Alapján borlap, koktéllappal, bár menü
Menü, borlap és koktélok a bárban
A következő szakaszok szerepelnek a menüben:
· Hideg ételek és rágcsálnivalók;
· Koktélok és italok;
A borlap tartalmaz egy válogatást:
· Főbb csoportjai alap italok;
· Alkoholos italok klasszikus alapokat;
· Rövidital modern elemek;
· Ital egzotikus összetevők;
bár kártya játszik nagyon fontos szerepet, mert ez tükrözi a hangulatot egy helyet, és nézd meg, lehetséges, hogy meghatározza a sajátossága a bárban, ügyfélkörét és szolgáltatási szint.
Térkép és menü mutat osztály intézmények, az ő ízlése és stílusa, tiszteletben az ügyfél számára.
Mi kell egy szilárd borlap a bárban?
Az első jele a szétválasztás bor a kártya belsejében - színű.
Nyissa meg a borlap kell fehérborok - ez a hagyomány, és számos étterem, meg kell térkép.
További elválasztás borok (borok csoportokon belül az azonos színű) akkor megnevezés területek és bortermelő országokban. A borlap tükrözi feltüntetett információk az üveg címkéjén (a név a bánya az eredeti nyelven, a gyártó nevét, a felhasznált termelési szőlőfajta és az évjárat).
Minden bor kell csoportosítani a termelő országokban. A bor nem ismerni kell, akkor lehet otthon - amit általában a ház borából. A szállított bor áttételes, gyakran egyre népszerűbb, és hordozza a híre az étterem ízét. House bor mindig a kártyán az első helyen.
A borlap és italok fontos logika. Kártya, általában kezdődik a francia borok és majd egy aperitifet. Amellett, hogy a klasszikus és aperitifek vermouth hogy az első csoportba tartoznak és szeszesitalok: vodka, whisky, tequila és gin, stimuláló étvágyat. Majd a vacsora utáni ital: brandy, konyak és likőr.
A bár, ahol koktélok is a fő téma a kereslet, ezek középpontjában a térképet és egyéb italok és a bor, hogy a végén. Meg kell jegyezni, hogy az olyan kifejezések, mint a rövid ital [lövés ital] és long drink [Long drink] tulajdonában vannak nemzetközi nyelv bárok és sehol a világon vannak fordítva.
Gyakori hibák során feltérképezi a borok, amelyek beszélnek alacsony szintű létesítmény:
· Rossz particionálás:
Nem allokált aperitif és emésztést;
bor a különböző országok és tartományok nem szedték külön csoportban;
borokat nem elválasztva színe;
szesz különböző nem különülnek el egymástól;
· Rossz sorrendben:
aperitif kövesse bázikus csoport borok;
fehér borok jönnek után a vörösök;
megsértette a betűrenddel borok a különböző területeken a termelés helyét, ország;
A borlap nem a számozás borok és italok;
· A helytelen kiválasztása információt italok és borok:
Ismeretlen pontos neve a bor származási
Ismeretlen bortermelő;
hibák vannak a szövegben, és az írásban a nevét borokat.
Milyen szabályok elkészítéséhez koktélok kártya?
Carte étterem koktélok kezdődik aperitif, koktélok, megnyitva egy asztalt, és hozzájárul a fen az étvágyat. Ez a klasszikus koktélok alapján gin, whisky, rum és ízesített borok. Ezután a kártya tartalmazza italok a nap, különleges koktélok, akciók, női vagy „ajándék a sommelier.”
Ital szolgáló végzett tevékenységek a következő sorrendben: a nap koktélja, márkás bár koktélok, aperitifek, digestifs, forró ital.
Az oszlopdiagram tájékoztatást nyújt az összeg adag koktélok és az ár. Ha a kiválasztott koktélok elég nagy (általában egy tucat), ajánlott, hogy egy külön kártyát.
Cocktail aperitif, mivel az étteremben a vendégek, nem csak, hogy mindenki a szobában kellemes hangulat, hanem fel az étvágyat.
Miután ezek a javaslatok szerepelnek a végén a kártya „hosszú” kevert italok, koktélok, majd emésztést, emésztést elősegítő és a forró ital keveri a forró italok [bár ital] befejezése étkezés.
Menü, borlap és koktélok feltétlenül az igazgató által aláírt, a főkönyvelő és a sommelier.
A borlap - dokumentum listáját tartalmazó alkoholos italok és egyéb kapcsolódó termékek, és az árak az akciót. Összeállításában borlap kell figyelembe venni:
- tematikus bár (sör, bor);
- fogalmi orientáció a bárban (cseh, angol vagy német bar);
- legnépszerűbb ital a világon, az egyik ország között állandó függő látogatók. Ezek a tényezők határozzák meg a helyét a térképen szekvencia egyes csoportjainak bor ital. Például a kocsmák borlap kell kezdeni a különböző sörök rendelkezésre bárokban Orosz konyha - egy sor vodkák és gyomorkeserű a borozók -. A borok jegyzékét Franciaország, Olaszország, Spanyolország, és mások egy kicsit elterelte a témát, szeretném emlékeztetni Önöket vsaune66.ru helyszínen kerül bemutatásra a figyelmét szauna Taiga a lehető legjobb módon. Listája ital minden csoportban térkép borok alkotják haladva egy olcsóbb drágább. A borlap alkoholtartalmú italok és a kapcsolódó termékek szerepelnek a sorrendben, ahogy általában használt evés közben:
- aperitifek (ízesített borok és likőrök);
- szesz (vodka, whisky, tequila, gin, rum);
- bortermelő országok;
- pezsgők, habzóborok;
- konyak, brandy;
- likőrök;
- sör;
- alkoholmentes italok (víz, gyümölcslevek);
- forró italok (kávé, tea);
- édességek;
- dohánytermékek (cigaretta, szivarka, szivar). Ha végre egy bárban fiatal, falu vagy házi borok (ház szőlő), amely jön a kis hordó, kraft táskák kínálnak pohár bor előtt a térképen jelzi a borokat.