Amint sterilizált gombák

Az elmúlt években, a lakosok a falvak és városok egyre inkább vonzódnak a feldolgozásának és konzerv gombát. Sterilizálás, természetesen a legbiztosabb módja, hogy megőrizzék, de otthon nem mindig lehetséges, és a főtt konzerv veszélyes lehet az egészségre. Ha úgy dönt, hogy meg kell, hogy szigorúan tartsa be a szabályokat sterilizálás, gomba feldolgozása és tömítő konténerek.

Ez a folyamat, általában egyszerű. Friss gombák összegyűjtött, tisztított törmelék, mossa. Meg kell tenni gyorsan, úgy, hogy ne befolyásolja a levegő elsötétült. Gomba csak tisztítás után törölje le egy nedves törülközővel.

Tisztított gombát vízbe merítettük egy kis mennyiségű sót, és legelőnyösebben azonnal forrásban lévő vízzel, és forraljuk sós: sekély sapka - teljes egészében, nagy - vágjuk félbe vagy negyedekre, lábak főtt külön-külön. Alacsony forraljuk sapka forraljuk 8-10 perc, és a lábak - 15-20. Becslések rókagombával és főzzük legalább egy órát.

Só ízlés laikus (körülbelül 25-35 gramm kilogrammonként a kezelt gombákat) a főzés során gombát. A víz akkor adjunk hozzá ecetet és a fűszereket - babérlevél 2-3, 4-5 borsó szegfűbors, ánizs 2-3 (ánizs), 2-3 rügyek a szegfűszeg és ugyanannyi fahéj.

Hegesztett forró gombát helyezzük előkészített üvegekbe (legjobb literes és fél literes) és öntsük húslevest, amelyben azokat a főtt, kivéve húsleves és Morel Morel - ez öntjük, mivel ez tartalmazza mérgező anyagok. Amikor a főzés gombák fűszereket adunk hozzá, majd a bors, babérlevél és más fűszer viszünk közvetlenül kannák, kívánt esetben - teáskanál ecet vagy citromsav literenként.

Miután elrendezése gombák tiszta edényekbe borított főtt üveg vagy fém sapkák gumi alátétek és sterilizálni. Erre a célra a bankok fel egy serpenyőben, fazék vagy serpenyő, fából rostély alján, vizet öntöttünk edényeket elmerül benne kétharmadával és beállítani, hogy a forró vizet. Forrásban lévő vízben a bankok 10 perc egy óra. A kisebb bankok, annál kevesebb idő szükséges a sterilizálás. Ezeket azután légmentesen lezárva.

Tartósítására gombát lehet helyett kanna palack egy széles nyakú. Parafa dugók és töltse ki őket viasszal vagy gyantával.

A legtöbb konzerv élelmiszerek nyert fehér gomba, gomba és gomba. Jó is, kucsmagomba és kucsmagomba, de a pre alaposan párolt, szárított húsleves és gombák gyenge sóoldat öntjük citromsavval, és egy idő után konzerv. Kevés rosszabb konzerv barna sapkás vargánya és nyár gomba.

Gomba keserűsó először, majd amikor a keserűség jön, lefektetett a bankok és sterilizálni. Azt is megőrizni párolt és sült gombával.

A savas vagy savanyú-édes tölteléket gyakran sterilizált gombák, gomba ősszel, rókák és t. D. Különösen alkalmasak keverékei különböző gombák. Gombák jól mosott és eltávolítjuk az érintett alkatrészek. Fiatal vargánya, rókagomba gombát, és hagyjuk egész és szeletelt gombát több, maximum 4 cm. A barna sapka Vargányás Aspen gombát vágjuk szilárd alsó része a szár.

Vaj gombák vannak a legjobb állapotban keverve más gombák. Ősszel méz galóca hogy csak kalapot. Készül gombákat blansírozott sósvízi 3-7 perc (keménységétől függően). Egy liter vizet adunk hozzá egy teáskanál sót és esetenként fél teáskanál citromsav fehérítésére. Amikor a gomba forrni, hogy a víz kifolyjon, és azokat az üvegekbe, hogy a legjobb félliteres. Mindegyik edényben elé e babérlevél, fél teáskanál mustármag, fekete és néhány szem szegfűbors. Elalszik (nem verem) gombát üvegekbe, és tegye a tetején választható vágott szeletekre sárgarépa és a hagyma, és néha a pokol.

Elkészítéséhez 20 gramm só pác feloldjuk fél liter vizet, hozta forrásig, adjunk hozzá fél liter 8 százalék ecetet és megszűnik a fűtendő. Előmelegített kannák gombával öntjük pác, így körülbelül 2 cm-es szabad hely, és a lezárt, mint gyümölcsitalok.

Sweet'n'sour kitöltés készítünk ugyanolyan módon, mint a sav (0,6 liter víz 0,4 liter 9 százalékos ecet, 15 gramm só és 60 g cukrot). Fél literes sterilizált üvegekbe 35 perc, liter - 45.

Ismételt vagy több (két-három alkalommal) sterilezése azonos ónozott dobozok tartalmazó fehérjét (gomba, húsok, baromfi és hal) nagy mennyiségben, hajtjuk végre a víz forráspontja.

Az első sterilizálás die penész és élesztő mikrobák. Alatt egy éjszakán át exponáltuk, miután az első sterilizálás fennmaradó konzerv spóra formái mikroorganizmusok csíráznak be vegetatív és másodlagos sterilizálás elpusztulnak. Bizonyos esetekben, konzerveket, mint a hús és hal, egy nappal később sterilizált harmadik alkalommal.

Elvégzésére otthon, akkor először újra sterilizált üvegekbe, és parafa kopás fedezi bilincsek és klipek, hogy azok ne le a dobozokat a sterilizálás során. Szorítók vagy klipek nem kerülnek eltávolításra, amíg a teljes hűtési kannák (sterilizálás után) zavarainak megelőzése és az esetleges sapkák égetni.

Ezzel szemben a zöldségek és gyümölcsök, gombák jól ellenáll hosszan tartó forralás és lezártuk a bankok nem forraljuk puha, erősnek maradni és ízletes.

Gomba télen. Piggy receptek