Amint a füst laposhal

Füstölt hal - gyakori vendég az asztalnál, és csak abban az esetben laposhal, a képviselő a fehér halak, füstölt csak nyer. Lássuk, hogyan kell a füst a megszokott hal.
Halibut Hot füstölt klasszikus
- Friss laposhal - 1 kg
- Durva só - 2 evőkanál nem diák.
- Fűrészpor gyümölcsfa közül lehet választani
Carcass laposhal ha mérete lehetővé teszi, smokehouse, füstölt az egész. Ha nem - a tetemet karaj nagyobb darabokra kulináris csatabárdot. A hal gut, de a feje nem különül. A teljes felületen a hal rostély sót bő belső és külső oldalán és folpack. 12 óra akasztani a halat, hűvös helyen úgy, hogy prosolilas.
Egy maroknyi fűrészpor vízben áztatott, és lehetővé teszi a fa, hogy felszívja a szükséges mennyiségű nedvességet.
Vegye ki a halat. Nyílt fólia és feküdt a szövetváz egy papírtörlővel úgy, hogy felszívódik a felesleges nedvességet és kissé podvyalilas. Ruhával távolítsa felesleges só.
A raklap sima öntsünk egy vékony réteg fűrészpor. Carcass laposhal fel a grill és a füst magas hőmérsékleten, amíg kész.
Halibut on éger fűrészpor citromos ízű.
- Friss laposhal - 1 kg.
- Só - 1 evőkanál
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Lemon - 1 db.
Carcass laposhal gut, leöblítjük hideg vízzel, és szárítjuk egy papírtörlővel.
Készül hasított nagylelkűen és egyenletesen dörzsölje sóval és borssal.
Jelöljön meg egy éles késsel vágjuk vékony szelet citromot. Távolítsuk el a csontokat, különben a halak ad keserűség. Kezdve laposhal citrom szelet.
Ahhoz, fűszereket és a sót is egyenletesen oszlik el, reszelő hűtőszekrényben vagy hűvös, sötét helyen.
Készítsünk smokehouse kihallgatásra. Puffadás, a tanácsadást tapasztalt halászok, mi kell üzembe a tetemet a hátán, mert itt van a legvastagabb laposhal.
Halibut Hot füstölt borókabogyó
- Friss laposhal - 1 kg.
- Só durva - 2 evőkanál
- Fehérbors - 1 teáskanál nem diák.
- A fekete bors por - 1 tk nincsenek diák
- Borókabogyó - ízlés szerint.
- Alder fűrészpor - 1 marék
Kibelezett laposhal kell hideg vízzel leöblítjük. Rostély sóval és borssal. Hagyjuk állni a hűtőszekrényben nem körülbelül egy óra és egy füst az smokehouse egy házban éger fűrészpor hozzáadásával borókabogyó.
Füstölt laposhal Szilvás
- Friss laposhal - 1 kg
- A só rendszerint durva - 3 SL
- A fekete bors - ½ tk
- A szegfűbors - 10 db.
- Babérlevél por 1/4 teáskanál
- Plum - 3-4 db.
- Fűrészpor gyümölcsfa fajok - 1 nagy marék.
- Zsineg - 1 tekercs.
Készítsünk hasított laposhal, anélkül, hogy a fejét. Rostély sót és a fűszereket, és meg kell dörzsölje a belső és külső felülete. Sózására tegye a hűtőbe körülbelül hat órán át, majd helyezzük egy edénybe, előnyösen üveg, így a halak fekvő szűk, ha nincs megfelelő üvegedénybe, egy eldobható palackban ivóvíz.
Öblítsük le a csatorna egy tésztaszűrő. Ha ez egy nagy - vágjuk négy részre, kis - kettő. Távolítsuk el a maradék nedvességet papírtörülközővel. Azt is tedd a főzés papír és várja meg, amíg a víz kifolyik.
Fűrészpor vízben áztatott, és áztassa benne, így az általuk elnyelt a víz egy részét. felesleges folyadékot lefolyni. Fish pakolás zsineg úgy, hogy megtartotta a formáját. A másik serpenyőben, hogy a mosogató. Puffadás egységesen magas hőmérsékleten. Miután befejezte a dohányzás áll egy zárt hideg füstölt smokehouse körülbelül húsz percig.