A rejtély a szaga

Ez a misztérium egyidős vannak olyanok, akik megpróbálják megoldani, - ő született ember. Szaglás - az egyetlen mind az öt érzékünket, amelynek természetét még nem teljesen feltárt tudósok. Ahol nem a szag? Mi ez az úgynevezett? Miért anyag szaga másképp? Hogyan érzékeljük a hatalmas választéka szagok? Más szóval, mi ez a szag? Ezek a kérdések már régóta aggódnak az emberek, de a válasz, hogy nekik nem volt.

Ez a probléma, mint sokan mások, két aspektusa van: elméleti és gyakorlati. És így történt, hogy a tudósok a gyakorlat jelentősen felülmúlta a tudósok elmélet. Ahhoz, hogy ez a nap, még nem hozott létre semmilyen kész elismert elmélet szaga, de van egy csomó komoly gyakorlati munka létrehozása különféle aromaanyagokat.

Job Description Először perfumers akkor nem fogja megtalálni a tudományos folyóiratokban: jöttek hozzánk érintetlen évezreddel alkotásait ősi mesterek. Az ásatás során a sír az egyiptomi fáraó Tutanhamon talált balzsamot és tömjén, amely a mai napig megőrizte csodálatos ízét.

Korábban a művészet szagok tulajdonában egy pár, most az egész iparág - parfüm.

Évszázadokon emberek használják, hogy hozzon létre a különböző aromás anyagok, amelyek a természet adta neki: rózsaolaj, szantálfa, pézsma. A fejlesztés a parfümipar azt a célt tűzte létrehozni a természetes mesterséges szagok szintetikus vegyészek.

A legegyszerűbb, de nem a legrövidebb utat az volt, hogy másolja a természet. Egyszerű - mert ebben az esetben az volt, hogy tisztázzák a molekuláris szerkezete a természetes anyagok és a mechanikus reprodukció a szerkezet, nem egy rövid -, mert a molekulák természetes anyagok gyakran igen bonyolult szerkezet. Ez a megközelítés azonban továbbra is szükség van, hogy adja át: nem válhat érett, múló gyermekkor. Ezek a vizsgálatok adtak néhány előnye: az első mesterséges illatanyagokat állítottunk elő. De a következő, minőségileg magasabb színpad volt, hogy nem puszta utánzata a természet, és egy ésszerű, racionális reprodukciója szagokat.

Elmélet kezdődik kérdések

Ehhez először meg kellett találni a elvi dolog, „szagát”, hogy a teljes molekula, vagy csak egy részét? Először, a kutatók megállapították, hogy felelős a szag a molekulában olyan funkciós csoportok, az úgynevezett osmofory, mint például, az alkohol, fenol vagy nitrocsoport. Azonban, csak azok a csoportok még mindig nem utalhat szaga, mint az ismert anyagok, amelyeknek osmofornye csoport, de nem rendelkezik semmilyen szag. Ezután azt javasolták, hogy a szag függ a szerkezet a molekula, amely magában foglalja a sedofory - ezek a struktúrák nevezték osmogenami és a természet a kapcsolat közte és a (jellemző ozmogén benzolgyűrű, amely a őse sok aromás anyagok). Ezt követően különböző tudósok empirikusan létre több ilyen „hidakat” - mintegy száz az összekötő a szaga a kémiai szerkezetét.

De ennek ellenére a kémiai elmélet szaga nem sikerült telepíteni. Ez már túl sok volt a vegyi púpozott magyarázza a szaga. És az igazság többnyire egyszerű. Ezen túlmenően, jelentős akadálya az elismerése kémiai elmélet az a tény, hogy a vegyészek, ami mesterségesen természetes illatanyagok, kapott vegyületek, amelyek hasonló szagú, de attól eltérő szerkezetű; és fordítva - az anyag hasonló szerkezetű meglehetősen eltérő szagokat.

Nyilvánvaló, hogy a választ kell törekedni a kémiai szerkezetében, hanem valami mást.

Az első, aki kifejezte racionális gondolat a valódi természetét illata, egy ötlet, amelynek ma ez a legragyogóbb tudós volt M. V. Lomonoszov. Vissza 1765-ben írt a rezgési (feltöltődő) részecskék mozgását az étert kapunk gerjesztő az érzékek, beleértve látás és illata. A következő százötven évben, a tudósok főleg azok, amelyek felment ezt az elképzelést az ellenkező irányba - felé a kémiai. És ezek csak az utóbbi időben egyre inkább hajlamosak azt hinni, hogy a szag társított elektromágneses rezgéseket a molekulák.

De csak akkor, ha a frusztráció vezetett tudósok az elképzelést, a fizikai természetét szagokat? Nem úgy néz ki, van egy módja annak, indirekt bizonyítás: ha nem kémia - aztán a fizika?

Nem, nem csak. Ezeket a következtetéseket tudósok jöttek, kezdve néhány pozitív tényeket. Ezek közé tartozik mindenekelőtt a jelenség a Raman-szórás molekulái szaganyagok. a különleges kapcsolat az ultraibolya és infravörös sugarakat. Lakik ezen részletesen itt nincs értelme, tudomásul vesszük, csak az, hogy ezek az adatok segítettek, hogy közvetlenül a keresést a kívánt irányba.

De úgy tűnik, ez a helyes út a tudósok sokat várnak a zátonyok. És ha némelyik leküzdötték a tudományos gondolkodás viszonylag egyszerű, aztán ott voltak azok, akik nem tudtak körül egyszerre. Az egyik ilyen zátonyok, amely hosszú ideig, mint a földelés, a hajó ült fizikai elmélet szaga volt a kérdés a mechanizmus gerjesztés egy ingerület. Tény, hogy milyen gyenge rezgések illatos molekulák csapdába idegvégződések szaglóreceptorok?

Kémiai elmélet szaga adott magyarázatot, ha nem egyértelmű bagoly, de még mindig adott. Eszerint, a kórokozója neuronális elemek kémiai reakció termékei szaganyagok celluláris fehérjékkel. Mi nyújthatna válaszul egy fizikai elmélet? Eleinte semmi meggyőző. Később azonban, amikor a munka eredményeként a különböző tudósok új külsőt és biofizikai kvantohimicheskie ábrázolások hullám ezt a hatalmas hulláma a modern eszmék bérelt kézműves fizikai elmélet felszínen.

Tehát szükségem segítségével rokon tudományok. Ez természetes. A folyamatokat a szervezetben előforduló, egymáshoz kapcsolódnak, ezek részei egy és ugyanazt az áramkört. És persze, tartja a két nagy vezetők, tudósok könnyebben értük jelenti, hiányzik. Ez olyan, mint egy keresztrejtvény egyetlen betűt a keresett szó nyert találgatás szomszédos szavakkal, segít, hogy ellenőrizze a választ.

Ez történt az elmélet szaga. Meg lehet három részre osztható: az első - az a kérdés, hogy mi „fejezi ki” a szag, a második - hogyan továbbítják szaglóreceptorok, és végül a harmadik a „kommunikáció” szó a szagló központok golovnogo- agyban.

Válaszok az első és a harmadik pontot kaptunk korábban, mint a második; lehetséges anélkül, hogy a második válasz nem született. A két egység, a kutatók helyességének ellenőrzésére a hiányzó, az egyik végén az elején egy másik. Ezzel szemben, ha a készülék jóval belül van a teljes kört, és ez megerősítette a kiválasztás, a szélsőséges részei a molekula, és nem az egyes csoportokban.

P. S. Mit gondoltak Brit tudósok: és még az illata szorosan kapcsolódnak bizonyos foglalkozások, mint például a parfüm szakma, amelyben az illata szinte minden. By the way, az utóbbi években ott volt még egy távoli egyetemen. amely többek között tanítják a finomabb pontok és az izgalmas szakmát.