Burgonya (burgonya), zöldségfélék

Burgonya. Nightshade gumó - az a fajta évelő gumós lágyszárú növények a Solanaceae család nadragulya család. Burgonyagumók fontos vágott étel, szemben a mérgező gyümölcsöket tartalmazó solanin. Burgonyagumók hajlamosak zöldre tárolva a fényt, ami jelzi a nagy mennyiségű solanin bennük. Evés zöld a gumó a bőrrel okozhat súlyos mérgezést. Egy másik mutató megnövekedett mérget tartalom a burgonya egy keserű íz.

Botanikus és morfológiai jellemzők

Stem glabrous, bordázott. Része a szár,

elmerül a talajban, az általa előállított hosszú hajtások (hossz 15-20, egyes fajták 40-50 cm). Burgonya Leaf Sötétzöld szakaszosan-neparnoperistorassechonny áll egy véges frakció, több pár (3-7) az oldalsó lebeny, helyezzük az egyik a másik ellen, és a közbenső szeleteket közéjük. A medián aránya az úgynevezett véges, a pár részesedése van soros címek - az első pár, a második pár, és így tovább (a számla végezzük a végleges megosztás) ... Részvények és szeletek ülni a rudak, amelyek mellett a szár, az alsó része, amely bemegy a levélnyél. Mintegy részesedése pár feltöltött több kisebb szeletekre.

Elosztás és művelődéstörténet

Homeland burgonya - Dél-Amerikában, ahol ez még mindig lehetséges, hogy megfeleljen a vad burgonya. Bevezetés a burgonya kultúra (első művelet a vad bokrok) indult mintegy 14 ezer. Évvel ezelőtt az indiánok Dél-Amerikában. Ők nem csak ettek burgonya étel, hanem imádták őt, tekintve élő lény.

A kézirat egy névtelen szótárt és nyelvtant a Chibcha nyelv (c. Korai. A XVII század) különböző típusú burgonya. Conquistador Pascual de Andagoyya 1540 rámutatott szóló közlemény „tettek Pedrariasa Dávila tartományokban Tierra cég vagy a Golden Kasztília”, hogy „ebben a völgyben és a terep Popayyan nagyon szép és termékeny. Rendelkezések kukorica és néhány gyökerek, az úgynevezett Pappas mint gesztenye, valamint egyéb gyökerek hasonló fehérrépa, nem számítva a számtalan gyümölcsöt. "

Európában (Spanyolország) burgonya elsőként a valószínűleg ugyanaz Cieza de Leon 1551, amikor visszatért Peruból. A jövőben a kultúra terjedt Olaszországban, Belgiumban, Németországban, Hollandiában, Franciaországban, Nagy-Britanniában és más európai országokban. Először is, a burgonya fogadtak Európában dísznövény. Agronómus, aki felfedezte, hogy a burgonya magas íze és tápértéke, és nem mérgező, mint korábban gondolták, Antoine Ogyust Parmante.

A megjelenése a burgonya a Szabad Gazdasági Egyesület Magyarország nevéhez I. Péter, aki a késő XVII században küldött egy zsák gumókat a holland főváros, mert állítólag küld a tartományok növekedni. De a burgonya nem terjedt el Magyarországon uralkodása idején I. Péter Első körben hozott egy rendeletet a szenátus 1765-ben, uralkodása alatt Catherine II és import külföldről vetőburgonya fél küldött ki az egész országban. Eleinte az emberek nem fogadják el az új kultúra (köszönhetően a különböző mérgezés evés a gyümölcs). „Háttér bevezetéséről szóló magyar kultúra burgonya” kimondja: „külföldi újítások történtek a magánszemélyek, többnyire külföldiek, és néhány képviselői a felső osztályok ... Még uralkodása Empress Anna Ivanovna az asztalnál Prince Biron burgonya már megjelent, mint egy finom, de nem ritka kecses étel. " Parasztok úgynevezett burgonya „kibaszott alma”, és tartották nagy bűn használni élelmiszer. A közepén a tizenkilencedik század Magyarországon, a hullám „burgonya zavargások”.

Ma, a burgonya termesztik a mérsékelt éghajlati szerte a világon; Burgonyagumók egy nagy része az étrend Vengriyan.

A burgonya szaporított vegetatív - kisebb gumókat vagy részeit gumók (tenyésztési célokra - magok). Ezek ültetett mélységben 5 és 10 cm-es.

vese csírázását gumók a talajban kezdődik 5-8 ° C-on (optimális hőmérséklet a csírázási burgonya 15-20 ° C). A fotoszintézis, növekedés a szárak, levelek és virágzás - 16-22 ° C-on A legintenzívebben gumók képződött éjjel levegő hőmérséklete 10-13 ° C-on Magas hőmérsékletű (egy éjszakán át 20 ° C vagy magasabb) okoz termikus degeneráció. Vetőmag gumók fejlődő növényeket meredeken csökkent termelékenység. A magról és a fiatal növényeket a fagy által károsított -2 ° C-on át Burgonya párologtatásának ráta átlagosan 400-500. A legnagyobb mennyiségű víz a növény fogyaszt a virágzás idején és gumós kialakulása. A felesleges nedvesség káros a burgonyát.

A formáció az antenna része és gumók fogyaszt sok tápanyagot, különösen a maximális növekedés a vegetatív tömeg és a kezdeti tuberization. A hozam 200-250 mázsa ha 1 növények kinyert talaj 100-175 kg nitrogént, foszfort, és 40-50 kg 140-230 kg kálium.

A legjobb talaj burgonya - fekete talaj, gyep-podzolos, szürke erdő, szárított tőzeges; mechanikai összetétel - homokos vályog, könnyű és közepes vályog. Burgonya talaj legyen laza: formájában tömörített talaj kis- és torz gumók.

A legjobb műtrágyák olyan káliumsók, majd csontliszt, mész trágya. A túlzott nitrogén műtrágyák a talajban nem kívánatos, mivel lehetővé teszi a proliferációját lombozat rovására kialakulását gumók.

A kémiai összetétele és tápértéke

A kémiai összetétele a gumó fajtájától függ, termesztési körülmények (éghajlat, időjárás, a talaj típusától, a műtrágyák, mezőgazdasági technikák termesztés), a lejárat gumók, tárolási időtől és a tárolási körülmények, és mások.

A gumók tartalmaznak átlagosan:

víz - 76,3%
szárazanyag - 23,7%, beleértve a
keményítő - 17,5%
cukrok - 0,5%
protein - 1,2%
Az ásványi sók - körülbelül 1%

A zsírok és lipidek a átlagok burgonya 0,10- 0,15% nedves súly. A zsírok talált palmitinsav, mirisztinsav, linolsav és a linolénsav. Az utolsó kettő nagy tápértékű, mert nem szintetizálódik a szervezetben az állatok.

Ásványi tuber elemek főleg emészthető formában és bemutatott alkalikus sók, amelyek segítik fenntartani lúgos egyensúlyt a vérben.

A színező anyagok szereplő gumók karotinoidok: 0,14 mg% a gumók, sárga pépet, és körülbelül 0,02 mg% a gumók, fehér hús. A héja is megállapította fiavonok, flavanonok és antocianinok (cianidin, delfinidin).

Gyümölcsök és őrölt növényi részek és dolgohranyaschiesya burgonyagumót tartalmazzák az alkaloid szolanin, ami mérgezést okozhat emberekben és állatokban.

Burgonya egy egyedülálló a szerves és szervetlen vegyületek létfontosságú az emberi test. Nem csoda, hogy a bevezetés után a burgonya Európában már gyakorlatilag megállt a járvány a skorbut. Ez azért van, mert étkezési burgonya ételek, európaiak gazdagította a C-vitamin a szervezetben, és valójában a hiány a fő oka ennek a szörnyű betegséget.

A szokásos napi étrend egy személy, attól függően, hogy a tevékenységek és az energiafogyasztás kalóriabevitel kell körülbelül 3000 kcal (kJ 12552). 100 kcal (418,4 kJ) organizmus kell kapniuk az élelmiszer 107-120 g burgonya és 300 g sárgarépa, káposzta 500 g, 650 g paradicsom, uborka 1000g. Egy kilogramm burgonyát nyújthatna 940 kcal (3933 kJ). Fogyasztás 300 g burgonya-test rendelkezik, több mint 10% -a az energia szinte teljes sebesség a C-vitamin, 50% kálium, 10% foszfort és 15% vasat, 3% kalcium.

A burgonya egyik fő forrása a kálium. Ahhoz azonban, hogy tartsa benne értékes anyagokat, meg kell tanulni, hogyan főzzük. Főzés burgonya ajánlott kis mennyiségű víz: a főzés közben a elhalad a legtöbb vitaminok. Nos, főzés előtt nem szükséges, hogy a burgonyát vízben hosszú ideig. Miután hosszú tárolása gumók, illetve világoszöld és vált mérgező, fogyasztásra alkalmatlanná vált.

Friss leve gumók és burgonyakeményítő használják bevonat és gyulladásgátló szer a gyomor-bélrendszeri betegségek: gyomor- és nyombélfekélyek és a gyomorhurut, magas savtartalmú gyomornedv. Ha gyomorégés hasznos enni vágott nyers burgonyát. Előállítva burgonyakeményítő az alapja gyártásához porok, és használják excipiensként porok és tabletták.

A népi gyógyászatban, reszelt reszelt friss burgonya felhasználhatja ekcéma és más bőrelváltozások. Hot főtt burgonya gumó rastortye kezelhető betegségek a felső légutak és a tüdő. Ebben az esetben a gyors pozitív eredmény belélegzése gőz a forró, frissen főtt burgonya. Burgonya széles körben használják az otthoni kozmetikumok. Mert ez teszi hidratáló maszkot az arc és a kezek.

Univerzális különböző keményítő és a fehérje tartalom és ízletesség gumók foglalnak el köztes helyzetben az asztal és technikai minőség.

Népszerű burgonyafajták

Adretta, Bellarosa, Bereginya, Borodyansky rózsaszín Velox, Knight, Vineta, Vitara, vízesés, Volovetsky, Gatchinsky, Goldika, Drevlyanka, zselé, Ertishtolts, Zhitomiryanka, ragyogás, Hívás, Icarus Kobza, Colette, Lasunak, Lorch, Lugovskaya, nimfa , Neva Myosotis, Nora, Panda, Petland ügyek Polesskaya rózsaszín, elkötelezett, Posta 86, hóvirág, Radomishlska, Rosalind, Rosario, Santana, szatén, Saturn, Sineglazka, Dawn Kiev, Glory, Solara, Tempe, ukrán rózsaszín Felsina .

Osztályozása burgonyafajták a következők:

Superearly (34-36 nap)
Korai (40 - 50 nap)
Közepes korai (50-65 nap)
A közepes (65-80 nap)
Srednepozdnie (80 - 100dney)

Ebben az esetben a szerződés teljes időtartamára az érés 15-20 napig. A hozam eléri a maximális végén a tenyészidőszak, de minimum burgonya termesztésére hoz átlagosan mintegy fele a maximális hozam. Ezért burgonya művelésre alkalmas, még a messzi északon, ahol a tenyészidőszak kevesebb, mint 60 nap egy évben.

Burgonya termesztése, mint a növény gyakori sok országban. Amellett, hogy a közvetlen fogyasztásra alkalmas élelmiszer-burgonyagumókban, ők is előállíthatjuk a keményítő, és így termelnek chipek. F. A termék.

burgonyahozamot számos tényezőtől függ: az éghajlati és időjárási viszonyok, a talaj minősége általában, és annak minőségét feldolgozó ültetés előtt a burgonya, burgonya kiválasztott fajták gumók egészségügyi ültetés előtt és a kikelés alatt, időben és megfelelően megelőzésére különböző „burgonya „betegségek az idő készült műtrágya, és még a különböző tényezők.

Magyarország első növekedni kezdett a burgonya a kertben (nem az ágy) volt Andrey Timofeevich Bolotov, jelölés elején tömegeloszlás Oroszországban, „a második kenyér”. Andrew T. írta, hogy még a „lean” években rendre megkapta a négyszög 3-4 negyedévben (negyed 8 véka), más szóval, a szorzótényező körülbelül 24-32.

Azt írta: „A számos termés nem egyenlő. Az esetek többségében a bokor alma 20, 30 és 40, valamint egyes, és még sok más. A negyedik éve számoltam száz alma bokor is, és ezek a bokrok volt egy csomó. "

Utánozva pvengerskim Bolotov Burgonyagumók megpróbálta, hogy illeszkedjen mintegy 50 g, és a hozam valószínűleg körülbelül 1,5 kg per növény. Azaz, a termés már a XVIII században, sőt mért száz kilogramm hektáronként. A kormány már tett lépéseket, hogy bevezesse a kultúra burgonya termesztése, amely megfelelt az erős ellenállás a parasztok ( „burgonya zavargások” 1842-ben).

Jelenleg, a burgonya termesztés ültetési sűrűsége mintegy 55 ezer. Növények hektáronként. Súlya piacképes gumó 50-150

A mérsékelt szélességi és a szubtrópusi burgonya érlelődik 4 hónap és ad 250-350 kg / ha. A megfelelő fajtaválasztásnak a középső sávban lehet szerezni két betakarításra évente. A trópusokon, akkor érett 3 hónapig, és így 150-250 kg / ha. A maximális hozam a modern fajta burgonyát 400-800 kg / ha. A hozam függ két fő tényező. Az első használat kiváló minőségű vetőmag. Tehát a mag gumók termesztett speciális vetőmag üzemek és tudományos intézmények, valamint nem alacsonyabb, mint a második harmada a szaporodás. A második tényező a megfelelő ellátást a gumók és növények előtt és ültetés után.

Kártevők és betegségek

- Burgonyabogár - egy rovar a család levél bogarak. Bogarak és lárvák a leveleken burgonyabogár burgonyafélék növények: burgonya, paradicsom, padlizsán, legalábbis - a dohány, ami veszélyessé teszi őket a mezőgazdasági kártevők.
- Bogarak, kattintson bogarak - Coleoptera rovarok veszélyt jelentenek a fejlődő növény, elsősorban a lárvák, úgynevezett drótférgek. Drótférgek kár gumók és szárak harapott beléjük, amely egy sérülés formájában lyukak és átjárók. Növények által károsított drótférgek vannak satnya és termel egy kisebb termés, egy árucikk értéke a sérült burgonya esik. A mozog végzik drótféreg, bevezetett gombák és baktériumok, ami rothadás, ami rontja a biztonsági a termény a tárolás során.
- Burgonyavész - a betegségek a növények. Burgonyavész különösen erős feltűnő növény a család Solanaceae (burgonyafélék). Magyarországon az éves veszteség a betegségben, átlagosan mintegy 4 millió tonna alatt epiphytoties termelékenység fajták fogékonyak a betegségre nélkül speciális védőeszköz lehet csökkenteni 1,5-2-szer, és a hozam veszteség eléri a 50 -. 60%. Elterjedt különféle varasodás.

A fő oka a burgonya degeneráció elvesztése növényi vírusok. A vereség egészséges növények kórokozók fordul elő, amikor a mechanikai sérülések ültetés, növényápolás, betakarítás; A rovarok által terjesztett a vegetációs időszakban (levéltetvek, kabócák, és hasonlók). A fertőzést burgonya több mint 20 vírusok. Vírusok gumók okoz nekik woodiness, a hozamok csökkenése. Külsőleg a növényeken a fertőzés formájában mutatkozik foltosság, interveinal mozaik, göndör vagy curling lap, buketopodobnogo bokor, sárga törpe és hasonlók.

Abból a célból, javítása vetőburgonya használt módszer merisztéma növekvő vetőburgonyák sztyepp régiókban, a frissen betakarított gumós nyári időzítés ültetés segítségével stimulánsok oldatot (tiokarbamid, gibberellineket, tiocianát kálium, borostyánkősav), próbálja mozgatni a folyamatok alkotó gumók az időzítés mérsékelt hőmérséklet. Hatékony intézkedés, hogy megakadályozza a legyőzése növényi kártevők - vektor kontroll. Ugyancsak az vírusmentes vetőmag termesztés üvegházban, növény megtisztítás, a gumó fonalas hajtásokat után a tavaszi előmelegítés és m. P.

betakarításától származó veszteségek gyomok közé tartozik: 15%.

friss gumók
nyers burgonyát
Tápérték információ 100 g termék

Energia kcal 73 kJ 305