Amint a füst makréla folyékony füst
Az alkalmazottak az online áruház Koptim.by elő egy cikket a jellemzői a recept főzés füstölt makréla folyékony füstöt adalékanyagok.
Mi folyékony füst?
Ez zamat kompozíció formájában folyékony koncentrátum, amelynek célja, hogy szimulálja a hatást forró vagy hideg füstölt előállítására hal, hús, sajt és egyéb termékek.
Előállítása füstölt folyékony füsttel indokolt, ha van egy smokehouse, és egy olyan helyzetben, amikor meg kell készíteni nagyszámú füstölt finomságok rövid idő alatt. Az egyik legegyszerűbb és hozzáférhető receptek - füstölt makréla.
főzési technikákkal
Állapotától függően a tetemek, kétféle módon:
- főzés egész hal
- főzés a halat, darabokra vágva
A dohányzás hal, darabokra vágva
A recept egyszerű, és nem igényel semmilyen különleges gasztronómiai élményt nyújt.
összetevők
- 2 makréla
- sót (4 evőkanál)
- cukor (2-3 teáskanál)
- folyékony füst oldatot (1 teáskanál)
- babérlevél (2 db.)
- olaj
- fekete bors
- koriander
- hagyma (1 hagyma)
Kérjük, vegye figyelembe: ha vásárolt egy friss fagyasztott makréla állati tetemeket a pre-jégmentesítés, távolítsa el a belsejét, héja és vágjuk.
főzés szakaszában
- Tisztítsuk meg a darabokat kell hajtani egy mély tálba vagy más tartály.
- Ezután fűszerek kevert sóval, cukorral és folyékony füst egy tartályban.
- A kapott elegyet viszünk fel a hal, akkor van borítva fóliával.
- A terméket hűtőszekrénybe helyeztük, vagy más hűvös helyen 8 órán vagy egy éjszakán át.
- Egy meghatározott idő után a halakat kivesszük a hűtőszekrényből, és távolítsa el a film.
- Óvatosan mossuk darab hideg vízben.
- a hal ezután behelyezzük a csészébe, és öntött napraforgóolaj, hozzátéve, hagymával.
A termék felhasználásra kész.
Előállítása egész makréla
összetevők
- 4-fagyasztott hal;
- cukor (14-16 teáskanál - azaz körülbelül 80 g)
- sót (150 g)
- hagyma héja
- fekete bors zöldborsó
- babérlevél
- szegfű
- növényi olaj
- oldatot folyékony füst (3-4 evőkanál)
Készíts egy pác
- Fűszerek felsorolt az összetevők listáján, vizet önteni a serpenyőbe (körülbelül 1,5 liter), és forrásig melegítjük, hogy pároljuk.
- Lehűlés után, a pác, hogy körülbelül 30 ° C-on belül van, óvatosan keverjük, hozzáadjuk a folyékony füst.
- Elkülönítve a hasított fej, farok és zsigerek. Ezeket azután alaposan mossuk le hideg vízzel.
- A termék forgalomba egy mély tálba, öntsük a pác, és hagyjuk állni hűvös helyen 4 napig.
- A megadott idő után szeleteket eltávolítjuk a folyadékot, letöröljük egy ronggyal óvatosan, és hagyjuk, hogy egy óra hosszat száradni.
- Aztán konyhai kefével (vagy teáskanálnyi) alkalmazásával egy kis növényi olaj és szállított az asztalra.
„Hideg” recept makréla folyékony füsttel
Ez egy egyszerű módja annak, hogy gyorsan főzni a makréla, amihez legalább az erőfeszítéseket.
összetevők
- Fagyasztott makréla (1-től 6 db)
- hagyma bőr (színezésre termék)
- koncentrált folyékony füst oldatot (100 ml)
- sót (4 evőkanál)
- cukor (2 kanál)
- ivóvíz (körülbelül 1 liter)
főzés szakaszában
- olvadás fagyasztott hasított
- Azt, hogy a metszést az alsó és távolítsa el a zsigerek
- Alaposan mossuk le a halak hideg víz alatt
- Töltsük le forró vízzel hagyma héja
- Hozzáadjuk a sót és a cukrot vízzel, és forraljuk egy negyed órán át
- Ezután kapcsolja ki a fűtést, és így a pác hűvös
- A lehűtött folyadékot kell ereszteni a
- Ezután adjunk hozzá folyékony füst, és keverje össze
- Előkészített hasított kihagyja a kapott elegyet lenyomjuk fedél a terhelés, és hagyjuk két napig
- Meghatározott idő elteltével bontsa ki a halat a pác terítsen egy edénybe, és tálaljuk.
Ezek a receptek is, mentse el a pénzt, gyorsan főzni finom füstölt finomságok otthon. Ebben az esetben, az íz, a megjelenés és hasznosságát a termék nem hozam közel makréla főtt smokehouse.