Bankett szolgáltatás - szolgáltató szervezet bankettek és fogadások
díszvacsora szolgáltatás, pontosabban a szerkezet a szolgáltatási folyamat lakoma vétel nem változott és a több szintből áll: etetés aperitif szolgáltatás díszterem, a szolgáltatás az ülésteremben, vagy a nappali (kávé vagy tea szoba).
Hogy van a szolgáltató szervezet bankettek és fogadások
Szolgáltatás bankettek, fogadások - az első szakaszban:
aperitif kínálat a Antechamber vagy a díszterem. Az előszobában lehet szervezni bár egy csapos és pincér szolgál. Előételként szolgál alkoholos (vodka, vörös, száraz bor, ízesített bor, pezsgő, sör) és üdítőitalok (választék gyümölcslevek, ásványi szénsavas és szénsavmentes víz, gyümölcs ízesítésű víz, jég víz).
Ha Előszoba szervezett bár minden italokat szolgálnak fel egyedi asztalok, amelynek összege alapján számítják ki a vendégek száma. Minden asztal van rögzítve két pincér, amelyek közül az egyik figyeli a jelenléte szükséges mennyiségű tiszta edények bizonyos fajta jég uncorks az üveget, és a többi kibocsátások (kérésre vendég) bizonyos italok. A táblázatokban kell állítani üveg ásványvíz és gyümölcslevek készleten a gyári csomagolásban (nem gyakori) vagy kancsó, valamint poharak, csészék a szükséges összeget. Borospohár töltse 1/3 -a, a többi ingyenes. Minden asztal elhelyezésére duplex ofitsiantskie kocsik gyűjtésére piszkos edényeket és az üres tartályokat.
Bejelentési aperitifként is pincérek egy run-out. Ebben az esetben a használt edényeket kerek, szögletes vagy ovális zastelennye vászon vagy pamut szalvéták. A tálca állni poharak, serlegek, csészék, poharak megfelelő italt öntött 2/3 a kötetet. Egyes esetekben az ételeket szolgálnak fel italokat egy faj.
Szolgáltatás bankettek, fogadások - második szakasz:
közvetlen visszajelzés szolgáltatás teljesítése a bálteremben. Különösen annak típusától függ bankett, recepció, dátum stb A lakoma, vétel ül a teremben pincérek párokban. A munkamegosztás az alábbiak között:
- Az első közvetlen összeköttetést nyújt a vendégek az asztalnál; a pálya a mozgása: a bankett asztal - asztal (kocsi);
- Második veszi tálcák kiadagolt ételek tálalók (csúszó) feltölti készletek pelenkák stb.; eltávolítja a használt edényeket a kocsiról.
Viselkedés szolgáló pincérek szabályozott protokollt, amely megfelel az alapvető szabályokat az etikett és a vendéglátás.
Vendégek szolgáltatást végzik szigorúan a szektoron belül, amely rögzített egy bizonyos pincér. Úgy kezdődik, a díszvendégek és végrehajtani balra és jobbra egyszerre.
A gyakorlatban a legtöbb nemzeti diplomáciai bankettek, fogadások ültetett a pincérek, a nők népviseletbe (de nem egy kalap), és a nemzeti cipő. Bankettek, fogadások nélkül pihenő, amelyek tartják az esti szolgáló vegyes összetétele a pincérek. Férfi pincérek ebben az esetben hozott egy fekete öltöny nyakkendő. Bizonyos esetekben a szolgáltatás teljesítése során csak öltözött felszolgálók klasszikus fekete szmoking és fehér kesztyűt.
Management szolgáltatási folyamat végzi a főpincér.
A legkritikusabb pillanat karbantartás - és ki a pincérek. Meg kell egyszerre. Ennek elérése érdekében végrehajtott megelőző napon próbák szimulálására szinkronban együtt a főpincér pincérek és a pincérek együtt.
A lakoma-ültetett állófogadás használják a kifutás szolgáló edényeket kiadagolt ételek révén eltolására készletek. Aztán, kezében a tál körettel és mártással mnogoportsionnye ételek, pincérek megáll a bejáratnál, hogy a díszterem számozása szerint az ágazatok, ahol működnek. Egy jel a főpincér, belépnek a folyosón, egyenesen a szinkron ágazatokban, és megáll szemben a 2-3 lépéseket a pult mögött, a vendégek, akik el kell kezdeni a szolgáltatást. Ismét egyidejű szolgáltatás kezdődik a jele a főpincér. Mozoghat a helyiségben, a fentiek szerint főpincér „útvonalon” kell egyenesek és gyors ütemben.
Rendszeres cseréje vagy tisztítása lemezek és készletek készülnek ugyanakkor, amikor minden résztvevő kapott (vagy a legtöbb) befejezte az étkezést étel kiszolgálása előtt.
Szolgáltatás bankettek, fogadások - harmadik szakasz:
tea ellátás (kávé) - mindig végre bankettek, fogadások ülő másik szobában - a nappaliban. Ebben a szobában kell lennie gyenge világítás, gyertya, asztal kerek vagy ovális alakú, puha bútorok - kanapék, fotelek; előnyösen a jelenléte a tűz, lehet zongora, hárfa és egyéb hangszerek. Bizonyos esetekben, a kínálat a tea (kávé) végezzük különteremmel magán tea három vagy négy fős asztal, kerek vagy téglalap alakú, amelynek területén található a kerületét a szobából. De minden esetben, tea (kávé) szolgálnak a banketten asztalnál. A bútorok véletlenszerűen. A vendégek elhelyezésére a táblázatokban kérésre. Asztalokat, és a kávéfőző gépek, tea, gyümölcs, alkoholtartalmú italok és dohánytermékek, hamutartók megegyezik egy banketten teljes pincér szolgál. Fogadások ülőhely jog nélkül hagyja az első vételi tartozik a díszvendég.
Bankett szolgáltatások szerint rendelkezik:
Szövegek pirítós, a hivatalos köszöntők és beszédek kell előre elkészített írásban olvasható ki. Előfordul, hogy a tulajdonos nyilatkozik vételi pirítós nélkül írott szöveget, de ez nem jelenti azt, hogy nem volt előre elkészített. Fordítása pirítós és beszédek az asztalon mindenki számára. A hazai diplomáciai protokoll lehetővé teszi a nyilatkozat elején vétel. A hazai gyakorlatban a protokoll hagyjuk koccintanak, és nemzetközi - nem fogadja el.
Keresse tanácsadás
kategória tippek
- autós
- Business & Money
- háztartási készülékek
- háztartás
- háziállat
- Női titkok
- egészség
- számítógépek
- szakácsművészet
- Trükkök a Kereskedelmi
- Anyagok és eszközök
- bölcs mondások
- Gyermekeink
- Ruházat és cipő
- befejező anyagok
- Ünnepek, évfordulók és ünnepek
- Javítás, befejező
- kertészek
- épületgépészeti
- Információk és dokumentumok
- építőanyagok
- építés
- Turizmus és szabadidő
- Hobbi