus és könnyen lépést tartani a karok és oldalát serpenyőben. A végén, hozzáadjuk a növényi olaj és gyúrjuk újra, amíg az olaj nem csatlakozik a teszt.

Zameshennoe tészta kerül erjedni ismét 1,5-2 óra. A növekedés volumene a vizsgálati legyen obmyat többször is. Obminku felgyorsítja az érési folyamat a vizsgálatot. Általában, a főzési idő oparnogo teszt átlagosan 4-5 óra.

Bezoparnym előállítási eljárását a tészta: az összes komponenseket összekeverjük egyszerre. Ezt az alábbiak szerint: meleg vízben (30-35 ° C), hogy feloldja az élesztő, só, cukor, adjunk hozzá tojást, adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a tésztát. Ezután nem ugyanaz, mint az elkészítése oparnogo teszt.

A készítmény a vizsgálat nagyon fontos meghatározni, hogy mikor kész a vágás. Azonban bármilyen tanácsot nehéz adni, mivel ez ismeretek elsajátításának csak a gyakorlattal.