Basturma örmény recept fotókkal
összetevők
- pác:
- 1 kg bélszín:
- Száraz vörösbor (lehet otthon) - 1 liter
- Salt - 6 evőkanál
- Őrölt piros paprika - 2 tk
- Chaman - 2 tk
- Sumac (szárított, őrölt gránát) - 2 tk
- Nut fű (tudsz nélküle, „elveszett csokor”) - 1 tk
- Fokhagyma - 4 gerezd
- .
- Mert elkenődött basturma előtt füstölve:
- Száraz vörösbor - 150 c
- Só - 3 tk
- Chaman - 1 tk
- Szömörce - 3 tk
- Red keserű bors - 2 tk
- Liszt, hogy ez az összeg összegyúrjuk a tésztát egy kicsit vastagabb, mint a palacsinta
- Só, Chaman, szömörce és keserű Preetz igényelnek és obvalivaniya basturma.
Főzni
1. Először is, egy serpenyőben közvetlen pác száraz vörösbor só hozzáadásával hozzá, apróra vágott fokhagymát, Chaman, szömörce, anya fű.
2. merítettük a vágás, helyezze azt oly módon, hogy borította a pác, tedd az igát. Fedjük le fedővel, és „elfelejti”, hogy hét napig.
3. lejártával érjük bor és a pácolt húsok ízesítve fűszerek, így leeresztő (körülbelül 1 óra). (Ha sürgős, akkor távolítsa el a felesleges nedvességet a betét).
4. Spread a hús főtt előtt a „teszt” alapján bor, só, fűszerek és a lisztet. A réteg vastagsága 2-3 mm.
5. Miután a „elkenődött” basturma Roll keverékében fűszereket és a sót. Aztán felfűzve egy szál vagy horgot akasztani legalább 10 napig hűvös, jól szellőző helyen szárításra. Lehetséges, ha van elég türelme. Végén szárítási basturma keménysége hasonló a / k kolbász.
A „Basturma” éles, sós ízű összefonódik íz és aroma bor fűszerek. Serve basturma, vágjuk vékony szeletekre korianderrel és bazsalikommal. Pohár bor vagy egy lövés pálinkát lesz felesleges.
Lépésről lépésre fotók





további információk
basturma első kellett próbálni az örmény esküvő 15 évvel ezelőtt. Miután megtudta a hostess-armyanochki recept, mert én inkább főzni magamnak, csak a bor és egyéb ízek sem tudja képzelni. Főzés, természetesen megköveteli a sok figyelmet, de kiderült, hogy ízletesebb lehetőség, mint a piacon. Az ugyanazon a piacon basturma gyártók nem mindig jóhiszeműen, nem elég, hogy vyvyalivaya extra súlyt.
Recept: Basturma örmény, hogyan kell főzni, gyors és finom házi
Nut fű nem nő csak a Kaukázusban, az észak-kaukázusi, ez az úgynevezett „Dargin fű”, mert Növekszik a hegyekben. Dargin lakott. Be nem találja piacok gyakorlat megosztották velem Dagestani állományok)); Makhachkala biztos lehet kapni ott, és eladni henna halom és nem tetszett neki zsákokat a boltban. htozh áram a Makhachkala menni.
Igen, elfelejtettem a legfontosabb tény! besuslovneyshee hugest száma 5! Azt, mellesleg eredetileg a Kaukázusban, de hogy az örmények nemzeti étel recept, amit még soha nem sikerült! Görögök, grúzok, oszétok - kérem! de nem örmények - jön, eszik, mint ez? Egyél egy másik, hogy a recept? - Nem tudom, hogyan orosz nevű fűszer, vásárolni nem tudom, hol hoztam Örményországból. de az igazat megvallva, soha nem könyörögtem -dadite? nem? rendben.
Próbálja meg főzni, én fordult vkusnuypirogek, de van néhány technikai kiegészítéseket. Daub zabkása fűszereket, majd a tekercs a száraz - szörnyen kényelmetlen következetesség vastag krém nem elég, a csatornába. A fogyasztás az fűszereket obvalivanie minél több (ezek drágábbak, mint a hús), azt javasoljuk, hogy módosítsa a folyamatot. „Dough” fűszerekből összegyúrt gombócok, tekercs vastagsága 3-4 mm sodrófával, és átvisszük egy pergament vagy élelmiszer-fólia vastagon meghintjük száraz fűszerek. Azután, hogy a tetején egy darab húst, és kapcsolja be a tésztát, szorosan markolta a kezét a filmen keresztül. Amikor a legtöbb fűszerek „votretsya” a tészta, a film lehet óvatosan eltávolítjuk. Nem tudom, mennyi az én utam a főzés felel basturma „fogalmak”, de ez sokkal kényelmesebb, hogy 100-szor Ja, és 6 evőkanál só 1 kg hús túl sok, én 4.
Tatiana Hello, van egy kérdésem. Egyszer, mielőtt az új év, én meg basturma, és hogyan a recept után húzta húst a lében, és megtörölte a szalvétával bekent keveréke. Ugyanakkor előállítására kétféle basturma egy egyszerű sót, és a többi, ahogy mondod, a borban. Tedd a két húsok egyidejűleg, és húzta az egyik is, csak én úgy döntött, hogy változtatni egy kicsit a receptet, és nem kenődik szelet fűszeres keveréket, és tegye az elején az elnyomás és így podvyalitsya nappal azután 5. Tehát a hús solilos egy só rugalmas tapintású és kellemes az illata, és a recept puha, ragacsos, és a szaga, mint a dohos. Tudna segíteni nekem tanácsot. Lehet még mindig tart egy kis friss levegőt, vagy elkendőz a fűszereket?
Kedves popileshko! Azt hiszem, a probléma abban az esetben elegendő mennyiségű só a pácolt hús kilogrammonként. Talán a hús prosolilos bor pác, lehet hiányzik a szellőzés a szárításhoz. Mindenesetre, nem szükséges, hogy összehasonlítsák és kontraszt módszerek főzés marhashúsos és basturma. Talán van egy bor „pumpált”; - ha túl fiatal volt. Meg lehet továbbítani a hús - hús lehet fejleszteni egy egyszerű „menni”. Én nem szaga semmilyen basturma mint dohos. Recept tesztelt, de ha azt szeretnénk, hogy a kísérlet, kívánok sok szerencsét.
Tatiana, Hello! Van neked egy hatalmas sürgősen. Nem lesz őrülten hálás, ha megtalálja az időt, hogy válaszoljon gyorsan. Tesszük basturma Krím-félszigeten. A pác bor nélkül. Lé 1 nap barlangászat és lógni a napon. Én zavarba ez: 1) a pác bor (7 nap) nem lesz, hogy a hús savas? 2) tennistakh helyet találunk nehéz, hogy lehetséges-e, hogy száraz a nap? A hő 50 fok, az árnyék természetesen találunk, ha megpróbáljuk, de nem túl hideg, és nem nagyon szeles. Kérjük, tanácsot, hogyan lehet a legjobban felkészülni, hogy ilyen körülmények között? Üdvözlettel, Catherine
Ekaterina választ a lehető leghamarabb. 1. Basturma, sós a bor nem lesz savas, akkor sós. mert Száraz bor tartalmaz tanninok, ez egy kiváló természetes tartósító húst, amely gazdagítja a illata a második soha nem lesz egy egyszerű marhashúsos. 2. Vyvyalivanie szerint örmények, akkor jobb, ha elkezd egy árnyas helyen nedves hús „Cook” a forró napsütésben. Miután zavetrivaniya darab basturma általában lógott egy hosszú rúd, és továbbra szárítás soltse és a szél. Amikor ez a bevonat megakadályozza, hogy a hús egyenetlen száradást. És elriasztja a rovarokat aozmozhnyh gazdag aromája és csípős ízű. Remélem, hogy válaszol a kérdésre. Sok szerencsét. Tatiana.
Köszönöm, Tatiana! FIHM hogy a nap valóban a húst egyszerre, mintha „hegesztett”. Mi lógott (próba) basturma az árnyékban (nincs bor ig, a szokásos módon sót és a fűszereket az árnyékban, a mi 50 fok ott maradt 3 napig -. B O M B íze egyszerűen megdöbbentette Most próbálja borral egyszer köszönöm !. és mélyen meghajolt az Ön számára, Tatiana.
Catherine egy kis pillanatra. Sós húst bor nélkül, bár néhány fűszer - sózott marhahús, finom ízletes, milyen bármi szokatlan, de nem basturma. Rész kiemeli basturma - sós lében bor és az azt követő szárítás egy fűszeres kéreg, keverve a bort. Legalábbis ez a véleménye kakvkaztsev.
Őrülten szerelmes kaukázusi konyha, amit nem tudok mondani magukról kaukázusiak, de nem fogom szem előtt tartani. Még kaukázusi recept. Saját basturma - basturma, semmint sózott marhahús. Személyes recept. Spread itt nem - itt ilyen itt én rohadék! De vkussssssno. Bármennyire a lélek tart!
elena07.81, basturma kellett főzni különböző évszakokban és ősszel is. A lényeg, hogy abban az időben a szaggatott okuruzhal száraz, és nem sok hideg levegőt. A melegebb és szárazabb, annál jobb. Ez lehet egy konyha, kamra. És lehetőleg szem elől, hogy ez nagyon csábító.
Szia, Tatiana. Végül basturma kész. Nagyon finom, nagyon is valóságos! Köszönöm szépen a receptet. Most meg, hogy mentse az új évben? Félek, hogy kiszáradnak még. Hol érdemesebb tárolni, két hónap alatt?
Bonjour! Köszönöm a receptet. My way főzés Chaman. 900 gramm őrölt görögszéna mag (enyhén pörkölt) 900 g őrölt pirospaprika (chili paprika - 1: 1) 450 g zúzott fokhagymát 2 teáskanál őrölt fekete bors 2 teáskanál őrölt szegfűbors 2 teáskanál római kömény (római kömény) meleg ... a víz. Eljárás étel: hogyan kell főzni Chaman. Vizet forrni, és hűtsük le 30 ° C. Folytatva zavaró fokozatosan vizet adunk görögszéna, amíg a keverék eléri a következetesség orosz mustár. Hagyjuk a keveréket lehűlni, teljesen, és adjuk hozzá a többi összetevő Chaman. Keverjük, amíg sima paszta. Fedjük le és tegyük félre 12 órán át.
„Chaman” örmény - kék görögszéna. A konyhában a különböző országok különböző nevek alatt: görögszéna, fenum-görög fenigrekova fű, széna, görög, görög kecske lóhere, görög sochevitsa, háromszögletű kalap, teve fű, Shambala.
Köszönöm szépen a receptet Gourmet. Megtettem mindent receptre kapható. Egészében véve az első kísérlet még. De az én ízlésemnek kiderült enyhén sós és borsos élesen. Valószínűleg van különböző kanalakat, igen csípős paprika és a fokhagyma különböző Könyörgöm, ha nem bonyolítják, levelet változata azonos recept, de nem egy kanalat, és grammban. Gramm fontos a kanalat Köszönöm. Ui 2 kg hús - minden csak a kettős?
Tatiana, gyors myasko pácolt 7 nap, ami kell állni? a hűtőben? vagy szobahőmérsékleten T-re? Köszönöm. PS Láttam a recept, kihúzta a piacon, vettem! Csökkentése mellett))) olyan hiányosság, mielőtt NG ((
Natalia, a legjobb tartani a hűtőben, vagy más hűvös helyen.
Köszönöm a gyors választ! Tatiana, bocs, még nem vásárolt hús)) Szeretném tisztázni néhány dolgot: 1. Milyen bort is jobb, hogy otthon, sajnos, nem áll rendelkezésre. Ha teheti, és a gyártók. 2. aránya fűszereket és a sót az utolsó száraz csontozó, ugyanaz, mint az elkenődött? azaz 3sol \ 1chaman \ 3sumah \ 2pertsa? Előre is köszönöm!
Mark és a társaság nem számít, mindaddig, amíg a bor természetes, vörös, száraz. Az arány a fűszerek azonos mennyiségű - hány fog. És mégis, Natalia, ha egy ilyen pácban (jó, kivéve, hogy kevesebb só) pácolt hús, nyárson, hogy a hússzeleteket kiderülhet hihetetlenül finom és illatos.