Betakarítás citrom

Specifikus aroma citrom köszönhető illóolajok, amelyek nagy része koncentrálódik a külső kortikális réteg. A savanyú íze a citromsav citrom ad egy mennyiség, amely eléri a 5-6 százalék. Tartalmazza citrom C-vitamin (40 mg%), kálium-só és egy kis mennyiségű kalcium, foszfor, karotin, vitaminok, PP. Citromlé állíthatók elő, lekvár, zselé. Használt citromlé gyümölcs- szószok, édes ételek, zöldség és gyümölcs saláták. Betakarított jövőbeli használatra citromhéj is széles körben használják a főzés és az édesség.

JAM citrom

Érett citrom mossa, A víz leeresztéséhez, héja és fehérít forrásban lévő vízben 15 percig. Ezután hideg vízzel leöblítjük kihűlni. Az előállított gyümölcs felosztva, hogy eltávolítják a csont, amelyek eltérítik a keserűség lekvár, tegye egy zománcozott medencében, és töltse fele a forró szirupot állni 10-12 órán át, majd hozzáadjuk a maradék szirupot, és forraljuk alacsony hő három szakaszban, időközönként 10-12 óra .

A kész forró lekvárt töltjük előmelegített száraz kannák és Roll azonnal.

1 kg kezelt citrom - 1,5 kg cukor, 450 g vizet.

JAM származó limonén (régi recept)

Vágott egy éles késsel igen vékony szelet citromot, válassza ki a magokat, fedjük le hideg vízzel, és puhára főzzük, hogy a bőr könnyen átszúrja a szalmát. Get citrom vízből egy lyukas kanállal, add fel egy mély tálba, fedjük le egy lemezt, és tegye a két tollpárnákkal néhány órát, amíg nem kihűlni. Lemérjük, és tegye üvegekbe. Készítsük el a szirupot a vizet, amelyben főtt citrom, a cukor és a 2/3 szükséges. Szirup, felforraljuk, hűvös és ráöntjük a citrom.

A következő napon, csatorna a szirup, felforraljuk, hozzáadjuk a fele a maradék cukrot és öntsük a citrom szirupot lehűtjük. A harmadik napon, csatorna a szirup ismét hozzáadjuk a maradék cukrot. Meleg, de nem forró szirupot Pour citrom.

Amikor teljesen hideg, a bankok nyakkendő.

400 g citrom, 600 g cukrot, 2 csésze vizet.

Citrom jó minőségű, nagyon érett, és nincs mechanikai sérülés, alaposan mossuk, vágott formában vagy kört szelet 6-7 mm vastagságú, miközben óvatosan, hogy ne sértse a pépet a gyümölcs, majd késsel vagy hegyes fadarabbal citrom hogy távolítsa el a magokat. A készített szeleteket, vagy citrom szelet helyezték tégelyek előzőleg öntve az alján minden bankok cukrot, majd egy réteg citrom, cukor réteget, és így tovább. G. Top citrom szelet feltétlenül töltse cukorral.

Amikor a bank tele tetejétől az aljáig, fedjük le egy tiszta fedjük le és hagyjuk 2-3 napon át vystoyku majd citrom bankok rendezni. Report citrom fel a felső és sterilizált fél literes üvegekbe 20 percig.

Sterilizálás után, forró üvegeket azonnal tekercs.

Per 1 kg citrom - 1 kg cukor.

Citrom mossa le a vizet, vékony szeletekre vágva, eltávolítjuk a csont, tegye egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá vizet, és főzzük alacsony lángon 25 percig, majd szűrjük át egy flanel szűrőn, a lé lecsepegtetett forraljuk a felére, hozzáadjuk az előzőleg elkészített zselatin oldat ( zselatint melegítéssel feloldjuk vízben). Kis adagokban, folyamatos keverés közben, adjunk hozzá cukrot és főzzük.

A folyamat során a forrásban lévő, mintát vesz a kocsonya. Ha a kifolyt egy tál kocsonya gyorsan sűrűsödik, kifutott.

Hot zselés töltjük előmelegített száraz kannák, fedelek, meg egy serpenyőben víz hőmérsékletre melegítjük 70 ° C-on, és pasztőrözött hőmérsékleten 90 ° C fél literes üvegekbe 8 perc liter - 12 perc.

Pasztőrözés után a bankok roll up és minőségének ellenőrzése tömítő, hűvös, forgatás nélkül.

8-10 citrom - 1 liter vízben; 1 liter lé - 10 g zselatint (feloldjuk 1 csésze víz), 900 g cukrot.

Kandírozott citrom héját

Citrom alaposan mossa, és távolítsa el a héj sima szeleteket. Hogy megszüntesse keserű citromhéj főzés előtt hideg vízben áztatjuk három napig, a változó a víz, naponta kétszer, főzzük forrásban lévő vízben 10 percig. Így lágyított héja eldobott egy szűrőedény, és főzni egy cukorszirup koncentrációja növekedett három lépésben: először, két alkalommal 10 perc áztatási együtt szirupot 10 órán keresztül. Miután a harmadik főzési kéreg lehajtható egy szitán vagy tésztaszűrő, és lehetővé teszi a szirupot lefolyni teljesen.

Szirupot alkalmazni lehet, a későbbi brews vagy más célokra. Crusts fel egymás után, hogy a képernyőn, és a száraz egy kemencében hőmérsékleten 30-40 ° C hőmérsékleten, így kéreg kis cukor kristályok.

Szárított kandírozott tegye száraz üvegekbe, fedjük le és szorosan parafa és hűvös, száraz helyen.

1 kg előállított hegek - 1 pohár vizet, 1,2 kg cukrot.

Előállítás citromhéj

Peel - apróra vágva héja a citrom. Citrom mosás, száraz, és távolítsa el a felső éles késsel színes réteg. Ezután húzza apróra vágjuk, levegőn szárítjuk, és tegye egy üvegedénybe egy záródó fedő. Citromhéj használják saláták, forró és hideg zöldség levesek. A forró levesek adagolják fél perc alatt, amíg készen áll, vagy azt követően készen 3-4 percig, és hagyjuk, hogy átjárja.

Különleges ízét adja héja zselé, hús és hal tekercs, töltött halat.

Peel használják édes ételek, a vizsgálatot.