Baklava recept fotó, magic

2. recept Baklava - török ​​és görög. Hasonló, de nem ugyanaz. Mindig ízletes, mindig keletre, várva a készítmény és csodálatát.

Továbbá, egy recept használ kész phyllo tésztát, és egy másik előállítási eljárás ismertetett filo otthon. Vannak más árnyalatok és részletek, magyarázatok és fotók baklava receptjét.

Mielőtt a szilárd és szerves személyes tapasztalat és a mester osztályt. Irodalmi bevezetés azonban kihagyhatja közvetlenül a lépésről lépésre leírást.

Baklava: rövid összefoglaló

A történelem nem nagyon világosan jelzi, hogy hol, hogyan és milyen körülmények között született baklava receptjét, megbízhatóan ismert csak, hogy a konyhában sok nemzet van valami nagyon hasonló ehhez desszert. Modern főzés szintén nem lemaradt az aktuális trend - kínál új és új változatokat. Kanadában például nagyon népszerű főzni baklava juharsziruppal. Az Egyesült Államokban már felér ilyen sütemény mogyoróvaj és a csokoládé baklava.

Recept baklava török

Az egyik lehetőség, hogy mutassa meg, ma, persze, messze van a klasszikus. De hidd el, nagyon népszerű és modern - azt megosztotta velem a leginkább, hogy sem igaz Turk, jöjjön hozzám.

Tésztát Baklava

Ő hozta a tésztát, ő készített, és megmutatta, tanított és közös titkokat. Hiteles baklava határozottan készül a kézi A tészta elkészítése. Azonban nem lenne helyes, hogy írjon, amit csinál - a barátja azt mondja, hogy Törökország már nagyon ritka az olyan háziasszony, aki előkészíti a tésztát baklava motorháztető kézzel.

A török ​​nők ritkán használják házi phyllo. Miért? Eladta minden lépésnél.

Az üzletek és boltok, üzletek és bazár standokon, akkor vegyél egy jó, minőségi vizsgálatok, amelyek nem kell tölteni egy tenger időt és erőfeszítést igényel. Senki, természetesen nem azt állítják, hogy a kézi munka - mindig garantálja a szívélyesség, egy különleges íz, hangulat, de a finom pull-tészta - ez szinte művészet, így sokkal könnyebb megvenni, mint fizetni egy csomó időt, hogy hozzon létre egy remekmű gyorsan evett.

Általában minden felháborítóan egyszerű - ez baklava készítünk nem túl nagy nehézséget, elég gyors, és nem nehéz. A legfontosabb dolog - ismeretek: megfelelően helyezkedjenek el a tésztát anélkül, hogy valamilyen készség nem könnyű, de ne hagyd, hogy megállítson. Ha nem azonnal elkészíti baklava szép, akkor nem sokat veszít: még finom és nagyon finom. És ez - a legkellemesebb dolog minden recept baklava.

Nem lehet nagyon baklava édes?

Ja, és csak azt, hogy adjunk hozzá egy megjegyzést a cukor mennyiségét a kész desszert. Baklava - édes. Sőt, a keleti. Édes, nagyon. Ha nem tetszik, desszert diabetes cukorbetegség, ne habozzon. Csökkentve a cukor mennyiségét, véleményem, akkor egyszerűen kap egy teljesen más edénybe, mert egyszerűen át kell baklava édes!

Hozzávalók baklava:

• 1 csomag phyllo tésztát (0,5 kg)
• 1,5 csésze dió
• 250 g vaj

• 1.2 csésze víz
• 1,5 csésze cukor
• 1 órán át. L. citromlé

Baklava recept lépésről lépésre

Ahhoz, hogy a folyamat, hogy a baklava volt, szép és gyors, akkor jobb, ha elkészíti a szirup. A serpenyőbe öntsünk vizet, a cukrot, a citromlevet, forralja fel, csökkenti a hő-és forraljuk, amíg egy bizonyos rugalmasságát. Átlagban - körülbelül 10 perc. Leengedése kanál, ő egy ideig nem csöpög és öntsük menet.

Anyák Baklava

Mi őrölni az anyákat. Azt dobd be a processzor tálba lapát „kés”. Használhatja a daráló. Vagy turmixgépben. Banal húsdaráló. A legrosszabb esetben - sodrófa és egy pár mágikus ember kezében, brute force (jegyezzük meg a hozzávalókat a recept „kéz, hím, 2 db„).

Pirulás nem kell - darabokat kell kitalálta és egyértelműen érezhető. Azonban nagy és dió - nem erre van szükségünk. Méret össze lehet hasonlítani a kősó - kell nagyjából ugyanaz, nem kisebb.

Úgy gondoljuk át, hogy mit sütünk baklava. Ideális - amikor a forma mérete akkora tésztalemezre. Nos, vagy például a fele a lap. Ha a forma nem a gazdaság, akkor lesz szükség, hogy vágja le a tésztát a kívánt méretet. Vágás lehet használni a készítmény egy pogácsa vagy gondosan elrejtett „belül” baklava.

Mintegy filo tésztát baklava

Filo tészta gyorsan nagyon gyorsan szárad, ezért a vele dolgozó, meg kell tartani a kéztörlő és vonatkoznak rájuk valamit, nem szükséges még. Hagyja a szükséges mennyiségű tésztát, a többi azonnal el kell csomagolva egy műanyag zacskóba, és szorosan. Általában úgy vélték, hogy Philo nem tárolja megnyitása után a gyári csomagolásban.

Valószínűleg, a szabályok szerint ez igaz, de nekem volt egy ilyen luxus a tészta (számunkra gyakorlatilag lehetetlen vásárolni), azt nagyon óvatosan dugta vissza a táskájába, és tároljuk hűtőszekrényben körülbelül 2 hét. Persze, a végén ez lett ridegebb, de azt mondta, hogy csak a vele dolgozó - ízminősége változatlan maradt.

Itt jön a legnehezebb szakasza a recept. Mi a hő a vajat. Keresünk egy főzési ecsettel. Forma enyhén kenje olajjal.

Rovnenko két elterjedt tésztalemezre - egymással. Kenjük őket olvasztott vajjal. Óvatosan fel a tetején két másik lap. Kenőolaj.

Így - a fele tésztát. Mi lesz, hogy gondosan tartsa a köteg ujjak - filo megcsúszik, lemezek és arra törekszenek, hogy elmenjen! Kenőolaj fedőlap teszt.

Mi öntsük dió egyenletesen. Forgalmazzuk őket az egész felületen.

Fedjük le két lap filo. Kenőolaj. Spread a két lapot. Ken. És így - amíg befejezi a vizsgálatot. Attól függően, hogy milyen gazdag vagy visszafogott töltesz olaj, akkor egy termék vagy elolvad a további adag. Egyértelmű, hogy a több olajat, a baklava gazdagabb.

Másrészt, kevesebb olajat, annál könnyebb pékáru - sokat enni. Ön dönti el, hogy tetszik, az olaj mennyisége - az átlagos arány.

A második nehéz időszakban főzés recept - vágja a baklava darabokra. Nagyjából ez még nehezebb, mint feküdt ki a tésztát szépen, de némi ügyességgel és miután néhány edzés sikeres lesz. Szoktam használni rendes éles késsel, de most, hogy egy kést a pizza - kerekes vágott jövő baklava nekem személyesen úgy tűnt, sokkal könnyebb. Metszeni a felére.

Én a szokásos téglalapok. Gyönyörû gyémánt.

Akkor „játszani” alakú vágás, de ez az összeg a baklava nagyobbnak kell lennie, mint amit én általában főzni - a font filo különösen nem törli.

Mindig csodálom rovnenko szélű márkájú török ​​baklava: úgy tűnik, hogy ő a törökök kihegyezett speciális késsel.

Sütőben akár 180 fok.

Baklava fel a középső polcon. Süssük körülbelül 25 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 160 fok és süssük még körülbelül azonos.

Mi húzza ki, és újra vágni a baklava a régi szelet. Most -, hogy a végén, hogy a bázis formában.

Spoon óvatosan öntsön szirup, megpróbálja a folyadék nagy öntjük szeletekre darabjai között baklava. Hagyja 3-4 órán át szobahőmérsékleten keverjük. Kívánatos, hogy fedjük le fóliával.

... És mégis kívánatos állni az ajtóban egy nagy törülközőt, és megfosztották a család, amely repül a gazdag illata édes baklava. Adj sütés „pihenni”, és áztassa, nem fogja megbánni!

Baklava görög: rövid bevezető

Baklava - baklava török ​​a görög kulináris hagyomány. Sheeted tészta lapok számára ne legyen vastagabb, mint selyempapír. Ez az úgynevezett phyllo - tészta, amely készen áll, hogy vásárolni (ez is néha Magyarországon), vagy hogy különleges módon - kinyújtjuk segítségével egy vékony és hosszú sodrófa egy nagyon sima felületre.

Az összes visszavonhatatlan előrehaladását ezzel időt és energiát a nők, igazi görög hostess találja a félreértés használja a boltban filo, különösen az ünnepek - és nem azért, mert nem bízom benne (a tészta eladott minőségi), és mert van egy ilyen dolog - „női készségek” „női kulináris bátorság.” Valószínűleg nem csak Görögországban, de az biztos.

Phyllo Görögországban készül nemcsak baklava, hanem egy csomó más legízletesebb sütés. Tehát a lényeg - ez a legtitokzatosabb kipufogó tésztát, az összes többi - csak a részleteket.

Az alábbiakban - az egyik görög baklava receptjét, hogy kész elég változatos. Philo is - külön-külön és szeretettel építették ki, összegyúrjuk, feszített.

Baklava - Hozzávalók recept

• 1 kg liszt
• 1 teáskanál só
• meleg víz - szükség szerint készítéséhez tészta
• egy kis borecet 6%
• 2-3 evőkanál. l. finomított olívaolaj

• 9 tea csésze dió
• 8 teáscsésze mandula
• 1 csésze tea szezámmag
• 1 teáskanál szerecsendió por
• 1 teáskanál szegfűszeg por
• 1 teáskanál fahéj
• ½ teáscsésze cukor vagy méz

• 10 Tea csésze víz
• 5.5 teáscsésze cukor
• 1 fahéj kibír
• 10 szemek a szegfűszeg
• 1 citrom leve

• olívaolaj
• egy kis kukoricakeményítőt

Recept Baklava görög

1 finomra vágjuk a dió és a mandula, egy kis megsütjük a szezámmag. Ezután keverjük össze az összes összetevője a tölteléket.

2. Készítsünk phyllo tészta lapokat.

Hogyan kell főzni a filo tésztát baklava

Szükségünk lesz egy nagyon vékony tészta, azonban jól kell nyújtani és nem szakadt el. Filo Roll - egy művészeti. Ahhoz, hogy a lemez tökéletesen, meg kell, hogy a szél azt a sodrófa és egy hosszú és gondosan „simítás”.

Egy tálba vagy a táblára, öntsük a lisztet a sóval. Készíts egy mélyedést a közepén, és vizet önteni rá ecetet. Keverjük.

Fokozatosan hozzáadjuk az olívaolajat, összegyúrjuk a tésztát. Meg kell gyengéd, de nem ragacsos. Vedd föl, és „legyőzte” csapott az asztalra egy párszor (ahogy kell!).

Nyújtsa ki a tésztát egy vastag kolbászt, és ossza szét a 12 golyót. Tedd a golyókat egy tálba, fedjük le egy pamut törölköző, és küldje el a hűtőszekrényben legalább egy órát.

Minden labdát dobsz ki egy lapot, de nem az összes lapot egyszerre, így nem száradt. Egy fontos pont: A tészta legyen a lehető legkisebb érintkezik a levegővel!

Meghintjük sodrófa kukoricakeményítővel, így nem tapadnak a tésztát, szórjuk meg egy kicsit, és magának egy labdát, és kinyújtjuk, vékony lapot a mérete a serpenyőbe. Először is, csak három tekercs lap. Ezután simítsa keményítő.

Egyes háziasszonyok nemcsak hengerelt, hanem nyúlik a tészta a kezét, vagy meghaladná az asztal fölött úgy, hogy húzni a saját súlya alatt. Ha az anyagot, és a tésztát kinyújtjuk jobb lenne elég, akkor nem szakad.

3 Enyhén kenje serpenyőben olívaolajat, és helyezze az első három, hengerelt lemez. Tegyél egy kis töltés tetején.

A fontos pont. Jellemzően, a tésztát előre elkészített és megfagyasztjuk hűtőben (8 óra), majd 2 órán át, mielőtt a készítményt az abból kivont és ezután elő további.

4 Roll négy lapot. Ezeket a lapokat egymásra egy serpenyőben egy időben. Mindegyik lapot zsír olívaolajjal és helyezzük a tölteléket minden.

Olívaolaj - különösen fasters. A klasszikus recept használ vaj, olvasztott még jobb.

5 végén három tekercs lemez, és tegyük őket egy másik tetejére, töltelék nélkül, és anélkül, olajozás - ahogy tette az első három lap.

6. Egy serpenyőben jól hászkálá elegendő mennyiségű olívaolaj.

Vágott 7 pakhlava a rombuszok, egyes rombusz öntsünk 1 evőkanál forró olaj.

Süssük körülbelül 1 8 óra látogatások: az első hőmérsékleten 195 fok (körülbelül 15 perc), majd kivonjuk postepnno tüzet. Ne felejtsük el, hogy melegítse elő a sütőt!

9 Ezzel párhuzamosan, előkészíti a szirupot. A pot forraljuk vizet a cukorral, a fahéj és a szegfűszeg. Távolítsuk el a kész szirupot a tűzről, öntsük bele a citromlevet, és hagyjuk kihűlni.

10 Miután a baklava kész, távolítsa el a kemencéből, és öntsük a hideg szirupot.

11 Hagyja a torta 4 órán úgy, hogy elnyelt minden szirupot. Ezt követően, a baklava készen kell kézbesíteni.

Próbáltam a török ​​baklava, íze csodálatos. Lehet, hogy valaki tudja, hogy hol lehet kapni a tésztát, mondd, kérlek. Félek, hogy ha ő lesz a tesztet, így finoman nem működik, a kérdés nem csak a megfelelő receptet baklava.

Moszkva lehetséges Stokkmane más városokban nem tudom hol, de nézd meg a nagy szupermarketekben. És általában, ez nem túl nehéz főzni otthon.

Baklava - ez a finom és szép))). De biztos vagyok benne, hogy nem fog főzni. Csak érdemes a tésztát főzni. Én nem beszélek a hozzávalókat - egy ilyen számot, az első alkalommal, hogy nem emlékszik.