Adj, hogy megkapjuk a szentsége főzés csokoládé!

Mi nealkalizirovannoe finomítatlan kakaó és a kakaóvaj. Mik az előnyei és titkos.
Amennyire lehet természetes kakaót? Hogyan befolyásolja ez az íz? És mi jobban csinálni a házi csokoládé? Nagyon érdekel ezekben a kérdésekben, és választ találni őket, mi lesz boldog, hogy elmondja nekik, hogy te!
Kakaópor, úgy tűnik, van kétféle: nealkalizirovanny és alkalized.
Lássuk, mit jelent ez.
Alkilezett kakaópor találták 1828-ban a holland kémikus Van Kondradom Hautenom. A módszer abból állt, lúgosító, hogy az őrölt kakaópogácsa lúggal kezeljük hőmérsékleten 250 fok. Korábban használt hamuzsír (E 501), mint az alkáli- és azonnal lúgosító a kakaóport egy szintetikus ipari eljárásokkal magas hőmérsékleten.
Miután lúgosító a kakaópor válik sötétebb színű, fényes aromája és gazdag íze. Ez a kakaó nem kell főzni, könnyen oldódik vízben, arra van szükség, hogy öntsünk forró vizet.

Alkilezett kakaó - válik csak egy csoda por. De van egy hátránya: a magas hőmérsékleten a kakaó veszít egy csomó jótékony tulajdonságait, aromaanyagokat elpárolognak. Ezen a módon a kezelt kakaó csökkenti a százalékos katechin és epikatechin - fontos természetes antioxidánsok. Lúgosító tükrözi az ízét kakaó: fényes eleinte szinte nem hagy utóízt, ami jelen van a kakaó „élő”, valamint a jó bor.
Tehát jobb alkalized kakaó vagy hagyományos?
Ami az ipari feldolgozás sokkal kényelmesebb lúgosított. Azonban, ravaszkodó házi készítésű csokoládé kétségtelenül a legjobb találmány „élő” nealkalizirovannoe kakaót.

Különös figyelmet fordítanak az íze és aromája. Tekintettel arra, hogy az élő kakaó jobban megőrizte természetes aromaanyagok, íze és aromája az élő kakaó nealkalizirovannogo sokoldalú és gazdag fokozatosan nyílik, így a fogási összes jegyzeteket a meglepő jellegű. Ha lúgosított kakaóízű - ezt a megjegyzést, az íze az élet kakaó - ez inkább egy akkord, vagy akár egy szimfónia. És ami a legfontosabb - ez az élő kakaó utóízt hagy nyomot, ami belátható az ínyencek minden korosztály számára.
Megőrzése maximális hasznos tulajdonságai a természet, ez egy élő kakaó a legalkalmasabb a készítmény a leghasznosabb és ízletes házi készítésű csokoládé. Ez csokoládé lágy és sima textúra, finom köt formák, és a belőle nyert egy nagyon szép és sima házi édességeket.
Az is ideális előállítására csokoládé hasznos, szükségünk van finomítatlan kakaóvaj.
A kakaóvaj A kakaóbabból gyümölcsfa. Az olaj egy fehér-sárga, enyhén világosabb színű bengáli rózsa és olvadáspontja 33 fok. Nyers kakaóvaj kellemes íze és illata a kakaó.

A kakaóvaj sok hasznos tulajdonságai. Olaj tekinthető egy kiváló eszköz:
- Ahhoz, hogy lágyítja a bőrt és visszaállítja
- Hogy megszüntesse a gyulladás és fájdalom a torokban
- Immunitás fenntartásához, annak a ténynek köszönhető, hogy a gazdag vitaminokban és antioxidánsokban.
És a kakaóvaj nélkülözhetetlen eleme a recept a finom és egészséges háztartási csokoládé. Együtt nealkalizirovannym kakaó finomítatlan olaj létrehoz egy egyedi intenzív csokoládé ízét.

Nyissa ki a dobozt, a hozzávalókat összekeverjük, és élvezze a előny!