Alapelvek gerodieticheskogo teljesítmény - studopediya

2.1 erjesztett italok kevert fermentáció. 15

2.1.1 leírása technológiai rendszer a termelés. 15

2.2 Élelmiszer számítás. 23

2.3 folyamat folyamatábra. 29

Listája felhasznált források. 36

Az egyik legfontosabb alapelve gerodietiki, kutató tudomány a természet a hatalom az emberek az idősebb korosztály, az elv az energia kiegyensúlyozott étrend. Köztudott, hogy az életkor előrehaladtával az alapanyagcsere változik 70 éves, ez 30% -a az árfolyam szintje 20-30 éves férfi. Az alapja az energia értéke az élelmiszer korlátozások ratsionalezhit ismert gerontológiai tény: egy alacsony kalóriatartalmú étrend lelassítja az öregedés mértékét.

Az alapelvek az ellátási gerodieticheskogo

Az idősek és idős korban számos funkcionális és morfológiai változásokat a test minden rendszer. Lassuló anyagcsere, csökkent a test rugalmasságát, annak ellenállását, és a képesség, hogy regenerálódni. Funkcionális zavarok, a strukturális és metabolikus változások fejlődő szervezetben egy öregember, szükség több figyelmet kell fordítani a diéta rajta.

öregedési folyamat zajlik, csökkentve felújíthatók élő anyag szerkezete, gyengülő és a növekvő asszimilációs folyamatok, mint nekik, disszimilációs folyamatot, csökkenti a funkció a humorális rendszer (vér, nyirok, intersticiális folyadék, alárendelt az idegi szabályozás együtt az agykéreg) [1].

Az alapja az idősek étrend következő elveket kell:

1. Az energiamérleg a kiegyensúlyozott táplálkozás a tényleges energiafogyasztás;

2. antiateroskleroznaya középpontjában az élelmiszer-fejadagot;

3. A maximális teljesítmény és az egyensúly sokfélesége fő esszenciális tápanyagok;

4. biztosítva az optimális tápanyag a diéta, stimulálja az enzimek aktivitását a testben;

5. Az élelmiszerek és ételek elegendő fényt erjedés.

A korral járó változások a szénhidrát-anyagcsere szabályozásában a szervezet igényel mennyiségének csökkentésére szénhidrát a diéta az idős emberek. A diéta az idősek aránya a fehérjék, zsírok és szénhidrátok kell változtatni valamelyest (összehasonlítva a diéta elfogadott érett emberi lény 1: 1: 4) irányába arányának csökkentése zsír és szénhidrát - 1: 0,8: 3,0-3 5. Az összes energia értéke a napi élelmiszer ebben a populációban kell 2400-2800 kcal.

Határozza meg a következő prioritási szempontokat gerodieticheskih termékek, amelyeket:

1. A csökkentés zsírtartalom

2. csökkentése szénhidráttartalom (különösen a laktóz a tej és tejtermékek)

3. megfelelő dózis szükséges makro- és mikroelemeket, élelmi rost, vitaminok és mások.

4. A részleges helyettesítése tejfehérje növényi.

Ezek a funkciók a hatalom az idősebb személyek figyelembe kell venni a fejlesztés speciális élelmiszer-e korosztály.