Chef maga az örök kérdés a halak

Oede rendszeresen kurzusokat „Légy a saját Chef” az első főzés iskola. Ekkor elkészítjük a hal, és a szervezők vigyázni, hogy csak a legjobb alapanyagokat használják a tanfolyamot. Szolgáltatót halak nem véletlenül választotta a cég „Dzhon Dori” -, hogy azok Belaruszért legmagasabb minőségi hűtött hal gyakorlatilag bárhol a világon.

Kulináris mester osztály üzemelteti Szergej Stadnyuk szakács steakhouse «NEWMAN». Aki nem takarja az öröm tudni, hogy a hal a leckét - a „Dzhon Dori”:


Sergey Stadnyuk szakács steakhouse «NEWMAN»
- Fésűskagyló, mint sok más drága termékeket, akkor jobb, ha vásárolni hűtött mint fagyott. Itt túlfizetés teljesen indokolt, mert a fagyott egy kis ízelítőt a termék, és tudod, hogy a rossz benyomást egy tálban.
- Beszerzési Do Éttermek termelés "Dzhon Dori"?
- Természetesen. Én mondom ezt: ha lehet, a legjobb a kagyló és sok fajta hal vásárolni csak hűtött. Joguk íz, szín, textúra és sokféle tápanyagot.




Ezen a napon, mi Dorado főtt sót. Lazac tekercs cukkini és a kagyló egy paprika-narancsos öntettel. Az első főzés iskola Oede kibontakozott az egész színházi előadás: a központban az új stúdió által végzett szakács, és engedelmes tanítványainak bátran aprított hagymát, megtisztított narancs, kevert zsemlemorzsával só és kíváncsian bekukucskált a kristálytiszta szemét lazac. És miután egy pár nappal ezelőtt volt lebeg valahol a Norvégia partján ...
Amellett, hogy egy figyelmes és megértő útmutatást, a szakács adott egyedi tippeket torye alapuló éves tapasztalat. Például, hogy megfelelően sütjük fésűkagyló kell tennie:
✔ alaposan szárítsuk meg a papírtörlő
✔ Melegítsük fel a serpenyőben, hogy a maximális hőmérséklet, és csak ezután öntsük bele egy kevés olívaolajat és egy kicsit több, napraforgó. Egy kagyló olívaolaj kaphat a keserű íze. Általában a fésűkagyló nem félnek az olaj, akkor lehet sült szinte sült.
✔ Ne félj a nem kellőképpen fésűkagyló! Ezek valójában lehet nyersen, és - emlékszik erre. De, ha overcook a fésűkagyló válnak gumiszerű és íztelen. Általánosságban elmondható, hogy jobb, ha nem térnek el a serpenyőben a főzés során.
✔ Főzés Fésűkagylót vaj jött hozzánk Franciaországból. Francia legtöbb étel főtt vajat. Ám annak érdekében, hogy nem ég, és nem ad keserűség, meg kell olvadni hőmérsékleten 50-70 fok, aztán egy hideg szobában néhány órán keresztül. Így elválik az összes folyadékot, és tiszta olaj, amely, ha felmelegedés nem halványul, és megadja az edényt egy gyönyörű krémes íz.







Ismerje meg a titkokat a séf - hasznos és kifizetődő. De úgy döntöttünk, hogy nézd meg a halak és a tenger gyümölcsei a másik oldalról. A szempontból az emberek, akik részt vesznek a kínálat tengeri termékek Fehéroroszországban, ahol sajnos nincs tenger.
Levelező beszélt Evgeniem Golovachom, társ-alapítója a "Dzhon Dori". A cég három éve a hal üzleti, és eredetileg fogant, mint a „forradalmi” Fehéroroszországban. Eugene mondta, hogy sokáig ő volt túsza sztereotípiákat hal. De miután kiderült, hogy mi a finom tengeri finomságokat lehet, ha azok a friss és megfelelően főzött, ez tette egyértelmű döntést -, hogy azt a tömegeket.

Az alapítók a hálózat üzletek Dzhon Dori - Evgeniy Golovach és Arseniy Tyutyunnik
- meglehetősen szokatlan a vállalat nevét - „Dzhon Dori”. Mit jelent ez?
- Van hosszú gondolkodás, hogyan kell hívni a társaság. Fontos volt, hogy ez egy különleges nevet. Megtudtuk, hogy létezik egy ilyen nevű hal Dory vagy „Szent Péter hal”, de az angol verzió is nevezik a John Dory. Van egy szép történet társul a halat.
Segíts Első Főzőiskola Oede:
A Bibliában folyosón a Máté 17: 24-27 leírja az esetet, amikor Péter magához a város Kapernaum, található a partján a Galileai-tenger, és megkérdezte tőle, hogy Jézus a templomba, hogy adót fizetni. Később Iisus Hristos kifejtette, hogy ő, mint az Isten Fia, nem köteles fizetni, mint adót. Azonban ez nem egyik oka az botladozó, azt mondta Péter, hogy megy a tengerbe öntött egy sort, hogy az első kifogott halakat, és fizeti az adót az érme, ami Peter talál hal szájában. Peter fogott egy halat, és valóban találtak az érme. A pórusok halat Peter kifogott, az úgynevezett „Fish St. Perth» - John Dory.
- Ha a cég „Dzhon Dori” -ben alakult?
- Mi ez egyedi ötlet, hogy tegye be az új cég?
- Először is, a fő gondolata az volt, hogy menjen az internet terveink, úgy nézett ki, mint ez: Internet kirakat azzal a lehetőséggel rendelés friss termékek. Számunkra úgy tűnt, egy biztos fogadás és egy teljesen új hiánypótló a piacon. Tudtuk, hogy eladni halat a boltban - a magas költségek. Sőt, meg voltunk győződve arról, hogy ha a termékek jönnek be a boltba, akkor minden esetben ott kell tárolni, és a hosszabb ideig tárolják ott, annál alacsonyabb a minőség. A kis abban az időben, a tapasztalat azt mondja, hogy a legjobb megvalósítási exkluzív, nagy értékű termékek - ez a leggyorsabb termék szállítás a megrendelő asztalára.

Az alapítók a hálózat üzletek Dzhon Dori - Evgeniy Golovach és Arseniy Tyutyunnik
- Igen, az üzleti modell kezd dolgozni. Volt egy raktár, egy kis csomagolás bolt. Mi azonban nem tudták, hogy tisztítsa meg a halat, és vigye el a piacképes állapotban. Volt egy másik jelentős akadálya köztünk és az ügyfelek: ők csak azt látta a képet a honlapon. Annak ellenére, hogy minden rendelkezésre álló fotót tettünk magunknak, egy személy kell, hogy ténylegesen mit vesz. Így arra a következtetésre jutott, hogy meg kell nyitni a boltban.
- Ez volt a helyes lépés?
- Természetesen. Minden azon ügyfelek, akik elrendelte a szállítás a hal kezdtek jönni, nézni, észrevenni a másik példány is érdekel. Így rájöttünk, hogy most meg kell, hogy ne csak keményen dolgozik, hogy a halakat a lehető leggyorsabban, de nehezen tisztítható, belek, vágd - tenni, amennyire csak lehetséges használatra kész.
- Ön szembesül egy új forduló a fejlesztés. Nem fog vezetni, hogy úgy vélik, hogy mindegy, hogy le kell fagyasztani a hal?
- A mi egyedisége abban rejlik, hogy hamisan halak nem fagyasztható. Mi eladási nagyon friss. Ha most indul, hogy fagyassza be, akkor el fogja veszíteni ezt az egyediséget. Sok cég a fehérorosz piacon.



- Hányan dolgoznak a cégnél?
- Összesen 25 személy.
- Ma, mik a értékesítési volumen?
- Eddig, a piaci szabványokat - egy kisebb összeget. Mi azonban határozottan tízszer megnőtt a beloruszok, próbál új fajta hal és a tenger gyümölcsei, és a több száz - érdekel. Elkötelezettek vagyunk, hogy „a tenger volt mindenki számára elérhető.” És hisszük, hogy haladunk a helyes irányba.




- Eugene, mit gondol segített, hogy egy sikeres üzlet: hívó tapasztalat, az ügy? Megmagyarázni.
- Először is - ez a helyzet. Van még egy mondat: fontos, hogy a megfelelő időben a megfelelő helyen. Ez rólunk. Tapasztalat elég lehet, hanem azt, hogy úgy kell végrehajtani. Számolja ez nem lehetséges. Azt hiszem, mindenki tehetséges a maga módján, mindenki tehet a munkájukat, de nem mindenki képes megérteni hol kell alkalmazni a felhalmozott tapasztalat és tudás. Mi minden összejött: Get a halászat üzleti lehetőség volt, ez volt a vágy, a kilátás, elkaptuk a farok a szerencse.
- a cég történetében nevezhető sikertörténetnek?
- Kezdetben elszánt nyerni. Rájöttünk, hogy számunkra '23, azt most diplomázott, és az egyes üzleti találkozó, minden kísérletet, hogy vegye ki a banki hitel, találkozott a hitetlenséget. Most már tudom, hogy ez nem akadály, és ami a legfontosabb úgy dönt, hogy adja meg az üzleti világban, amely úgy dönt, hogy nem az életkor, hanem maga az eredmény. Ha mindent őszintén, és csak a szabályok szerint játszani, soha nem fagy hal -, hogy az emberek bíznak meg, és gyere vissza. És minél több ember, annál sikeresebb a cég. Ez rólunk.


- Szankciók Magyarországon valahogy befolyásolja a népszerűsége a termékeket?
- értékesítési nem érinti, mert nem akarjuk csinálni. Megvan a piacon, amely rendelkezik egy csomó kilátások, és nem akarjuk, hogy le kell permetezni.
- A hallgatók a tanfolyam „Légy a saját Chef” volt szerencsém együtt dolgozni mind a fagyasztott kagyló és a lehűtik „Dzhon Dori”. Úgy érezte, hogy egy hatalmas különbség, és megállapította, hogy a magas minőségű termékek. Miért, mit gondolsz?
- Elmagyarázom. Fagyasztott termékek is magas színvonalú. A különbség az, hogy hol és hogyan a fagyasztási eljárás. Minőségileg - ez azt jelenti, hogy a termék ki van téve sokk fagyasztás (+5 és -20 ° C hőmérsékleten 2-3 órán át) után azonnal otlova.Pri e, az egyik kell, mint a máz védőgátat esetleges károsodásának megelőzésére, hogy a termék a szállítás során, vagy végrehajtását. Ezen kívül fontos, hogy a minőség a termék maga.

Mi biztosítjuk a fésűkagyló amerikai vagy japán gyártás. Fagyasztott fésűkagyló bemutatott a fehérorosz piacon a magyar termelés. Természetesen vannak más minőséget képvisel.
Fésűkagyló - ez egy drága kagyló. Ha valaki nem engedheti meg magának a kiváló minőségű fésűkagyló, a kagyló jobb vásárolni, mint venni egy paródia, amely megadja a rossz ötlet a ízét a termék.




A cél a „Dzhon Dori” -, hogy dolgozzon ki a fehérorosz kultúra tengeri halak és a tenger gyümölcsei fogyasztás. És az első főzés iskola Oede győződve ennek a személyes tapasztalat.

Finom és hihetetlenül ízletes halételeket derült ki a közönség főzőtanfolyam „Légy a saját Chef” recept, amely hamarosan megjelenik az oldalon Oede.by.
Ha megtalálta a hibát a szövegben, kérjük, válassza ki és nyomja meg a Ctrl + Enter
Iratkozzon fel hírlevelünkre, és lépést tartani a kulináris világ életéért!