Brokkoli ne érintkezzen forró vízben - - hétvégén Ukrajna - Kommerszant

„A brokkoli ne érintkezzen forró vízben”

Brokkoli gazdag fehérje, B1-, B2-, C, PP, B6 és E. Ha megfelelően állítjuk elő, hogy megtartja az összes hasznos tulajdonságait. Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell főzni a brokkoli és mi az, mondta Marina Sima Chef Ritz Escoffier vezető francia kulináris iskolába a párizsi Ritz Hotel, David Gulaz meghívást Kijev Martell Gasztronómiai Art Festival konyak ház Martell.

- Milyen előnyei vannak a brokkoli?

- brokkoli - rendkívül értékes termék, ez tartalmazza a B1-, B2-, C, PP, B és E, a kálium, a foszfor, kalcium és magnézium. Ha figyelembe vesszük az egyes vitamin külön, brokkoli kap elég hízelgő, sőt irigylésre méltó teljesítmény. Például, a C-vitamin tartalma, ez csak kismértékben gyengébb citrom, ahol a káposzta nem rendelkeznek ilyen ardent savat. Továbbá, a C-vitamin formájában brokkoli ascorbigen, és ez jól megmarad hosszabb tárolás során káposzta. B-vitamin - és van többféle brokkoli - pozitív hatással van az idegrendszerre. Union C és E vitamin segít fenntartani a látás - bár brokkoli nem lehet tenni a szem alatti, mint egy uborka, de ugyanerre a célra, mint azt a késleltető öregedés, akkor lehet használni benne. Száma fehérjék vezet brokkoli, édes burgonya, spárga, spenót és a burgonya. A purinok elősegíti a kialakulását vesekő brokkoli négyszer kisebb, mint a karfiol.

- Amikor a főzés brokkoli tárolt vitaminok?

- Vitaminok eltűnnek a zöldségek abban a pillanatban, amikor elkezdi vágni őket. De a víz, amit elveszít mindent, sajnos! Minden egyes vitamin a szeszély. Például, a C-vitamin gyengén reagál a fény, oxigén, és a kapcsolatot evőeszközök, különösen a fém. Ezért vásárolni gyógynövények állt egész nap a nap a friss levegőn, ez nem szükséges. A-, E-, K, B2, B6 és a karotin fényre érzékeny, de csendben tűri sört, de a B1-vitamin megsemmisül melegítéssel. Vannak dolgok, amelyek nem tűnnek fontosnak, ami úgy tűnik, hogy el lehet hanyagolni - például nem terjed ki az olaj kupakot. De a tapasztalat azt mutatja, hogy ha meg akarja menteni a hasznos tulajdonságok, a vaj, csak ki kell terjednie, hogy egy fedővel. Szeretne kivonat vitaminok zöldségek - nem nyúlik idő: minél kisebb a távolság a kertben, és az asztalnál, annál jobb.

- És hogyan lehet megőrizni vitaminok brokkoli?

- Számos lehetőség: főzni a káposztát egy gőzhajó, vagy enni nyersen. És még nyers brokkoli lehet szórakozni. Elég, ha vágjuk apró darabokra, szórjuk meg citrom és tálaljuk a lazac. Amennyiben a párolással legyen nagyon óvatos brokkoli ne érintkezzenek forró vízzel. A fedél nem nyílik ki, amíg a végén a főzés. Feldolgozási módok legyen maximálisan hatékony. Hála a gondos hozzáállás zöldség főzés során a tápanyagok megmaradnak, és megkímélte, hogy kapcsolja a tested. Egy alternatíva a főzés egy pár - sütni a fólia. De ha úgy dönt, hogy főzni brokkoli, emlékezni néhány egyszerű szabályt. Dobd el a zöldségeket hideg és forró víz. Víz pre-só van szükség, ez nagyon fontos - a só segít, hogy a káposzta a klorofill. Forraljuk brokkoli nem kell több, mint három percig, majd eltávolítottuk, és hideg jeges vízbe. A jég van szükség annak érdekében, hogy megőrizzék a színe a zöldség.

- Milyen termékek egyesítik a brokkoli?

- brokkoli - semleges növényi, úgy döntenek, a cég könnyen. Ő csinál másodlagos szerepet, egyszerűen díszítő ételeket. Ez lehet például a saláta zöldek gazdag, ahol a brokkoli fog játszani a mazsolát egy tortát.

- Melyek a mártásokat alkalmas brokkoli?

- A szövetség a tenger gyümölcsei brokkoli keveredik szójaszósz és szezámolaj, párolt brokkoli - a besamel mártással. Mint látható, a brokkoli, annak minden tolakodó, egy tisztességes pár aktív, fényes termékeket. Hihetetlenül alkalmas hús, füst ízű, mint például a füstölt hal vagy kacsa. Szeretem a páclében brokkoli, hagyma, pirospaprika és a citromlevet.