bankett étel
Catering sorban lakosság a második csak a kereskedelemben. Minden évben a szolgáltatások által használt több mint egyharmada a lakosság aránya, a vendéglátás élelmiszer kiadások lakosság mintegy 10% -a városlakó, és 4-6% a vidéki területeken.
Annak érdekében, közétkeztetés számára, hazánk rosszabb gazdaságilag fejlett országokban körülbelül 2,5-szer, és a vállalkozások nyitott minden 10 ezer. Az emberek kevesebb, mint 6-szor.
A művészet a főzés - sütés, szakácskönyv akció - az egyik legrégebbi szakmák. Természetesen a történelem előtti időkben, a főzés volt egy primitív jellegű. Az emberek ösztönösen választani bizonyos ételek, főleg nem kell aggódni azok hasznosságát a test, kombinált, emészthető. De, miután elsajátította a tűz, megtanult növényművelést, fel szarvasmarha, nem kerámia, az emberek egyre több és több diverzifikálására élelmiszerek és feltalálni különböző módon készíteni.
A több száz éves, az emberek megváltoztak, és jobb módszerek feldolgozási termékek, hozzon létre több ezer igényes receptek, főzéssel alkalmazkodott a gazdasági, éghajlati viszonyok az élet és az íz követelményeknek. Fokozatosan építeni nemzeti konyha, melyek szerves részét képezi minden nemzeti kultúrát. A téma az én természetesen működik „bankett ételeket. Hússzeleteket csirkemell. " Ezért annak írásos konkrét célokat fel előttem: a kitermelés és kiválasztása szükséges információk: megismerése a szabályokat a szervezet a hús és a meleg műhelyek megismerése, a tipológia a készítmény, a tanulmány készítési technológiájára Bankett étel edények és egyéb kérdések.
Garnirnye hús- sorolható:
előállítási eljárás:
sousnoy vagy egy folyékony közegben (hús pörkölt, hús disznózsír, gulyás);
mártások vagy folyékony közeg és köretek (káposzta, Salsola, rizs, pörköltek).
az eljárás végrehajtására:
együtt körettel (rizs, pörköltek, krumpli, Salsola);
elkülönítve álláson (roll tészta vagy tojás).
módszer szerint előzetes előkészítése félkész:
főzet (szív, tüdő, tőgy mártással);
sütés (hús disznózsír, ASE, pörkölt, hús labdák);
hőkezelés nélkül (tekercsek, sütemények apróra vágott)
Hús főételek elő marha, bárány, sertés, borjú, kecske, nyelv, vese, máj, és egyéb melléktermékek a tőgy, sózott marhahús, szegy vagy szalonna, sonka, kolbász, virsli, kolbász és egyéb élelmiszerek.
Attól függően, hogy az alkalmazott módszer a hő a húst minden második húsok osztható forralt, párolt, sült és sült.
A kiválasztás és a vételi módszer hőkezelés második hús függ főleg a jelenléte részek szövetváz kövérség, kora levágott állat és a termikus állapotát a húst.
Az alábbiakban a technológia előkészítése többféle steak csirkemell.
Az apróra vágott csirkemell fűszerekkel

Fokhagyma, dörzsölje egy közepes reszelő, össze borssal, és jól összekeverjük. Csirke mellek félbe vastagságú, visszaver, só és elterjedt fokhagymás és borssal. Beat tojást. Csirke szelet dip a felvert tojásokat és a sült mindkét oldalán egy serpenyőben növényi olaj, amíg aranybarna. Hússzeleteket tegye egy tálba, és díszítsük zöldségekre. Díszítsük jól szolgált főtt rizs.
Lazy hússzeleteket csirkemell

Adagok Száma darab.
Az apróra vágott csirkemell, rántott zsemlemorzsával

Adagok Száma darab.
A fekete bors por
Csirkemellet, és átvágott a felére, kapsz 4 kialakulását. Minden réteg kissé a fólián keresztül verni ki a sima oldala a kalapács. Ezután minden réteg sóval és borssal, tedd a közepén egy darab vajat és egy kis apróra vágott kaporral. Hajtsa félbe a szelet. Az egyik lemez megtörni egy tojás, enyhén habverővel be egy másik öntsük a liszt, zsemlemorzsa a harmadikban. Először vágjuk minden dip a lisztet, majd mártott tojást, és azonnal kekszet, rántott, ami egy lapos alakú. Egy serpenyőben melegítsük a növényi olaj a kisütéshez hússzeleteket közepes lángon, amíg aranybarna mindkét oldalon. Serve tűzforró, amíg a kéreg ropogós.
Az apróra vágott csirkemell sajttal

Adagok Száma darab.
Csirkemell mossuk, szárítjuk, apró kockákra vágjuk. Fokhagyma tiszta, mosás, nyomja össze a levet. Kemény sajt lereszeljük közepes reszelő. Keverjük össze a fokhagymát, csirkemell. sajt, liszt, tojás, tejföl. Só, bors, és jól összekeverjük. Egy serpenyőben forró olaj a kisütéshez csirke hússzeleteket, amíg aranybarna. Serve forró vagy hideg.
Az apróra vágott csirkemell gombával

Adagok Száma darab.
Csirke tojás (friss)