Brawn a disznó fejét
Brawn (aka saltisons) - ez az eredeti charcuterie sertésből alakú kolbász, valamint a megjelenés és íz - kocsonya. Brawn nem kap elég kövér, így csökkenti a zsír nem túl zsíros sertéshús a recept.
Az eredeti recept, saltisons kell főtt a héj a sertés gyomor, de sok a házigazdák nem így van, ezért ki kell igazítani, hogy a házi készítésű recept.
Brawn a disznó fejét

Recept Seiz a disznó fejét
Válasszon egy disznó fejét egy puha propalennoy bőr nélkül sörték. Alaposan mossuk, kaparjuk le a szennyeződést egy késsel füle. Baltával vágja a fej apró darabokra. Távolítsuk szemgolyó. Áztassuk a darab a fej hideg vízben fél órán keresztül. Drain alaposan megmosni darabok és ismét vízben áztatjuk 20 percig. Ismételje meg az eljárást háromszor mossa a vér teljesen.
Sertéshús öblítjük és darabokra vágjuk. Fej és hajtogatott darab húst egy nagy fazék vizet és Forraljuk. Forralás után -, hogy eltávolítsuk a visszamaradó habot, csökkenti az alacsony hő-és pároljuk a húst a fedél alá 1 órán át. Brawn sóval és főzzük további két órán át. 10-15 perc múlva a főzés vége hozzá a húst babérlevelet és szegfűbors.

Húsdarabokat dobott egy műanyag zacskóba, és szorosan tömörítik a képen műanyag palack. Hűtőszekrényben megszilárdulni 5 órán át. Ready Brawn vágott részek, mint egy kolbász.



lásd még

Lazac carpaccio - talán a leghíresebb és legnépszerűbb variáció a halhús az olasz ...
Kocsonya főzök minden alkalommal, de zeltts mivel nem próbáltam. Mi az? Nagy serpenyőben van. Majd meg kell hívni a szál a piacra vásárolni egy disznó fejét, és nem. Köszönöm a kis ötlet és a recept.
Azt saltisons Ehhez: vágott húsdarabok a fejtől
kuslochki sertés és rétegek zsír. Azt is figyelembe
szalonna húst hashártya. A medencében darált keverjük dobavlyayayu
1.5 fej hámozott fokhagyma, egy teáskanál fekete bors tlozheu
2-3 lavrushki levél, só 1 evőkanál lozhku.Nachinka
gyomor készen áll. Elkészített töltött sertés gyomor.
Cook át kis lángon 4-5 óra hosszat, tű átszúrta a gyomor néhány helyen. Akkor főtt gyomra
Állok a hideg igája alatt.
Saldison elő jól lehűtjük.