A történelem pezsgő, pozitív online magazin
Champagne - habzóbor, amelyet a franciaországi Champagne régióban szőlőfajták a módszer, a másodlagos erjedés a bor a palackban. az ital nevét származik a Champagne régió, ahol található a régióban. Míg a „pezsgő” kifejezést gyakran használják a gyártók pezsgők sok országban és területen (például Kaliforniában, Kanadában és Magyarországon), a jogot, hogy azt csak előállított borral kapcsolatban a Champagne régióban.


Andrea Landini. Champagne Toast.
Bor a Champagne régió ismertek voltak a középkorban. Voltak templom szőlők és szerzetesek termelt bort használata a szertartás az úrvacsora. A kenet a francia királyok Reims hagyományosan történt. Pezsgő bor része volt a koronázási. Kings díjazott szénsavmentes, könnyű és frissítő bor, és elküldte őket a tisztelet jele, a többi európai uralkodók. A XVII században a még pezsgőt borok kedvezett az ünnepségeken az európai országokban.


A legendák és a közhiedelemmel Perignon nem találta pezsgőt, bár ismert, hogy egy csomó javulást a gyártási folyamat az ital, különösen, feltárta a titkot keverési, vegyület leve különböző szőlőfajták, és elkezdte önteni a bort palackokba dugókkal parafa tölgy, amely lehetővé teszi, hogy tartsa a szén-dioxid, az eddig robbanó hordók. A szomszédos Hautvillers Abbey vették észre, hogy üveg sötét üveg felrobban ritkán, de csak 1800-ban, a gyógyszerész Francois Chalons feltalált modern üveg, amely figyelembe veszi a vastagsága és alakja, nem csak a színe az üveg.

Azonban, ha vesszük fel a nagy orosz és nem orosz irodalom és más művészetek, fröccsenő pezsgőt fog megjelenni mindenhol. Megnevezése nélkül a pezsgőt még habosításkor Homer és Rustaveli, aki hosszú ideig élt a kísérlet előtt apátság cellárius ... Bizonyított tény, hogy pezsgők, a mi véleményünk, Tsimlyansk készített, a névadó falu a Don fél évszázaddal korábban monaha- Bencés. És mégis ez volt Franciaországban, és annak híres Champagne lerakódott történelmi és kulturális örökség a fejében és a nyelv és a művészetek. Köszönöm ezt azonban nem lehet Perignon, egy úgynevezett „Veuve” és az első közülük - a híres Madame Clicquot.

Leon Coignet. Madame Cliquot és az ő dédunokája Anne de Mortemart-Rochechouart, jövő hercegné d'Uzes. 1863
1805-ben a Clementine Kliko- Ponsardin özvegy és 28 éves, vette át a cég a férje, bővülő üzleti úgyhogy most Madame elsők között üzleti hölgy a modern időkben. Amikor a magyar csapatok bevonultak Párizsba - ott került sor, a következő történetet. Egyszer kamrák futottam Clicquot borász egy kétségbeesett kiáltás: „Madame! Ők hozzák le a zárat, isznak az értékes bor „szunyókált egy székben hostess azt mondta:” Ez egy magyar? Hagyja, hogy a italt. A magyar mindig fizetni az italokat. Nem most -, majd később. Magyarország fizeti az összes tisztek. "

Az 1812-es háború volt az özvegy saját anyja: magyar csapatok bevonultak a nyertesek Franciaországban a pezsgő íze, és folyt a folyó közé tartozik. Szeretnénk írni, sáros folyó, de csak akkor a borászok Madame Clicquot megszüntesse más jelentős hibákat Pierre Perignon: gazdája Antoine Miller kifejlesztett technológia a „riddling”, így a pezsgőt válik kristálytiszta.

Palack bor kész beállítani fejjel lefelé speciális gépekkel - kottatartók, amelyben a sejtek vágják, támogatja a dőlésszöge 45 fok. Minden nap, minden egyes üveg kissé elfordul; ez történik egy adott mintát, és nagyon óvatosan, hogy kicsapjuk átkerült a dugóval elhagyása nélkül egy palack a falak vagy a bor. Remuage tart átlagosan 2-3 hónap. Napi remyuor hajtókarok ki több száz palack pezsgőt, inni a jövőben, nem volt idegen rész - minden szennyeződést kell tartani a parafa.

A következő lépés a folyamatban pezsgő - disgorging (francia degorgeage a szorosban -. A torok). Degorzhirovanie, a műveletet alkalmazott a termelés pezsgősüveg ejekciós élesztő üledék. Ahhoz, hogy csökkentsük a szén-dioxid-veszteség és a bor üledéket a palack nyakába előtt D. fagyasztott. Mester degorzher gyorsan uncorks palacknyak le alakítjuk, a csapadékot bedugaszolt egy szén-dioxid nyomás lemerült, akkor a palack álló helyzetben, ez vezette ugyanazon bor vagy likőr továbbítása (keverékéből kiindulva bor és cukornád) és bedugaszolt. AD végezzük egy speciális berendezésben - gerite.

Childs James. Pezsgő.
A döntő áttörés volt borász Victor Lambert, aki kifejlesztette 1874 fermentációs technológia, amely átalakítja az almasav tejsavvá. Ezzel jött Brut - igen száraz pezsgőt, amely hamarosan a legnépszerűbb fajta a világon. És a szakértők a borház „Laurent-Perrier” egy lépéssel tovább ment, és megjelent egy extra brut, pezsgő supersuhoe.

Körül a végén a XVII században. habzóbor termelési módszer vált ismertté Champagne mellett speciális gyártási eljárások (lágy squeeze, adagoló ...), és erősebb üveg, feltalálták Angliában, amely ellenáll nagyobb nyomást. Körülbelül 1700-ben, született gyöngyöző pezsgőt. Az angol tetszett az új pezsgőt, és terjedt el az egész világon. „Brut”, a modern Champagne, tette a brit 1876-ban, a magyar császári udvar is fogyaszt sok pezsgőt, inkább az édesebb fajta.

„Vám kvasok” szeretett otthon mézbor és nagyvonalúan kezelt és kezelt dorogushchim bort. Akkor nem tartották a női italt, és az úgynevezett shampusika. Éppen ellenkezőleg, pezsgő volt a szokása, hogy iszik sikeres üzletemberek. A jelentős számú - úgy, hogy vált fontos tulajdonsága egy kalap-henger. Ez halmoztak parafa és kész italt, amikor azok már ne kerüljenek egy kalap. Egy kereskedő, nagyon szereti a tivornyázást, azt mondta, hogy ő inkább Gilyarovskogo pezsgő márka „Mumm” - ez lehet szükség, és elvesztése után artikulált beszéd.

Ilyen destructional szerelem olyan teszik ezt a tengerentúli borok? Nos, nem, úgy döntöttünk, Magyarországon. Azonban úgy döntött, képviselői más birtokok: Az első pezsgőt végzett kísérletek a Krímben és akadémikus Pallas gróf Vorontsov előtt a krími háború. A brit és a francia krími foglalkozott versengő szőlőültetvények. És 20 év után a nevét „New World” közelében Szudak a pezsgőt vett nagy magyar borász Prince Lev Szergejevics Golitsyn. Tanult 100 szőlőfajták kiválasztott öt és befejezett egy kísérletsorozatot, ragyogó eredmény, „orosz pezsgőt” elnyerte a nagydíjat a párizsi világkiállításon 1900-ban, így a táska sokkolta házigazdák.

Peder Severin Kroyer. 1888
Eközben a másik oldalon a Kercsi-szoros, a Kuban régióban, a torkolatánál folyók a tóba Abrau Durso feltárt talaj vetekszik pezsgőt. Alexander II kiadott egy rendeletet, ugyanaz Golitsyn, de nem nézett fel saját tapasztalatait lett igazgató egy adott borkészítés. Felkérte a francia, ültetési szőlők, ástak alagutakat és nekiláttak termelő a ma már híres az egész világon „Abrau-Durso”.

Akkor a király levette a francia hazament, Abrau-Durso vált egy borgazdaság. Előtte az igazgató - tanítvány Golitsyn Anton Frolov-Bagreeva állt rejtélyes feladat lassan inni érési pezsgőt számos támadó osztályban. Szerint Mikojan, én nagyon izgatott volt, 1936-ban Sztálin elvtárs: sztahanovista keresni egy csomó pénzt, és ha a megvásárolni kívánt pezsgőt, ha lehet kapni?

Pontosan ugyanabban az évben, a jele az anyagi gazdagság és a jólét, mik a vezető és tanár úgy a pezsgő kezdett termelni a tározó módszer. Ennek eredményeként a bruttó pezsgő bal, az apt kifejezés a francia „a bor egy éjszaka.” De gyorsan: három hét helyett a klasszikus három év. Skorenko termesztett növények - tartályok pezsgős lehet helyezni, közel a helyeken tömeges fogyasztás.

És ebben az esetben a gyártók megbízatás teljesítéséhez Sztálin elvtárs -, hogy megfeleljen a nagy győzelem pezsgőt. A háború után a tározó szerkesztette az utat, és minden szovjet munkás végül képes volt vásárolni jó minőségű szovjet pezsgőt, megfizethető áron ...


Roy Hodrien. pezsgő # 038; Gyümölcs a terítő.


Hogyan válasszunk jó pezsgőt?
- Jó pezsgő vagy habzóbor, ritkán kevesebbe kerül, mint a 200 rubelt.
- Vásárolja pezsgőt csak sötét üvegben. Ha a fény üveget, akkor valószínű, hogy a pezsgő íze keserű. Az ital legyen tiszta és üledék.
- Ha a címke szerint, hogy a bor készítéséhez a klasszikus módszerrel, ami azt jelenti, hogy champagnization által végzett francia hagyományok, külön-külön minden palack. Ez pezsgő valószínűleg tetszik a finom ízét.
- az üveg címkéjén fel kell csatolni simán és pontosan a közepén. Clay nem lesz látható.
- Figyelmesen olvassa el az italt. Jó pezsgő lehet bármilyen ízesítő vagy az élelmiszer-adalékanyagok. Gyümölcs és bogyó megjegyzések csak akkor jelen eredményeként a terep, ahol növekszik a szőlő.
- Ideális pezsgő tárolt vízszintes helyzetben, hogy egy italt nedvesített dugóval és a palack megtartott szorítás. Ha pezsgőt hosszú tartani a függőleges helyzetben, fennáll annak a veszélye, hogy a dugó rassohnetsya és a levegő hatol a palack belsejében.
- Champagne nem lehet régebbi, mint másfél éve. Ezen időszak után az íze az ital romlott.
Legtöbbször megtekintett Online
Ha használja anyagokat, kérjük, jelezze a kapcsolat a forrás.
Ha elolvassa ezt a weboldalt, akkor beleegyezik a cookie fájl. Ellenkező esetben hagyja a helyén. Egyetértek