Ciabatta otthon a sütőben

Ciabatta - ez az olasz kenyér, a nagy pórusokat, nagyon szellős, puha belső, ropogós finom héja. Megismertük ezt a kenyeret az olaszok. Ez a kenyér anyaga általában téglalap alakú készült kis cipót.
Ezúttal megmutatjuk, hogyan kell főzni ciabatta otthon segítségével a sütőben.
Cook ciabatta elég könnyű, de el fog tartani egy csomó felkészülési idő előállított tészta készítésére, de szép - ez az, amit ez a tészta nem igényel keverés és obminki.

összetevők

• Hideg víz lehet csap - 360 ml;
• liszt - 500 g;
• Só - 1 tk.;
• Cukor - 0,5 tk (Lehetséges és cukor nélkül);
• száraz élesztő - 0,5 tk frissen vagy - 1 g.;
• növényi olaj (előnyösen olívaolaj, de ez nem kritikus) - 1 evőkanál

Főzni ciabatta otthon a sütőben keverés nélkül

Az erjesztés során a tészta emelkedik rendesen olyan mennyiségben körülbelül háromszor, ezért fontos, hogy a megfelelő eszközök kiválasztására. Választani? Akkor menjünk.

Vízzel kevert élesztőt, hagyjuk állni néhány percig, hogy feloldódjon élesztőt.
Ezután keverjük a átszitált lisztet, sót és cukrot, hozzáadjuk a növényi olaj. Ezek az összetevők I kanállal összekeverjük. Gyúrjuk kézzel vagy egy mixer nem szükséges. Cover tésztát szorosan fedővel vagy fóliával és félretesszük 10-12 órán át. Szürke víz nem a teszt, a hő nem tesz: ez így tökéletes a 12 órát. Általában tettem a tésztát este, és süssük a reggel. Növelheti a fermentációs időt, ha tesz a tésztát a hűtőbe. Ebben az esetben indítsa el a sütőt a következő napon.

Érlelt a tészta nagyon ragadós és hólyagos. Óvatosan mi eltolja azt a vágódeszka, jól lisztbe, és igyekezett nem engedte ki a buborék.

Tetejére szórjuk a liszttel, és belenyúlik egy négyzet.

Klasszikus receptek ciabatta nélkül dagasztás. Wrap a tésztát belső széleit, majd ismét, és tolja el a varrás lefelé.



Vágjuk a tésztát 2-3 darab - a jövőnk ciabatta.

A hajó beszerzési kelesztjük 1-2 órát, amely törlőkendővel. Általában osszuk el a megállapított pergamen sütés azonnal, így nem húzza. Ismét nem hő hozott, elég szobahőmérsékleten.

Miután hangszigetelő Levél zsemle a kemencében. A sütő előmelegítjük a maximális hőmérsékleten. Először Bake 15 percig 250 ° gőzzel, majd 15-20 percen át 200 ° gőz nélkül. A gőz a sütőben kell ciabatta ki rózsás és egyenletesebben propeklis. Fontos! Ezen a ponton, én maradtam nélkül kapható sütő ajtaját! Ha permetezni a sprinkler sütő, győződjön meg róla, hogy nem kap vizet a üvegajtó ebből lehet több darabból, mint ahogy az én esetemben. Egy jobb - csak hogy egy fazék vizet a kemence alja.

Hajlandóság, hogy ellenőrizze a hang: nyissa ki a sütő, és üsd egy zsemle egy körömmel. A jel hajlandóság termékek - üreges fa kopogtat. Ready ciabatta Hagyjuk kihűlni egy rácson.