A tulajdonságai oldatok polielektrolitok
A polielektrolitok a legfontosabb biopolimerek - fehérjék és nukleinsavak.
Polielektrolitok ez a makromolekuláris vegyületek, amelyek poláris makromolekula ionos csoportokat. Polielektrolitok is disszociál ionokra oldatban.
izoelektromos állam
H

jele a felelős a makromolekula függ:
Az összegek és jellege a szabad funkcionális csoportok, mint az arány a karboxii- és amino-csoportok a fehérje molekula.
Ha a makromolekula uralja karbonsavas csoportok, majd pH = 7 a negatív töltés a molekula (nyilvánvaló tulajdonságait egy gyenge sav), ha domináns aminocsoport a fehérje a pozitív töltés (alap jellemző tulajdonságok)

A feltételeket élő szervezet fehérjék tipikusan anionos tulajdonságokat, ahol az eritrociták és a sejt felszíni negatív töltés.
az

Állapot, amelyben a száma ellentétes töltések az azonos fehérje-molekula, azaz a poliamfolit nettó töltés nulla, nazyvaetsyaizoelektricheskim. A megfelelő pH-t az izoelektromos állam megoldás az úgynevezett az izoelektromos pont (pl vagy IT). Rendelkező környezetben bólshey savas, mint az izoelektromos ponton (pH =
Ily módon, amikor az oldat pH-ja <рI, белок имеет положительный зарад; при рН раствора> pl, a fehérje negatív töltéssel rendelkezik. Például, hogy meghatározzuk a töltési a következő fehérjék oldatban pH = 8,5: a pepszint vér sejtmagok hiszton és a lizozim.
r

PI (hiszton) = 8,5. mert pH egyenlő pI, a fehérje semleges,
pi (lizozim) = 10,7, mert pI nagyobb pH, a fehérje pozitív töltésű.
Tulajdonságok fehérje megoldások az izoelektromos állapotban.
Izoelektromos állam befolyásolja a fehérjék szerkezete és azok megoldásait. Ahhoz, hogy az izoelektromos pont a fehérje jellemzi alvadási makromolekulák golyókat; a feltöltött állapotban a fehérje lánc van egy hosszúkás alakú.
Vázlatos ábrázolása proteinek szerkezetét:
és

b) A kerek-fibrilláris szerkezet egy negatív töltésű (pH> pI);
a) szálstruktúrájától-utazás pozitív töltésű (pH Ezen túlmenően, az izoelektromos állapotban csökken protein szolvatációját héj nem szükségtelenül erős elektrosztatikus szolvatációját. Ezért, a közelben a izoelektromos pont lehet az alap tulajdonságainak változását a fehérjék, és ezek megoldásokat. Mivel a izoelektromos pontja alacsony elektromos vezetőképességű, a stabilitás, és duzzanat a fehérjék, valamint a viszkozitás és ozmolalitás oldatok fehérjék és maximális a véralvadás és a gélesedés folyamatok.