Az összes előállítási eljárás Suvid (sous vide)
Dobozok élelmiszer tárolására bármilyen konyhában: azok a gyakorlatban használható többféle célra. Eltérően a műanyag, üveg, nem hagy szag, környezetbarát és esztétikus. Üvegedények különösen tetszett nyers foodists és követői az egészséges életmód: ők tökéletesen kiegészíti turmixgép, amely lehetővé teszi, hogy biztonságosan tárolja turmixokat, mártások, gyümölcslevek, valamint az ömlesztett termékek kulináris kísérletek.
Suvid: mi ez?
Suvid (Fr. sous vide.) - ezt a módszert a főzés, amelyben bármely, az előállított termékek nagyon lágy és gyengéd. Így Suvid egyszerű és hozzáférhető, még egy gyerek. És ami a legfontosabb, az eredmény mindig kiszámítható és ismételje meg. Ez azt jelenti, hogy a húst Suvid mindig működik tökéletesen pörkölt, anélkül, egy réteg alatt a kéreg-szárított hús. Az első kísérlet (kivéve persze, akkor biztos, hogy kövesse az utasításokat, és Suvid hőmérséklet táblázatot). Ugyanez a módszer lehetővé teszi, hogy főzni zöldségek egészen rendkívüli íz - puha és ropogós, ugyanakkor.
Milyen technológiát
Suvid technika rendkívül egyszerű. A termék vákuumcsomagolt tekercs. majd melegítjük vízfürdőben, vagy egy forró vizet, hogy a hőmérséklet 50-70 fok (a zöldség - 85), és ott tartják egy ideig a 20 perctől 40 óráig, attól függően, hogy a recept.
Nem hiszem, hogy Suvid hasonlít a hagyományos főzés, ez nem az. A víz nem érintkezik a terméket, és kimossa illatos lé, és ennek következtében az ételmaradékokat ugyanolyan ízletesek, mint a sütés folyamán. De hála a nagyon alacsony hőmérséklet és vákuumcsomagolt. ez nem túl száraz, és lesz egy nagyon finom textúra, ami rendkívül nehéz elérni más módszerekkel a főzés.
Az előnyök a főzési technológia Suvid
Lágy és egyenletes eloszlású az ételt.
Teljes megőrzésével összes tápanyagot. amelyek nem bomlanak ilyen alacsony hőmérsékleten.
Az egyszerűség és a hozzáférhetőség. A technológia annyira egyszerű, hogy még egy gyermek fog megbirkózni vele.
Az a lehetőség, hosszú tartani főzés. Ha elhagyja a termék vákuumcsomagolt, akkor viszont egy tökéletes félkész termék - tárolható sokszor hosszabb.
Főzési technika Suvid is szinte semmit. kivéve gabonafélék.
Honnét berendezések Suvid?
A 60-as években a múlt század fizikus Nicholas Kurti és vegyész Evreux Tees úgy döntöttek, hogy a forradalom a főzés. Úgy alkalmazott tudományos megközelítés főzés. Tudjuk, hogy milyen folyamatok játszódnak le az étel belső főzés során. Őket sokszor tanulni, és leírni, de csak pólók és Kurt akarta használni, hogy a tudás, hogy egy igazán ízletes és egészséges ételeket. Tehát volt molekuláris konyha.
Mindenki tudja, hogy a termékekre is puha és lédús belül, meg kell főzni gyorsan és magas hőmérsékleten. De pólók és Kurt vett egy másik utat: főztek, zöldségek és húsok, alacsony hőmérsékleten, de hosszú ideig. Ez nagyjából ugyanaz. Az élelmiszer-ivadékok gyorsan át a magas hő is, nincs ideje felmelegedni túl sokat. De Suvid technológia felmelegszik egyenletesen az egész vastagsága, ami a hagyományos módon nagyon nehéz elérni.
Sült hús (sertés vagy marha Suvid), pácolt csirke, hal fűszerek, sült zöldségek - az összes dolgot, amit ismerünk és szeretünk a gyermekkorból, de a tökéletes összhang és megőrizni az összes tápanyagot.
Hogy elő lehet állítani ezt a technológiát
Húsmentes, vegetáriánus és vegán ételeket. Suvid technika lehetővé teszi számunkra, hogy egy nagyon különleges ízű zöldséget. Meglágyulnak, de megőrzik alakjukat és könnyű összeroppant a friss zöldségek. Ez azért van, mert a 85 fokos keményítő alakul zselé, de ő pép shell csak kissé lágy, miközben az alakját. Ahhoz, hogy ezt a hatást más előállítási eljárás nem lehetséges.
Gyümölcsök. Suvid - az egyetlen olyan technológia, amely lehetővé teszi, hogy főzni görögdinnye, sárgadinnye, szilva és egyéb gyümölcsök: ők enyhén tömör, megtartva annak minden aromája és íze leginkább hasonlítanak lekvár.
Pecsenyék Suvid. Az az elképzelés, kapok egy finom steak minimális erőfeszítéssel, és nem a legjobb a hús, úgy néz ki, nagyon csábító. Sertés Suvid nem fog túl száraz és nagyon lédús. Marha Suvid - is megtartja ízét és finom textúráját örömére.
Előállítás in Suvid talán pácolt mártások, vajjal és nélküle. Suvid csirke nagyon népszerű az emberek között azért, hogy a megfelelő táplálkozás. Az a tény, hogy még diétás húst ezzel a technológiával kiderül lédús és puha.
Vannak speciális táblázatok Suvid hőmérsékletek, amelyek rögzítették, hogy mennyi ideig kell főzni egy adott étel és hány fokkal. Így idővel lehet elérni szabadon - 10 perc nem fog változni semmi, de meg kell, hogy kövesse egy nagyon szigorú hőmérséklet.
Suvid otthon
Wrap élelmiszerek műanyag csomagolást óvatosan, sok réteg, ügyelve arra, hogy ne ütközzön a levegőbe. Vagy őket egy zip bag és ne merítse vízbe úgy, hogy a lezárás maradt a felszín felett. Amikor a víz nyomja ki az összes levegőt szoros rögzítőelem.
Melegítsük fel a vizet a kívánt hőmérsékletre, biztosítják a hőmérő. Csökkentse a csomag ételt a bankot, és továbbra is követi a receptet.
Előkészítés Suvid továbbá esetleg multivarka és a rizs tűzhely, ha felveszi a megfelelő módot.
Miért van szükség a szakmai eszközök, ha minden ilyen egyszerű?
A lényeg hőmérsékleten. Variációk az 5-10 fok ad egy teljesen kiszámíthatatlan eredményeket, és súlyosan érinti az íze az étel. Ha azt szeretnénk, hogy egy igazán ízletes étel az étteremben, használjon termosztát vagy olyan eszköz, amely az úgynevezett sous vide vagy medlennovarka. Hosszas kísérletezés után arra a következtetésre jutottunk, hogy a legjobb eredményeket akkor kapjuk álom Modern medlennovarkah (lásd a katalógusban honlapunkon). Ez az egyetlen módja annak, hogy felkészüljön erre Suvid.
Gáztalanítóba. furcsa módon, ez kevésbé fontos. De ő is szükség van, ha azt tervezi, hogy enni élelmiszerek egyszerre, de tartani őket egy darabig. Élelmiszer vákuumcsomagolt könnyen tárolható, még nulla hőmérsékleten.
Mind a csigás facsaró 1. Mi az a centrifugális facsaró, és miért nem csigás facsaró 2. Az előnyök facsaró a centrifugában.
Minden dehidratálók és szárító emlékeztetni, hogy az egyik prioritások - az ismeretség a legjobb konyhai készülékek, amelyek belevetette magát a világ a frissesség, íz és a reggelit.
Mind a szakmai turmixgép Professional turmixgép - a legfontosabb eszköz a konyhában modern turmix egy olyan téma, amely nélkülözhetetlen az átmenet egészséges.
Mind a vákuumos csomagolás vákuumos csomagolási termékek: az előnyt jelent a többi tárolási módszerek egyik előfeltétele romlandó élelmiszerek YAV.
Mindent a proraschivatelyah Miért csíráznak, és amely csíráznak válassza beszerzése proraschivatelya gabona - inkább öröklés polgárok: még távol a természet és elkötelezettek vagyunk.
Miért kell nyomnia az olajat? Étkezés legyen egészséges és tápláló. Ez tulajdonképpen szükségesek a szervezet, sok vita. De a legtöbb ellenfelek.
Konyhai eszközök Egészségügyi Meglepő, de a modern ember sokáig van egy helyzet, amikor szükség van a szakmai eszközök gyógyításra és az élet meghosszabbítása.
Miért van szükség egy ionizáló Miért fontos, hogy igyon ionizált vizet? Telített vízzel ionokat (ionizált víz), már egy megkönnyebbülés a városban élők. N.
Ellenjavallatok Ellenjavallatok masszírozó, ha van egy jele az alább felsorolt betegségek, forduljon orvosához, mielőtt.
60 Hz, 50 Hz. Vagy ne vegyék? Háztartási gépek Koreából, vagy bármilyen más külföldi gyártású berendezéseket gyakran tervezték, hogy működik az elektromos hálózatról, gyakran.