Búza protein (fehérje, búzaglutén)
Száraz búzafehérje (glutén) - egy természetes növényi összetevő egy semleges íze és illata nyert nedves extrakcióval búzaliszt kiváló minőségű, tiszta búza.
Búzafehérje és búza glutén, ahogy nevezik, számos funkcionális tulajdonságok:
- Ez növeli a rugalmasságot és javítja a szerkezet a tésztát;
- javítja az íz és érzékszervi minőségét;
- megnöveli az eltarthatóságát késztermékek.
Köre azonban használat búza fehérje nem korlátozódik a marás és sütőipar. Ma, glutén széles körben használják a gyártása kolbász termékek és a hús karaj félkész húst, ez növeli a sűrűsége és rugalmassága a késztermék. És ez vonatkozik a sajtgyártás termékek, és együtt szójafehérje - az ömlesztett sajt előállítására.
alkalmazási körét
Nagyfogyasztók száraz búza fehérje:
- sütőipar;
- liszt termelés;
- gyártás cukrászati termékek;
- Előállítása makaróni termékek;
- termelés ravioli, hússzeleteket, és más félkész termékek A darált hús;
- darált hús és húsipari termékek;
- feldolgozott sajt és sajttermékek;
- termelés a száraz és nedves eledel.
Transfudservis kínál búzafehérje márka Roquette (Franciaország). Ez a termék megfelel az ipari szabványoknak és minden szükséges igazolásokat.