Búza kovászos kenyeret otthon - Novi nap
Receptek kovászos kenyeret otthon az interneten sok, de mindannyian úgy tűnik, túlságosan összetett. A szokás úgy tűnhet, hogy a növekvő saját Hasonló a kovászhoz ápolási sebesült hörcsög, de valójában főzni egy kezdő nem nehezebb, mint megvenni a boltban élesztőt. De a kenyeret, hogy elkészíti a saját kovász, biztosan viszont a reprezentációk erről ismerik termék: az íze jobb, tovább tart és több, illatos.
Amellett, hogy a felkészülési folyamat a kovász kenyér (egyszerű és közvetlen, mint egy bot), fogunk beszélni, hogyan lehet használni a starter. Mivel ez nem feltétlenül keresnek különleges receptek: kovászos sütő nem csak kenyeret, hanem pizza, sütemények és egyéb pékáru. Így kezdődik, hogy növekszik a kovászos kenyeret ma, mert csak egy hét, adok a receptet a kedvenc rozskenyér, mely szerint a hatalom minden szakács.
Kovászos kenyeret otthon

összetevők
Hogyan kell főzni egy kezdő számára kenyér
Készítsünk egy starter lehet bármilyen liszt, és bár úgy véljük, hogy ez fog beérni gyorsabb rozs, én inkább a búza.
Itt az a lényeg, hogy a rozs kovász egy meglehetősen sajátos íz, amely alkalmatlan bizonyos típusú sütés liszt, de a búza kovász tud kenyeret sütni, mint a búza és a rozs. Ha lehetséges, használjon sima liszt keverve teljes kiőrlésű, de ez nem kötelező.
Tehát, hogy egy üveg vagy kerámia edény, csatlakozhat hozzá 50 gramm liszt, 50 g meleg vizet, és keverjük simára.
Lazán fedél (alkalmas hajtva egy pár réteg fólia és Pierce több helyen, hogy a levegő áramlását), és hagyjuk meleg helyen 2 órán át. Ezt követően, a kovász, hogy megszerezze a szag (még nem túl szép), és enyhén vezetünk: ez annak a jele, hogy elült a tejsavbaktériumok.
A harmadik napon, a takarmány kovász elő, hogy 20 gramm kovász (mást dobás), 40 g meleg vízben és 40 g lisztet.
A tenyészeteket kell etetni 12-24 óránként - minél több, annál gyorsabban fog tárcsázni a kívánt hatást minket. Kovászos kenyeret készen áll, amikor növekedni fog a mennyiség 2-3 alkalommal 6 órán belül etetés után.

Hogyan kell tárolni a kovász
Ha azt tervezi, hogy kenyeret sütni nem kevesebb, mint kétnaponta, kovász tárolható hűvös helyen, szükség szerint és a táplálkozás aránya 1 rész a kovász - 2 rész víz - 2 rész liszt kétnaponta. Egyébként ez jobb megtartani a starter a hűtőben, azt eggyel egy korsó fedéllel, amelyben meg kell, hogy a lyukakat. Amikor a tároló kovászt mozgassa a hűtőben, és táplálja a szobahőmérsékleten 12 órával a sütés a kenyér és / vagy megtermékenyíteni minden 7 napon át, a fentiekben leírt rendszer.
Következetesség kovász a különböző életszakaszokban más lesz: etetés után a vastag és vékonyabb után az élesztő megfelelően fog működni. A fotó - a kovász a hűtőből, csak etetni, de fürdőzés után egy ideig a hőt, ez lesz laza és folyadékot.
Hogyan kell használni a kovász
Nem nehéz kitalálni, hogy készítettünk élesztő nedvességtartalma 100%, azaz, hogy tartalmaz egyenlő arányban a liszt és a víz. Ez ment meg minket attól, hogy kiszámításához egy számológéppel minden alkalommal találkozunk sütőben valami újat. Hogy ez egy teszt a kovász a 2-9 rész liszt, vegye figyelembe az abban a víz mennyiségét, és főzzük a többi szokásos recept.
Elmagyarázom a példa. Tegyük fel, hogy fogsz főzni egy pizza ezt a receptet, amely előírja:
Osszuk 250 gramm és 10, hogy megtudja, mennyi liszt hozzá a kovász, és szorozzuk meg a két, hogy a teljes súlya a kovász (a liszt és a víz mennyisége a kovász az arány 1: 1), és a mért ki a 50 gramm élesztő. Hozzáadása 250-25 = 225 g liszt és 160-25 = 135 gramm vizet, és fél teáskanál só. Élesztő természetesen áthúzása és a vizsgált dolgozó szerint a recept.
Hogyan túltáplál kovászt
Ha a recept csak teljes kiőrlésű liszt, akkor is megteszi a búza kovász, és add hozzá a tésztát a fentiek szerint arányokat. De akkor túltáplál kovász készült rozs búza kenyeret sütni egy savanyú rozs ízét.
Ehhez vegye 20 gramm élesztő, adjunk hozzá 40 gramm meleg vízzel és 40 g rozsliszt. Ezután melegen tartani kovászt megtermékenyítő 12-24 óránként ugyanolyan arányban. Néhány nap múlva kap egy teljesen rozs kovász, amelyet fel lehet használni a sütés rozskenyér.