Bor irgi otthon - recept
Saskatoon - egy bokor, hogy a nő a déli régiókban, Magyarország a bogyók hasonlítanak fekete ribizli. Ha nem tudja, hogyan kell feldolgozni a betakarítás gyümölcsök malosochnyh azt javaslom, hogy a bor irgi otthon. Kiderült, nagyon ízletes ital enyhe illata alapanyag. Megfelelő előkészítés technológiát, receptúrát nézzük tovább.
A bor csak jó érett és túlérett Saskatoon semmi jelét nem romlást, rothadás és penész. Meg kell, hogy alaposan végig a bogyókat, eltávolítja a hibás. Tól alaposságát kiválasztás függ a bor élvezetét. Használt konténer sterilizálni kell a gőz, majd szárazra töröljük egy tiszta ruhával. A fő probléma - Saskatoon ad rossz levét, így először meg kell hőkezelés a gyümölcs.
- bogyók irgi - 3 kg;
- cukor - 400-500 gramm literenként gyümölcslé;
- víz - 1 liter per liter juice;
- mosatlan mazsola - 50 gramm.
Mazsola szükség van egy biztonsági háló, mint a forrás vad élesztő, ha a magas hőmérséklet megöli az élesztő a bőrön irgi. A cukor mennyisége attól függ, hogy édes bort kell előállítani. Eleinte azt tanácsolom, hogy adjunk a receptben és édesíti ízlés erjedés után.
bor recept irgi
1. bogyók őrölni bármely hozzáférhető módon, hő egy zománcozott serpenyőben hőmérsékletre 50-60 ° C, kapcsolja ki a hőt, fedelet bankot. Nap után nyomja össze a levet. A legegyszerűbb módja ennek révén több réteg gézen. Törkölyt lehet dobni, akkor már nincs szükség.
2. Juice irgi vízzel hígítjuk egyenlő arányban, adjunk hozzá cukrot és mazsolát sebességgel 200 g per 1 liter juice (víz nem tartalmazza). A kapott cefre keverjük addig, míg a cukor feloldódik, és öntsük egy tartályba fermentáció, például egy üveg vagy palack. Töltsük legfeljebb 75 térfogat% -át, hogy helyet adjon a hab és a szén-dioxid.
3. Illessze a tartály víz csapda bármilyen tervezési vagy orvosi kesztyűt egy lyuk egyik ujját (punkciós tű). A sörcefrét mozgatjuk egy sötét helyre meleg (18-26 ° C) vagy a fedeléhez. Egy nappal később, vagy korábban lesz jelei fermentáció: a hab a felületen, a buborékok a vízzár (kesztyű felfújódik). Ez azt jelenti, hogy a folyamat halad normálisan.
4 nap elteltével, egy új részét cukor (100 g per 1 liter kezdeti lé víz nélkül). Meg kell nyitni a tartályt, külön lecsepegtetett fele a cefre, mint tervezte, hogy cukrot, keverje mindkét összetevőt, öntsük a szirupot vissza a bor és zárja be a víz csapdába. 5 nap múlva, ismételje meg az eljárást, még egy részét a cukor (100 gramm / liter tiszta juice).
Attól függően, hogy a hőmérséklet és az élesztő aktivitását házi bor irgi vándorol 20-60 napig.
Ha a fermentáció tovább tart, mint 50 nap, a bort gondosan kell üríteni a üledéket, majd tegye vissza a víz alá csapda a másodlagos erjedés, különben úgy tűnhet, keserű íze.
4. A fermentáció befejeztével az aktív (hidraulikus zár nem engedi buborékok vagy kesztyű fújva alján csapadék jelent meg, az ital vált világosabb) kanülön keresztül öntsük bort egy tiszta edénybe, zavarása nélkül üledék alján.
Íz, lehet cukorral édesített (választhatóan) vagy rögzített vodka (alkohol) - 2-15 térfogat%. Dúsított bor jobb tartott, de veszít az íz.
Tároló tartályok tele újbort színültig (lehetőleg megakadályozni oxigénnel érintkezve), szorosan zárjuk vissza, és tegye egy sötét, hűvös (6-16 ° C) helyen 3-6 hónapos érlelést, amely jelentősen javítja a bor minőségét.
Az első 2-4 hónap, az első minden 20-25 nap, majd ritkábban, mint a megjelenése a csapadék réteg 2-4 cm, szűrő öntve egy ital keresztül szalmát. Öregítés után a bort lehet önteni palackok és hermetikusan lezárva.
Teljes összhangban a technológia a főzés és tároló a pincében (fagyasztó) házi bor irgi nem rontja el, legfeljebb 5 éves. Fortress - 10-12%. Az ital mélyvörös színű, lila árnyalat. Édesség függ a hozzáadott cukor, de minden esetben az ízét érezte feljegyzései fanyar, megkülönböztető jegye ennek a bornak.
Tettem a receptet a harmadik egymást követő évben, nagy bor. De ez történt a minap. A második fázisban aktív erjedés véletlenül kifogott a kesztyűt, és a bank nyitott. A kesztyű most nem lehet újra felfújt, egy kis bort sziszegi, de nem annyira, mint korábban. Lehet valamit tenni, vagy csak várni egy kovász rendesen?
Egyszerűen telepítse a kesztyűt, és hagyja, hogy dobrazhivaet, a kesztyű is sokkal hosszabb felfújt, ez normális.
Jó napot kívánok. Beletelt 27 nap aktiválásához erjedés. Az erjesztés majdnem vége. Buborékok a vízzár ritka. Tegnap, ittam fél bögre. Az íze édes és keserű. Azt adjuk hozzá a cukrot a betakarítás előtt a pincében. Több nem adunk az oldathoz pontosítás. Itt csak megjegyzi irgi nem érzi savanyú bort, sört. Ez egy rossz tapasztalat? Vagy az érlelés után jegyzeteket jelenik meg? Kiváló minőségű víz és a glükóz hozzáadásával. Élesztő használt bort. A folyamat steril volt, a hőmérséklet mindig normális.
Az íze javítani kell.