Cherry receptek, feldolgozása, a

cseresznye gyümölcsök B9-vitamin - folsav. Az érett gyümölcs 0,25-0,50 mg%. Szintén gazdag cseresznye amigdalin (3-12 mg%) kumarin (1,2 mg%). Ők kétszer annyi vasat, mint az alma. Vastartalma a második csak a málna.
A tapasztalat azt mutatja, hogy a nulla hőmérséklet és a relatív páratartalom 85-90% cseresznye gyümölcs tárolt legfeljebb 14 napig. Otthon, akkor lehet tárolni a hűtőben, és bármilyen hűvös helyen.
Cherry gyümölcs főtt kompótok, dzsemek, aszalt gyümölcsök, lekvárok, gyümölcslevek, savanyúságok, stb
Kompót cseresznye

Az első módszer. A gyümölcsök vannak rendezve, tisztítani, tedd fel a fogas a mosott és szárított bankok által a szélben szekrényben. Öntsünk forró szirupot, hogy az összes gyümölcs borította őket. Banks fedelek és egy tálra helyezzük, forró vízzel (50-55 °). Ha egy pohár fedél, akkor feltétlenül préselt zárójelbe.
Pan bankokkal tedd a tűz, 80 ° és ezen a hőmérsékleten tartjuk egy fél literes kanna 10 liter - 15 perc alatt. Bögre azonnal vonják ki roll és a fejjel lefelé. Két háromliteres oldalára fektetve fűtésére a fedőt, és a tetején a jar.
A második módszer. A gyümölcsök távolítani a szár, mosás, és csak akkor, ha eltávolítják. Helyezte őket tégelyek vállak, tömörítésére, és öntött hideg szirupot (500-600 g cukor per 1 liter víz). Banks hozott egy fazék hideg vízben melegítjük 80-85 ° közepes lángon, hogy a gyümölcs nem tört. Ezen a hőmérsékleten tartjuk egy fél literes kanna 12 és liter - 18 perc.
A harmadik út. Bone eltávolítjuk a gyümölcs, szorosan elhelyezett üvegekbe, öntsük forró szirupot (500 g cukor per 1 liter víz) és pasztőrözött (fűtött) hőmérsékleten 80 ° fél literes kannák 10 és literes - 15 perc.
Befőtt cukor nélkül
Az elkészített gyümölcs ukladyvayutv bankok, öntsük cseresznyelé vagy forralt vízzel és pasztőrözött hőmérsékleten 85 ° fél literes kannák 10 liter, és 15 perc alatt.
Kompót forró töltés
Bone eltávolítjuk a gyümölcs, kerül egy zománcozott edénybe, öntött cukor (400-500 g per 1 kg gyümölcs), fedjük le fedővel hozott alacsony hő-és keverjük addig, amíg a cukor feloldódik.
Melegítjük enyhe visszafolyatás (95 °), eltávolítjuk a hőt, öntjük tiszta edényekbe és melegszik azonnal lezárjuk. Amikor megőrzése forró palackozás két három literes kanna, amelyben a hő hosszabb ideig fennmarad, és a termék időben jó meleg.
Cherry a saját levében
Bone eltávolítjuk a gyümölcs, a cukor felöntjük rétegek (300-400 g per 1 kg gyümölcs). Amikor gyümölcslé és ad cukrot abban oldott, a masszát elterjedt tégely és pasztőrözött hőmérsékleten 80-85 ° bankok.
kandírozott cseresznye
Gyümölcsök tisztított magot és összegyúrjuk fából tolkushkoy öntsük a cukor (1,5-2 kg per 1 kg gyümölcs). Alaposan összekeverjük és lefektetett egy tiszta, melegítjük üvegekbe. Tárolja hűvös helyen.
Jam magnélküli

Főtt alumínium vagy sárgaréz (réz) medencék enyhe forrás, amíg főtt. Ha hűtve csepp szörpöt egy hideg tárgy nem terjedt - a lekvár kész.
Megfelelően főzött lekvár megőrzi a normál színét. A megjelenése a barna szín azt jelzi, hogy emészthető, és ezért gyenge vitamin és aromás. Jól főzött lekvár hűtés után fedél műanyag fedéllel. Kevesebb főtt - öntött forró, hermetikusan lezárt konzervdobozt fejjel lefelé.
Jam mag
A gyümölcsök cseresznye nem nyelik a szirup, és a hosszú főzési egy jam barna szín jelenik meg. Ennek elkerülése érdekében, a készítmény a gyümölcs blansírozott bemártással őket egy tésztaszűrő 1-2 percig forró vízben 85-90 °. Ezután ezeket öntjük zománc mosdó forró szirupot (800 g cukor, 400 g víz 1 kg gyümölcs) és 3-4 óra hosszat inkubáltuk.
Tedd a tűz, és 5 percig forraljuk, megszüntetjük a melegítést, és lehűlés után ismét addig melegítjük. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot (200-400 g), forraljuk 5-7 percig. A harmadik főzés főzzük, amíg kész. A 1 kg gyümölcs 1-1,2 kg cukor fogyasztanak.
A kandírozott (száraz jam)
Ehhez főzzük dzsem csontok vagy anélkül, meleg is dob egy tésztaszűrő teljes mértékben elválasztani a szirup. A gyümölcsöt szárítószekrényben vagy levegőn obsypat és a cukor (200 g per 1 kg gyümölcs). Kandírozott tároljuk száraz helyen üvegben.

Csavaros prés, néhány termelők termelnek maguknak. Ez áll egy keret, egy tálca gyűjteni gyümölcslé, fa kosarak és a nyomás csavart a fejét. Kosár terjed gyászruhában és betölti a zúzott gyümölcs benne (a cellulóz). Vászon zakryvat vett csomag bevonatú fa kör és bilincs csavar.
Rögzítő csavar sledet fokozatosan adva juice lefolyni. Miután prerestanet lé leeresztő, a pépet eltávolítjuk. A másodlagos cellulóz kompressziós vízben (300 g per 1 kg pépet).
Konzervált lé meleg töltési vagy pasztőrözés. Amikor pasztőrözés lé melegítjük (70-80 °), öntjük üvegek vagy palackok valósult meg a tartályt forró vízzel (50-55 °), melegítjük 85 °, és ezen a hőmérsékleten tartjuk egy fél literes konzervdobozok vagy palackok 10 literes és - 15 perc.
A bankok eltávolítjuk a tartályból, és azonnal forralt hermetikusan zárt lakkozott ón fedéllel, palackok és - dugókat, amelyek lehűlés után öntjük tarring vagy paraffin.
Üveg borító préselt zárójelben mielőtt a bankok egy tank fűtésre, vagy szorító érzés bennük nem.
A sokovarke gyümölcslé kivont gőz. Ez egy serpenyőben víz, a kivezető cső sokopriemnika tésztaszűrő gyümölcs- és kapacitása 2 vagy 4 kg. Az elkészített gyümölcs kerül egy szűrőedény, hozzáadott cukor (200 g per 2 kg cseresznye). Ha sokovarka tésztaszűrő kapacitású 4 kg, a cukor vesszük, 400 g
A páneurópai vizet öntünk, gyümölcslé vevő, egy tésztaszűrő, lefedjük, és tegye a tüzet. A csövet a klip nem nyílik ki, amíg a felhalmozott gyümölcslé. A forró levet öntjük proshparennye forrásban lévő vízzel mossuk, szárítjuk bankok és hermetikusan lezártuk. Ha a pot lehűlt gyümölcslé, pasztörizált.
Pulp után a gyümölcslé kitermelése konzerv. 300-400 g cukrot adunk hozzá, keverjük és melegítjük az azonos sokovarke 5-7 percig. A forró masszát elterjedt meleg, száraz üvegekbe és lezárt fedéllel főtt.
pácolt cseresznye

Elkészítéséhez egy liter tart 0,8 liter vizet, 300 g cukrot, egy teáskanál 80% ecetsav esszenciák. Víz és cukor refluxig melegítjük, lehűtjük és vízbe öntjük ecet. Töltsünk meg egy két literes üvegben van 1.2, és egy három literes - 1.8 liter.
Marinade pasztőrözött át 85 °, fenntartása ezen a hőmérsékleten 10 literes kanna, két-literes - 15, három literes - 20 perc. 30 nap elteltével a pác használatra kész.
cseresznye szárítás
A szárításhoz a legjobb, ha sötét színű fajták. A gyümölcsök vannak rendezve, mosott és lecsepegtetett a vizet. Szárított gyümölcs kemencében vagy kemencében. Elején szárítás megengedett egy kis tüzet (hőmérséklet 50-55 ° C) az ajtó nyitva a levegő áramlását, így a gyümölcsök nem tört, és nem osztják gyümölcslé.
Amikor podvyanut, hőmérséklet, terjed. Végén a szárítási hőmérsékletet csökkentjük újra. A teljes szárítási idő 10 óra.