Chakhokhbili (grúz konyha) - a legjobb recept!
- Miért a finnek nem eszik chakhokhbili?
- Mert a grúzok nem eszik karyyalanpiirakka.
Hagyományos grúz konyha egy egész sor ízek és aromák. Ez elolvad a szájban és szeretne többet enni, és így tovább. A szósz nem hagy senkit közömbösen a legigényesebb ínyencek! Grúzok általában hívják ezt az ételt „szósz”. Úgy készül, elég egyszerű, bár igényel nagyszámú összetevőket. Elvileg - a csirke, párolt paradicsommal és hagymával, de sok árnyalatok, és mi volt az eredmény!
Tkemali mártással, fehérbor, vaj, paradicsom, utsho suneli (Khmeli suneli).
Kis darab csirke sült, bográcsban, egymás után a fehér bor, paradicsom, hagyma és párolt étel párolt saját gyümölcslevek amíg meg nem puhul, majd táplálja tkemali szósz, fűszerek, fokhagyma és gyógynövények.
összetevők
Csirkecomb - 1kg
Paradicsom (krém) - 9 db.
Fokhagyma - 5 a fogat. vagy ízlés szerint
Száraz fehérbor - 100 ml.
Tkemali mártással - 3 evőkanál vagy pl íz
Utsho-suneli - 1 evőkanál
Vaj - 30 g
Napraforgó olaj - igény szerint.
Bors - ízlés
Főzni
Készítsünk kiindulási összetevők. Ezt fel lehet használni, mint egész csirke, és annak egyes részeit (I - szár).
Grúz szakácsok megmondani. hogy a régi időkben volt egy szabály - a csirkét chakhokhbili kell elkészítenie 17 darab. Miért 17 - Ma senki sem emlékszik. Valószínűleg ez annak köszönhető, hogy az anatómiai jellemzői a hasított csirke. Mindenesetre vágás darab kicsinek kell lennie.
Leg vágni 3 részre.
Kezdetben a felére csökken.
Ezután a húsos részt a felére csökken, így a csont marad egy darabban.
Tény, hogy vágják az egész lábat, nem egy szára, mint én (azaz vágott az ízületek, hanem vágva). de én csak meg akartam mutatni a technika vágás.
Csirke hozott egy fűtött üstben olaj nélkül. Sóval.
Fedjük 5 percig elkülöníteni folyadékot.
Sós csirke ebben a szakaszban, hogy fokozza a szigetelés gyümölcslé. Túllépnek a jelölés nem kell félni - paradicsom elvenni a sót.
Vegyük le a fedőt, öntse a folyadékot egy másik tálba.
Saute a csirke zsírjában, amíg aranybarna nem lesz.
A folyadékot kell üríteni, különben a csirke nem sült és pörkölt.
A szilárd szakácskönyvek szól, hogy a megkülönböztető jellemzője chakhokhbili száraz pörkölés. De itt a híres szakács George Mtvralashvili, amelyeket nem lehet gyanúsított hiányában a hagyománytisztelet, sült csirke növényi olajat. Azt hiszem, száraz sült csirke tartozott a piac, hanem a saját, a szupermarket. Így kezdődik pörkölés száraz, és ha úgy látja, hogy a hiány az olaj - hozzá az olajat.
Ha van egy egész csirkét - csirkemell hozzá kell adni a végén zazharki hogy tartsa szárazon.
Öntsük kanna 100 g száraz, fehér bor.
A bor jobb, hogy a grúz-, de hol tart ma? Mindenesetre, a bor legyen, mint a „Chardonnay”.
Tedd friss fűszernövényeket és a fokhagymát egy nagy kanna.
Keverjük össze, és azonnal kapcsolja ki a hőt - zöldek nem nő barna.
Ebben a szakaszban, meg kell töltse az edényt piros erős paprika, de ez - az Ön belátása szerint.
Grúzok, valószínűleg nem szokott meleg ételek, nyers gyógynövények nem lehet tárolni. Ezért azt javasoljuk, hogy eszik először chakhokhbili mint az várható volt, a nyers zöldek. és ha a bal - adta ki a kis (remélem grúzok megbocsát).
