Berendezések a dohányzás a hús és a hal a kisvállalkozások

Jellemzők a termelés és a piac technológiai
Myasokopchenostey - jelentése húsipari termékek, melyek készült friss hús (sertés, bárány, marha), hőkezelésnek vetjük alá, só. Ez egy nagy tápértékű. 100 g tartalmaznak 260-630 kcal, füstölt hal kevesebb kalóriát - körülbelül 200 kcal. Attól függően, hogy az eljárás a hőkezelés osztva kolbász sült, sült, füstölt, főtt, füstölt és főtt. A különböző termékek függ az élelmiszer és az íz értéket, és az alapján a használt alkatrészek a hasított, nyersanyagok és a feldolgozási módszer, hogy táplálja a különböző formákban (sonka, tekercs).
Technology füstölt húsok és halak egy különleges kezelés, amelynek során a nyersanyag alapja a víz részlegesen eltávolítjuk, és növeli a tápanyagok mennyisége. Ez speciális berendezést igényel. A mechanizmus a folyamat két szakaszból áll: egy dohányzási anyag lerakódása a felületen a hús vagy hal, át őket belőle (a penetráció a füst anyagok egy bizonyos mélységben). A sebessége és időtartama az első lépés függ a dohányzási hőmérsékletű tulajdonságai és a textúra a termék, nedvességtartalma, törés mértéke. Mi főtt hús termékek és Nem zúzott belső átviteli sebesség dohányzás anyagok sokkal nagyobb, mint azok, akik nem tört és fűthető.
Tanács. gut műbél 20-25% -kal több füstáteresztő anyagok, mint a mesterséges.
Szükséges feltételeket biztosítja a termék minőségét (az érintett még a kisvállalkozások):
- teljes összhangban egészségügyi, állat-egészségügyi előírásoknak;
- Hús jöjjön egyenesen az alsó lyuk elem jelenlétében kísérő állat-egészségügyi dokumentumok;
- végrehajtása higiéniát termelés, tárolás, csomagolás, értékesítés és szállítás;
- Használja a dohányzás hűtött, de nem fagyasztott hús;
- ha a táplálék-kiegészítők kell egy megfelelőségi tanúsítványt;
- a modern berendezés, hogy a magas minőségű termékek.
Még egy kis kezdőtőkét, akkor létrehozhat egy nyereséges vállalkozás, például tenyészteni ponty. süldők. szervezni az üvegházhatást okozó üzleti otthon. Az elmúlt években nőtt a nyereségesség fácán tenyésztés az otthoni. A helyes megközelítés, eléri 45-55%.
Berendezések a dohányzás a hús és a hal
Üzemeltetéséhez a füst üzlet lesz szüksége mintegy 150 m², az otthon lesz elég hely, és egy kisebbet. Szervezni minőségi folyamat füstölt hús, hal, meg kell vásárolni a szakmai felszerelés. Alapvető elemek:
- Elektromos smokehouse (. Mintegy 10-15 ezer dörzsölje.; -koptilnaya alternatív beállítását, például UCU-1M);
- hűtőrendszer vagy hűtőszekrényben;
- sor eszközök (edények, kések, vágódeszkák);
- sózás tartályok (35 ezer rubel ..);
- skálák
- Rack leolvasztó nyersanyag (3-é ..);
- táblázat vágására;
- áll a dohányzás (8000 rubel ..);
- visszaváltható konténerek (1 tálca 10 kg-mintegy 200 rubel.).
Szükség lehet vásárolni egy autót szállítás. Akkor is meg kell, hogy vegye figyelembe a további beszerzési költsége anyagok dohányzás (chips, bárok, egy speciális folyadék). Fontos megjegyezni, hogy a minősége a füst minőségétől függ a termék.
Vásárlás előtt szükséges berendezések reálisan értékelni a termelési kapacitások, az esélyek minden engedélyt, és mérlegelje piacon. Fontos megérteni, hogy mi előnyös lesz a kereskedelem, és milyen mértékben. Ha van a térségben több erős versenytársak, az alacsony kereslet a termék, vagy nem férnek hozzá a kiváló minőségű alapanyagok, alig van értelme kezdeni tevékenységét. Ez a szempont nagyon fontos, még akkor is, amikor létrehozza az üzleti kis léptékben. Üzleti garázsban otthon hozhat jelentős bevételt a tulajdonos, figyelembe véve a fenti tényezőket.
Szakértők rámutatnak, hogy a piac túltelített a füstölt húst. Ismert márkák megtartják árrés rovására létrehozott márka, amely gyakran eléri a nem kevesebb, mint 75% -a az ár. Ezért a kezdő vállalkozó nagyobb esélye van a sikerre a kiválasztási füstölt hal. Ezen a területen, sokkal valószínűbb, hogy sikerül a versenyt. Ahhoz, hogy írja be az önellátás, és ellensúlyozza a havi szükséges beruházások olyan termékeket nem kevesebb, mint 8 kimenettel. Kedvező körülmények között, a dolgok egy kis üzlet is fizetni is hat hónapig.
Tanács. füstölt hústermelés kell irányítani az adott értékesítési pontok (üzletek, üzletláncok később, egyéni vállalkozók).
Mentse el a cikket 2 kattintással:
Berendezések a termelés egy füst egy kis halfeldolgozó kell mintegy 360 ezer. Dörzsöljük. Ha szervezni egy üzleti otthon, a költségek kevesebb lesz. Füstölt húsok és halak - egy jó üzleti ötlete a falu és a falu. Smokehouse anélkül, hogy nagy költségeket lehet szervezni, még otthon.