Ambassador sonka csont lében, supersadovod - a kert és a kert könnyű és érdekes
- 10 liter víz - 2 kg só
- 10 g aszkorbinsav vagy nitrát 8 g
- 10g cukrot
- 2 órán át. L. durvára aprított fűszer (koriander. babér, szegfűbors, fekete bors, szegfűszeg. borókabogyó)
Néha, különösen a meleg időjárás, a sonka sós, azonnal töltő őket sóoldattal. Mellesleg, ez a módszer sokkal lédús sonkák, mint amikor száraz sózás.
Így, először meg kell készíteni sonka: nátrium annak gyógyítására száraz sózás keverék (az előző recept), és hagyjuk éjjel.
Közben, előkészíti a sós alapján a fenti számítás, vagy hogy annak főzési gyógyítására a keveréket az arány 2,25 kg keveréket 10 liter vizet.
A sós vizet forralni egy nagy serpenyőben, add hozzá sót, cukrot és aszkorbinsav vagy nitrát (ha akarsz!), És ha minden feloldódott, vsyp fűszerek.
Hogy a víz forraljuk 1-2 percig, majd kapcsolja ki a hőt. Amikor a sóoldat és lehűlni, szűrjük át egy vastag ruhával vagy gézzel hajtogatott négy.
Szűrt sóoldat-ra hűtjük 4-6 ° C-on, tesz bele sonkát, hogy egy fa klub és a rakomány és figyelje a sózás sonkák, a fent leírtak szerint.
Ham prosolitsya 3-4 hétig méretétől függően. Amikor a sózás idő letelt, vegye ki a sonka a sós, és törölje szárazra egy ronggyal, amint azt az előző recept.
Mellesleg, cukrot is adhatunk, hogy a sóoldat és több, de nem több, mint 100 g 10 liter vizet.
Tapasztalt Salter inkább ne tegye fűszereket közvetlenül a sós víz.
Ezek főzött fűszerek elkülönítve egy kis mennyiségű forró vízzel, és engedjük, hogy sört, törzs és adjunk hozzá a kapott infúziót a kész lehűtjük sóoldattal mossuk.