Balzsamecet - a görög olajbogyó

Balzsamecet régóta
Balzsamecet (más szóval, balzsam) egy közel 1000 éves történetében. Az első említés nyúlik vissza, 1046 évben.
A szülőhelye balzsamecet kell tekinteni Olaszországban. Eddig a legjobb típusú balzsamecet gyártják a közelben a város Modena. Szigorúan véve ez nem az ecet, amelyeket a magyar állampolgárok. A ecet készül egy vegyi üzem élelmiszer különböző acetát, illetve száraz lepárlásával fa - nem túl étvágygerjesztő.
Gyakran borecet, amelyet úgy kapunk, mikrobiológiai, azaz bor erjedés. Általában, mivel a bor megfeleljen minden alkoholtartalmú folyadék. Az első évezredben borászok már észrevette, hogy ha a bor marad a nyitott edényben, egy idő után kiderül savanyú, és alakul ecetet.
A neve „balzsamos” a sűrű, sötét mártással, ecet, hogy nem hívják, megkapta az orvosi szó „balzsam”. A reneszánsz, gazdag olaszok volt, mint egy balzsam torokfájás. Mivel a nagy koncentrációjú hatóanyagok ez balzsamecet jó fertőtlenítő és afrodiziákum.
Ellentétben balzsamecet borból
Ellentétben balzsamecet borból a következő: először kapunk szőlőmustból (kisajtolt lé infúzióval a bőrön), főtt akár 30% -a az eredeti térfogat és a borecet - a termék további erjesztés a bor.
Vörös és fehér ecet
Ecet kétféle - piros és fehér. Klasszikus vörös borecet készült bordeaux (cabernet fajták, merlot, malbec). A jellegzetes színű és ízű elért hosszú érlelés tölgyfa hordókban. A főzés, vörösbor ecetet elsősorban a szószkészitésnéi, pácok és klasszikus salátaöntet.
Fehér borecet fehérre száraz borokat, úgy vélik, könnyebb ízű, mint a vörös. Mivel fehér borecet is készíteni különböző salátaöntetek, hogy használják a húsok főzésére. Ezen felül, ha a fehér ecet adjunk hozzá egy kevés cukrot, akkor lehet cserélni fehérbor szinte minden recept mártással.
Miért balzsamos méz?
Ez balzsamecet Aceto Balsamico di Modena Tradizionale - az egyik legdrágább élelmiszerek a világon. A termelés 3 liter ecet lesz szükség a 12 éves és 100 liter forralt szirup. Ez az értékes ecet érdemes akár 100 € 100g
Az érlelés alatt hordókban ecet kezdi hosszú erjedés: tavasszal és ősszel szőlőmust után az alkoholos erjedés borrá. Nyáron, amikor a hőmérséklet a tárolási helyen ecetet emelkedik 80 ° C-on, savas erjesztési kezdődik. Télen az egész ciklus leáll, csak hogy fordulhasson elő megint.
Használata balzsamecet
Ma már elképzelhetetlen a jó mediterrán étterem, amely nem használható nemes balzsamecet. Balzsamecet használják nem csak a salátaöntet, de az első és a második tanfolyamok. Drága típusú balzsamecet öregedő 25 éves locsolni bogyó desszert.
A főzés, balzsamecet - fontos eleme a mártások. Pár csepp balzsamecet tökéletesen kihangsúlyozza az íze a sajt. Ismerős ételek balzsamecettel kifinomult frissítőket. A jelenléte ecet bennük javítja az emésztést és növeli az étvágyat.
Ugyanakkor bizonyíték van arra, hogy mivel a továbbfejlesztett enzimek és balzsamecettel és olívaolajjal segít megemészteni a nehéz ételek és állati zsír. Ezért a mester a mediterrán konyha ízesített frissen grillezett hús, néhány csepp balzsamecet.
Emellett Olaszország, balzsamecetet Görögországban. A legjobb példa a görög balzsamecet tett kolostorokban. Bár teljes mértékben megfelelt a hagyományos technológiával, hogy jött a Modena - Aceto Balsamico di Modena Tradizionale. Ez az ecetet, mert kívül készült Olaszországban, költség többször kevesebbet, mint a hagyományos. Ecet, amely lehet vásárolni tőlünk termelődik egy ortodox kolostor „Szentháromság» ( «Agia Triada») a Kréta szigetén.
Receptek balzsamecettel
Sok receptet balzsamecettel. Íme néhány egyszerű finom receptet a „görög olajbogyó”, hogy mi magunk is próbáltam.
Mártással pirított kenyér
3-4 evőkanál. l. Görög olívaolaj
1 tk nem-akut mustár
2 pirított kenyérszeletek a kenyérpirító
Melegítsük fel a kenyér szeleteket a kenyérpirító. Egy kis kimeneti mix görög olívaolaj, balzsamecet, mustár, só. Dip szelet pirított kenyér a kapott mártást.
Chic reggeli vagy ebéd kész!

3-4 evőkanál. l. Görög olívaolaj
Üveg salátával
Koktélparadicsommal egy ágat, vagy - 3-5 db
Parmesan 10 g vagy 30 g feta
Mossuk és szárazra egy papírtörlővel bármilyen saláta levelek, mi van (fríz, rukkola, jégsaláta, stb.) Vágjuk őket, és adjunk hozzá egy fél friss vagy instant sült paradicsom olívaolaj. Pour olívaolaj és adjunk hozzá néhány teve balzsamecettel.

300 g friss eper
50 g porcukor
Eper elválasztásához csészelevelek, bogyók mossa és száraz papírtörlővel. Eper vágott hosszában 4 db, tegye a salátástál, megszórjuk porcukorral, adjunk hozzá mentalevél, keverjük meg és szórjuk meg balzsamecettel.
Salátástál fóliával, hogy húzza meg, hogy epret nem zavetrelas.
Hagyjuk állni 20 percig.

2 csirkemell
2 tk balzsamecet
negyedév gerenda saláta „Jéghegy”
Csirkemellet vágjuk nagyobb, só, bors és megsütjük a grill vagy serpenyőben. Levelek „Jéghegy” szünet karjait, tedd egy tányérra. A saláta tegye forró mellek, megszórjuk szezámmaggal. Méz keverve balzsamecet, öntsük a csirke étel és tálaljuk.
Narancs 2-3 egység.
Narancs ez az étel szüksége van egy erős és lédús. Gyümölcsök előfőzött, ez akkor még nagyobb lesz illatos. Egy éles késsel vágja minden gyümölcsöt 4 db, meghintjük porcukorral. Ha nincs grill, narancs megsütjük nagyon forró serpenyőben minimális mennyiségű olajat. Roston narancs egy lemezre, meghintjük balzsamecet.
Narancs táplált sült lazac, lazac vagy pisztráng.