Cake - Saint-Honoré

Ez az étel tartozik a hagyományos francia finomságokkal. Ahhoz azonban, hogy ez a nap, köszönhetően a levegő a tejszín és a könnyű tészta, ez a torta egy igazán finom étel.
Recept a könyvből: „100 legjobb recept.”
Mi az első teljes recept:
Szükséged lesz:
fagyasztott leveles tészta - 150 g
A choux tészta:
150 ml vízben,
lecsepegtetjük. olaj - 50 g
só csipet
liszt - 150 g
Tojás - 3 db.
A vanília krémet:
tej - 300 ml
1 vaníliarúd
cukor - 30 g
tojássárgája - 3 db.
Keményítő - 30 g
fehérje 4 db.
cukor - 180 gramm
A máz:
cukor - 150 gramm
Víz - 50 g
Sütés torta kell kiolvasztani leveles tészta and roll egy torta átmérője 27 cm. Öblítsük le hideg vízzel serpenyőben, tedd a tésztát, és villával szurkálja többször, hogy ne képződött buborékok.
Choux tésztát a következőképpen állítjuk elő: Adjunk hozzá vizet, a vaj és a sót és állandó keverés közben, felfőzzük. Öntse az összes lisztet egyszerre. Állandó keverés közben melegítjük, amíg a tészta labdát, és az edény alján nem fog fehér filmet.
Kanál tésztát egy másik tálba, és hagyjuk kissé kihűlni. Keverjük 1 tojás, majd hozzáadjuk a maradék tojást külön következő tojás vezetni csak az előző után teljesen kötve. Choux tészta tésztát külön tasakban egy fúvókával 11 és № présel a torta leveles tészta, mint gyűrűk, mivel a külső élei a süteményt. Bake a cake 220 ° C-on 15-18 percig, amíg ropogós világosbarna. 10 perc múlva, akkor ellenőrizze, hogy pirult
Egyéb choux tészta otsadit a stellate tasak egy fúvóka a második serpenyőben 16 mint kis gyöngyök. Bake gyöngyök egy előre hőmérsékletre hevítjük 220 ° C-os kemencében.
Hogy előkészítse a krém mix tej vaníliás cukrot és felforraljuk. Keverjük össze a tojássárgáját a keményítővel, hozzátéve, 1-2 evőkanál. l. forró tejet. Ehhez a keverékhez, keverés mellett, öntsük a forró tejet és főzzük, amíg a krém megvastagszik. Beat a fehérek, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Beat, amíg sűrű tömege, mint az előállítására habként. 3/4 A tömeg mix forró vanília krémmel és azonnal tegye a tortán. Sima a felület. A fennmaradó tömege habcsók édesipari tasakban egy fúvókával № 5, és nyomja össze a rácsszalag. Tedd a sütőbe, és süssük addig, amíg a rács nincs megfelelően barnák.
Cukrot vízzel melegítjük, amíg a szirup nem válik teljesen átlátszó. Vegyük le a tűzről, fedjük szirup golyó choux tészta, és tedd a szélén a tortát. Hagyjuk sütemény hűlni 1 órán, majd tálaljuk.
I, bizonyos módosításokkal, a következőképpen állítjuk elő:
Sütés torta kell kiolvasztani leveles tészta and roll egy torta átmérője 27 cm. Öblítsük le hideg vízzel serpenyőben, tedd a tésztát, és villával szurkálja többször, hogy ne képződött buborékok.
(Számomra, 150 g leveles tészta nem elég. Az a legjobb, ha egy réteges torta lesz vastagabb, ezért a teszt szükséges, hogy 250-300 gramm)

Choux tészta készült cdjtve kapható készítményeket is. mert ha teszik choux tészta recept a könyvből, hogy túl vastag és nem túl sok.
- 1 csésze víz
- 1 csésze liszt
- 100 g vaj
- 4 tojás
- csipet só
Mi öntsük a vizet a serpenyőben, tedd olaj, só.

Ezennel minden forrásig és az olajat feloldjuk.

adjuk hozzá a lisztet

És gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Vegyük le a tűzről.
Adj tészta kissé kihűlni. Add hozzá a tojásokat (egyenként), valahányszor egy jó verés keverő amíg egyenletes.

További choux tészta tésztát külön tasakban egy fúvókával 11 és № présel a torta leveles tészta, mint gyűrűk, mivel a külső élei a süteményt. A középső tegye az utolsó „bar”

Bake a cake 220 ° C-on 15-18 percig, amíg ropogós világosbarna. 10 perc múlva, akkor ellenőrizze, hogy pirult

Egyéb choux tészta otsadit a stellate tasak egy fúvóka a második serpenyőben 16 mint kis gyöngyök.

Bake gyöngyök egy előre hőmérsékletre hevítjük 220 ° C-os kemencében.

tejszín Elkészítés:
A krém nem zavarta.
Mindez
tej - 300 ml
1 vaníliarúd
cukor - 30 g
tojássárgája - 3 db.
Keményítő - 30 g