Calvados, borház Caudal

Apple harmónia: Calvados

Calvados (Calvados), vagy almapálinka - az egyik az eredeti alkoholmentes italok alapuló gyümölcsök. Calvados különböző egyedi ízt, amely egyesíti az édes enyhe ízű és kellemes élességet és könnyű, finom zamatú, amely a leginkább egyértelműen megkülönböztethető hangokat érett és sült alma.

Etimológia. Annak ellenére, hogy a tipikus spanyol neve, Calvados termelődik az észak-Franciaország - Normandia. Normandia éghajlat elég súlyos ahhoz, szőlő-, így a francia Északi mindig is híres alma és körte - gyümölcsök, jobban ellenáll az alacsony hőmérséklet. Vissza a korai középkorban normannok megtanult almabor alma (alkoholos ital, amelyet erjesztett almalevet - almabor), majd később, miután megismerték desztilláció (lepárlás), képesek voltak, hogy saját „víz az élet az almákat.” A név a Norman bemutatott italt Calvados megye (egy másik változat szerint - a hajó „El Calvador”, amely 1588-ban zátonyra futott partjainál Normandia).

Status. Manapság inni Calvados tekinthető ínyenc. Ez egy finom illatú és meglepően tiszta, friss ízű, és ezért tekinthető nagyon elegáns digestif (egy italt szolgálnak étkezés után). A 16. század közepén az volt a szokás, hogy szolgálja calvados változása során ételeket. Ez a szokás az úgynevezett «trou normand» (Norman lyuk) - úgy gondolták, hogy calvados ég egy lyuk a keményre döngölt ételt a gyomor és segíti az emésztést.

A fő termelési területeken. Csak 1942-ben, calvados termelési terület státust kapott Appellation d`Origine controlle (AOC). Ma szerint a francia jog, Calvados termelődik az ország három régiójában Normandy: Calvados AOC, Calvados Pays d`Auge AOC (Calvados Pays d'Auge), Calvados Domfrontais AOC (Calvados Domfronte). Termelési központja a legnemesebb és legértékesebb fajta Calvados Pays d'Auge tartják.

Minősítést. A jelölést a besorolás Calvados hasonló jelöléseket a jellemzésére konyak, de nem mindig esik egybe. A besorolás alapja az italt érlelési idő fahordóban, ami viszont hatással van a gazdag ízű és összetettsége íz:

1. Trois Etoiles (Trois Etoile - «csillag») / Trois Pommes (Troyes pomme - "Három alma") - 2-3 éves tölgyfahordós érlelés

2. Vieux (Vieux - «régi») / tartalék (Reserve) - nem kevesebb, mint 3 éves tölgyfahordós érlelés

3. V.O. / Vieille tartalék (Vieille Reserve) - nem kevesebb, mint 4 éves érlelés tölgyfa hordókban

4. V.S.O.P. - legalább 5 éves érlelés tölgyfa hordókban

5. Extra / Napoleon / Hors d'életkor (Örs d'Azh) / Age Inconnu (Már Inconnu) - 6 éves tölgyfahordós érlelés

Táplálkozni. Calvados - King emésztést. Tálaljuk kell szobahőmérsékleten, hogy táplálják be brandy glass. Alkalmas desszert, gyümölcs, csokoládé, lehetőleg etetés előtt Tálalás kávét. Egy másik kiviteli alakban a takarmány - fagyasztott, jég vagy egy koktél körtével sziruppal és tónusos.