Ciabatta olajbogyóval és paradicsommal, picantecooking

Ez ciabatta nem rendelkezik a könnyedség és a könnyedség, mint a klasszikus, mert a tészta elég nehéz, mert a, az olajbogyó és a paradicsomot. De ez a kenyér nagyon finom. Ha azt szeretnénk, több levegőt változata, csökkenti a olajbogyó és a paradicsom felét, és próbálja önteni a kis lisztet, ha dagasztás és alakító kenyeret.
Maradékai ciabattas darabokra vágjuk, mint biscotti, tálcára, és szárítsa meg a sütőben 180 ᵒS. És akkor valamit az asztalra „pohrustet”, vagy egy sajttál. Általában ezek a keksz csendben „eltűnik”, mielőtt úgy dönt, hogy benyújtja azokat :-))

Ahhoz, hogy előkészítse a tésztát (Biga)
- 125 gramm búzaliszt
- 50 gramm búzadara (búzaliszt lehet cserélni)
- 90 ml vizet
- 2 gramm friss élesztő
A fő vizsgálat:
- 200 g búzaliszt
- 25 gramm búzadara
- 7 gramm só
- 25 ml olívaolaj (ez jobb, hogy mi egyesült napon szárított paradicsom)
- 100 gramm szárított paradicsom, apróra vágott
- 50 gramm olajbogyó, apróra vágott
- 120 ml vízben
- 4 gramm friss élesztő
- Búzadara felületek szórják

1) Keverjük össze a hozzávalókat a Bigi. Gyúrjuk a tésztát elég. Cover egy kis szemeteszsák vagy nagy műanyag zacskóba, és tegyük a hűtőbe egy éjszakán át.
2) A következő napon, egy órával azelőtt, előállítására a fő vizsgálat, távolítsa Bigou a hűtőszekrényből, és lehetővé teszik, hogy a helyiség hőmérséklete, vagy majdnem szobahőmérsékletre.
3) Egy nagy tálban össze Bigou, élesztő vízzel hígítjuk, és a fennmaradó alkotórészeket, a fő tésztát, kivéve olajbogyó és paradicsom. Gyúrjuk rugalmas tésztát, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 60 percig.

4) A tészta hozzá a termesztett olajbogyó és paradicsom gyúrjuk a tésztát is.

Fedjük le egy törölközőt, és hagyjuk 40 percig. Tedd a lisztbe felületre, megszórjuk kevés liszttel, egy kicsit húzza végig, és hajtsa háromszor.

Ismételjük meg a hajtogatási folyamat, már nem azokkal a liszt, 4 vagy több alkalommal.
5) takarjuk le a tésztát konyharuhával és hagyjuk pihenni 30 percig, majd ismételje meg a hajtogatás, 5-ször. Adj még 30 percig pihenni, és ossza szét 2 részből áll. Minden része a vizsgálatot alakítani a ciabatta, enyhén nyúlik a tésztát mentén. Meg kell kap elég lapos, enyhén téglalap alakú cipót.

6) Helyezze a kenyeret egy tepsibe, vagy ha egy fa spatula kő kenyérsütés. Fedjük le egy konyharuhával és hagyjuk állni 1 óra 30 percen megközelíteni.
7) Kő sütés, helyét a kemence közepén. (Ha sütni egy tepsibe, ez a lépés, hogy hiányzik). Az alsó polcon a sütőt mindig egy üres serpenyőben. Melegítsük elő a sütőt maximális hőmérséklet (Mine 250? C). Amikor a tészta jött és sütő felmelegszik, helyezze be a kenyeret a sütőbe.
Megjegyzés: Ha egy kő, egy kenyeret kell óvatosan csúsztassa ki a fedélzeten egy kő. Tegyen meg mindent alaposan, úgy, hogy a tészta ne opál.
8) Amennyiben fel a kenyeret a kemencében, azonnal gyorsan öntsük ½ csésze vizet egy üres, az alsó tálcát és gyorsan zárja be a sütő ajtaját.
Megjegyzés: Az első 10-15 perc nem nyissa ki a sütő! Nem kellene hőmérséklet változásait. Ez a legfontosabb pillanata sütés, ebben az időszakban a tésztát. Csak ezután sütik, amíg meg nem puhul.
9) sütjük a kenyeret 20-25 percig. Ha megérinti a felszínen a kenyér legyen üres frázis.
10) Vegye ki és helyezze a rácsra hűlni.

Az első 20 percben, a kenyér nem volt vágva, mint ha nem akar! Kenyér, valamint a hús, meg kell „pihenni”, ez attól függ, hogy a minőség!

