Brie sajt otthon

Vásárlás lipáz Sajt






Brie sajt, fehér penész - ez az egyik legismertebb, a finom sajtok gazdag és ókori történelem.
A konkrét penész szagától és szokatlan krémes textúrája Brie még újdonságnak népünk. De fokozatosan ezt a sajtot, fehér penész találja tisztelői.

Elite lágy Brie sajt kapta a nevét a francia tartományban található Párizs közelében, ahol először kezdett termelni.
Brie sajt halványan-fehér színező és nemes penész, amelyet úgy nyertünk, hogy a penicillin penész a főzés során.
Fiatal Bree, házias, nagyon szelíd és lágy a szájban, de az öregedő válik az akut.
Ízlés szerint ez nagyon hasonlít a Camembert. de Brie sajt zsírtartalma jóval kisebb - csak 25%.
Brie sajt otthon egy receptet, hogy ennél sokkal jobb, mint a kemény sajtok.
Mivel további sürgető és sózás hosszú ez a termék nem igényel előállítási eljárásának nagyban leegyszerűsödik.
Brie sajt recept
- Teljes tej - 8 l
- mezofil starter - 1/4 tk.
- por alakú Penicillium candidum -1/8 tk.;
- kalcium-klorid - 1/4 teáskanál.;.
- Folyékony oltóenzim - 1/4 teáskanál.;.
- durva só - 4 tk ..
Készítésére használt berendezések sajt Brie:
- nagy serpenyőben syrovarka,
- egy kést az alvadék vágására,
- nagy műanyag konténer,
- vízelvetőként,
- elektronikus hőmérő
Hogyan készítsünk Brie sajt otthon:
Kezdeni, hogy a hő a tejet a serpenyőben 31 ° C, majd távolítsa el a hőt.
A tej feküdt mezofil starter felülete és az öntőforma Penicillium candidum, hagyjuk állni 5 percig.
Mezofil starter megvásárolhatók az online áruház szállítás postán vagy futárszolgálattal közé tartozik.
Miután a tejet majd megfagy, fentről lefelé egy lyukas kanállal, csökkentse a komponensek az aljára, ügyelve, hogy ne rázza meg a tejet.
Kalcium-klorid kell hígítani 50 ml vízzel, és adjunk hozzá, hogy a keveréket a felülről lefelé.
Ugyanazt a műveletet kell elvégezni oltó.
Keverjük a tejes tömeg, fedjük le egy törülközőt és a bal 1,5 órán át szobahőmérsékleten keverjük.
Beírása kés az alvadék vágására a túró massza 30 ° C, és óvatosan emelje fel.
Ha a felület, eltörhet, lehetséges, hogy csökkentsék a túró vérrög.
Ezután meg kell vágni a sajt a serpenyőben kis kockákra, és hagyjuk 5 percig, hogy külön a szérumot.
A következő 10 perc aktívan beavatkozni sikló túró, amíg nem csökken kocka vagy lesz egy kör alakú.
Transzfer a túró tömeg formájában sajt Brie, a megállapított gézzel vagy vízelvezető szőnyeg.
Hagyjuk 2-3 órát, amíg az összes savó lemerült.
Transzfer a sajtot egy műanyag tartály fedéllel, nem megfeledkezve brie száraz gézzel pakolás.
Az elkövetkező 3-4 nap, a sajt száraz. Meg kell megdöntését ez naponta változik, és a géz tisztítható.
Ezután meg kell mozgatni Brie sajt érését.
Körülbelül a 4. napon a sajt kezd penész. Szükséges lesz, hogy vágja le egy kis réteg és dörzsölje vele egész fejét.
Penész gyorsabban növekedett kell áthatolni a sajt több helyen tűvel.
Az elkövetkező 2 hét, az öntőforma lefedi a teljes felületen Brie sajtot. Időszakonként flip-sajt penész képesek csírázni, és a másik felületen.
Ezután hozzá kell hagynia a sajtot érlelni a tartályban további 14 napig.
Brie sajt bolt otthon 4-5 hónapon át + 8-10 ° C-on
Fetasajt otthon. Recept egy fotó

Chechil sajt otthon. recept pigtailek
