Ahogy só volnushki helyesen és ízletes gomba helyszínen

Volnushki (Volvenko, Volzhanka, Moth) - gomba, ami egyes országokban tartják ehetetlen, nem eszik őket semmilyen módon. A lakosság Magyarországon, éppen ellenkezőleg, ez a fajta nagyra értékelik az íze tulajdonságait. Többnyire két fajta - rózsaszín és fehér volnushki. Egyél minden olyan bőkezűen ajándékozta meg a természet a gomba picker a szezonban, ez gyakorlatilag lehetetlen. Felmerül a kérdés: hogyan lehet savanyú volnushki a hűvös őszi esték és fagyos téli ünnepet az illatos csemege.
Sok gyakorló fagyasztás zöldség, de a gombát a megkóstolhatják a kiváló terméket időnként. A titok abban rejlik, hogy a só és fűszerek, amelyek volnushki több mint egy nap. A fő prioritások az egyes családok - ez volt a finom és egészséges - teljes megvalósulásának.
Jellemzők volnushek

Szintén a gombát színe megváltozik, miután a sózás helyett - egy gyönyörű rózsaszín vagy fehér színben jelenik meg szürke. Ne félj - az íze nem befolyásolja az ilyen metamorfózis. Ahogy só gomba volnushki ismernie kell minden nő arra törekszik, meglepni a vendégeket, vagy kényeztesse háztartások.
A sajátosságai előállítására gombák sózására

Az áztatás: távolítsa el a keserű íz
Sokan kíváncsiak, hogyan kell ázni volnushki. Ebben a tekintetben a kis szedők egyet: egyesek szerint, hogy legalább 4-5 napig, mások azt mondják - elég 2-3 napig.
Gondos tisztítás volnushki tele hideg vízzel (lehetőleg szűrt vagy védte), majd tegyük hűvös helyen körülbelül két napig. Ez azért van, hogy távolítsa el a felesleges keserűség.

Annak megállapításához, hogy az áztatás véget, lehetőség van arra volnushki: el kell távolítani azt a sós és egy kis nyomás a motorháztetőn. Ha nem szakít megkülönböztető összeroppant, és finoman hajlítsa - ki kell üríteni. Miután „ellenőrizni” mosás, dobja gombát egy tésztaszűrő, és hagyjuk lefolyni a felesleges folyadékot. Most akkor azonnal sózás volnushek otthon. Előre kell felvenni érdekes recept, teljes mértékben megfelel a ízléspreferenciák a család.
Előnyei a hideg eljárás

Hideg által gyorsan Fűszeres gomba nem működik, de az erőfeszítés megéri. A oroszlánrészét időt vesz részt a készítmény volnushek és áztatás.
Vannak korlátozások tekintetében anyagok ételek, amely tárolja a téli savanyú volnushki. Ideális - egy tölgyfa hordó, de az ilyen tartályok nem minden gazda, és tárcsázza a kívánt számot a gombák még kapacitás minimális elmozdulás nehéz. Tehát ne félj használni üvegedénybe vagy zománcozott tálba.
- agyagedények;
- műanyag vagy műanyag dob / kannák;
- Horganyzott vödör.
Ne sózás volnushek hideg télen meg kell felelnie a fő szabályok: a felszínen a gombák nem jelenik meg a penész. Egyél ilyen volnushki dohányzás - okozhat súlyos mérgezést. Sózás volnushek a bankok vagy más típusú konténerek, hogy tartsa őket friss és biztonságos nem kell csatolni egy lezárt dugulásokat a nyak. Ez zárva gézzel, hajtogatott többször, és tedd a tetejére terhelést. Brine hogy teljesen ellepje a gombát.
Sós volnushki tároljuk sötét, száraz helyen, az ajánlott hőmérsékleti tartományban - 0 és + 3 ° C-on A növekedést a ezeket a paramétereket a sós felhős, fennáll a veszélye a penész.
Solim volnushki bankok
Recept sózás volnushek hideg eljárás tartalmazhatja nemcsak a sót és a vizet, de más összetevők, amelyek kombinációja íze a tulajdonos és a vendégek számára. Fűszerek segítségével:
- feketeribizli levél;
- Szárított vagy friss kapor;
- fokhagyma;
- szegfűbors és a fekete bors;
- szegfűszeg;
- torma levelek.

Banks sózás előtti alaposan mossuk, sterilizált és szárítjuk. Ha elkészítik a tartályok és áztatott gombát, lépésről lépésre, akkor válasszon ki egy receptet, és kövesse azt. Tudod, hogy a saját változatait, de nagyon alaposan megfigyelni az arányokat víz és a só a gombát állt hosszú ideig anélkül, hogy elrontaná, és nem veszítették el ízhatás. Ezek a receptek savanyúság volnushek nem igényel nagy anyagi költségek és az íze is meghaladja a várakozásokat.
Egy kis számú savanyúság lesz szüksége:
- 1-1,5 kg fiatal volnushek;
- 2-2,5 liter hideg vizet;
- 50-60 g nátrium-klorid;
- 3,2 g citromsavat;
- bármilyen fűszer.
Volnushek sózás a telet a bankok ezt a receptet nem kell sok idő. A citromsavat adunk áztatás során. Ez egy hatékony és ártalmatlan természetes tartósító, amely megöli a káros baktériumok és a baktériumok, penész és gomba lerakódások, hogy előfordulhat, ha a gomba nem tökéletesen megtisztított.
Volnushki dob egy tésztaszűrő (néhány vajon szükség van, hogy mossa le - szakácsok válaszolni, hogy ha szükséges), amely lehetővé teszi, hogy lefolyjon a felesleges folyadékot. Ezt követően, halmozott rétegek a jar, mindegyik nagylelkűen szakadó keveréke fűszereket és a sót. Rakva a terhelést. Store savanyúság szüksége van egy sötét helyen.
Egy másik variáció ez a recept - első solyatsya gombát egy tálba zománcozott néhány napig, majd óvatosan eltolódott a bankok és a közeli fedél szűk. Egy sötét helyen, ezek a körülbelül egy hónap, ami után nyugodtan enni.

Tetejére helyezzük az igát. Néhány nappal később a felesleges sóoldatot lemerült, és az ülés hozzáadott réteg friss volnushek. Ezt meg kell tenni, mielőtt a pillanatban a teljes süllyedés gombát, amíg tartály feltöltése a csúcsra. Miután ez csemege került ismét egy sötét, hűvös helyen 5-7 napig. Rendszeresen meg kell rázni a tartály - így a sós egyenletesen eloszlatjuk, és hibái kiváló ízű kezeli nem. Letelte után váltás gombát üvegekbe, és zárja le a fedelet, de nem tekercs.
Ezeket az ajánlásokat lesz az érdeke, hogy azoknak, akik mennek, hogy sót a gombát egy hordó.
Ehhez szükséges:
- 10 kg-os volnushek;
- 300 g nátrium-kloridot;
- A levelek a cseresznye és ribizli;
- szegfűbors.

Amikor a gombák halmozott rétegek és tele vannak sóoldattal, tetején egy réteg géz vagy vatta, vagy fa és kő kör, nehogy lebegett, és prosalivalis egyenletesen.
Mennyi sót volnushki hordó - ez a kérdés az érdeke, hogy azok, akik először szembesülnek ezzel a főzési módszer. Bármi nem szabványos - mintegy 1,5-2 hónap, valamint a hagyományos módszer a bank.
Tudván, hogy hogyan savanyú gomba volnushki a tél, akkor nem kell megvenni egy ínyenc bolt. Ők nem csak drágák, de nem olyan finom, mint a házi gomba.





