Cognac annyit kell tudni a nemes ital leszokni a dohányzásról és az ivást

Cognac joggal formálhat jogot szinte a legtöbb arisztokrata erős ital a világon. Hírneve történetileg olyan magas, hogy sok országban, bármilyen ital készült szőlő és fahordós érleléssel, kezdett, hogy hívják konyak.

Annak érdekében, hogy védje és támogassa a termelők, a francia kormány 1909-ben kiadott egy rendeletet, amely egyértelműen jelezte, hogy a neve «Cognac» jogosultak csak azok a termelők, akik nőnek szőlő szigorúan meghatározott határok, termelő ital hagyományos technológia és áztatással legalább két éves tölgyfa hordókban.

Bármely más italok is, ha készítünk azonos módon, de más régiókból, fel kell hívni pálinka. Pontosabban, még szőlő pálinka, mert a szélesebb brandy lehet nevezni bármely, nyújtott kapott italt bármely gyümölcs vagy bogyók (például alma, körte, szilva, cseresznye, meggy).

Meg kell érteni, nagyon világosan: a „Brandy” cím semmi baj. Ezt az italt nem lehet rosszabb, mint a pálinka, főleg az ár és a minőség. Annak ellenére, hogy a ravasz törvényi hívása szőlő pálinka (beleértve örmény, grúz) konyak megfelelően.

családi birtok

Region pálinka készítés található Franciaország nyugati, északi Aquitaine régió Atlanti-óceán partján. Az egész terület van osztva hat régióban, és beszélt a módon egy bor, megnevezést vagy legénység.

A legrangosabb területén - Grande Champagne (Grande Champagne). Itt születik a legtöbb nemes és elegáns alkoholok képes nagyon hosszú expozíció. A gyártók nagyon büszkék: ha az konyak készül kizárólag a Grande Champagne régióban alkoholok, akkor szinte mindig írt a címkén. Majdnem, mint figyelemre méltó tartják szomszédos régióban Petite Champagne (Petite Champagne).

Ha pálinka készült alkohol a két tartomány, ahol legalább a fele az összeállítás Grande Champagne konyak egy állapot Fin Champagne (Fine Champagne, szó szerint „finom pezsgőt”). Földrajzilag a pezsgő, ezeken a területeken nincs kapcsolat, de ugyanaz a mészkő talaj, amely a híres zóna „buborékos”.

Következő a legkisebb terület - Borderies (Borderies). Ezek az alkoholok gyakran adnak a keverékhez a kerekségét és erős virágos hangokat a aroma. Végül majd három zóna tartalmazza a „erdő», - uszony Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires - alkoholok kevésbé kifinomult és elegáns. Jellemzően ezeket csak az alacsony árú fiatal konyakot.

Hogyan lehet pálinkát

Mindennek alapja a szőlőben. Hogy előkészítse a brandy hagyjuk, hogy egy csomó fajta, de jelenleg 90% -a által elfoglalt terület szőlő Ugni Blanc (Ugni Blanc), aki azért jött ide Olaszországból néhány évszázaddal ezelőtt. A fennmaradó összeget - ez a hagyományos Folle Blanche (Folle Blanche) és Colombard (Colombard).

Szőlőből hogy inkább a savanyú és a gyenge bor vár 7,5-10 fok, majd kétszer desztillált speciális állóképek, az úgynevezett Charentais alambikami. By the way, az alakjukat, és még az összeg a jogilag szabályozott.

Az alkoholok fahordóban érlelt sokáig, több éve, hogy több évtizeden keresztül. A legjobb és legígéretesebb alkoholok kiválasztott hordókban tárolható akár 50-70 év. Hosszabb ellenállni alkoholok kivételével kísérletek - elvesztik a frissesség és a gyümölcsösség és túl erős íze és illata a fa (nem beszélve a veszteség, mint az öregedés folyamatát egy kis alkohol elpárolog folyamatosan - a romantikusan úgynevezett „angyalok share”).

Általában az idősebb a konyakot, annál kisebb a frissesség és bonyolultabb aromás hangok, amelyek értékelik az ínyencek, de a szerelem nem minden. Age legrégebbi szeszes gyártók néha szeretnek szépíteni. Egyesek szerint az értékesítők, sok régi konyakot adunk egész szinte évszázados szellemeket. És egy csomó! Kijelentette, hogy csak szavakban, de semmi esetre sem a címkén, lehetetlen volt, hogy felhívja a választ a jogi szinten.

Valószínűleg nincs semmi baj, kivéve azt a tényt, hogy az emberek kezdik centenáriumi alkoholok szinte biztosra. Ennek eredményeként, konyak, ami tisztességes adott 20-30 év, érzékelt sok fiatal, bár valójában ez egy lenyűgöző felsőkategóriás italokat.

Amikor a véleménye a pincemester, alkoholok elérjék a teljes érettség, ők öntjük nagy üveg Dame zhony (Dames-Jeanne), és eltávolítjuk a legtávolabbi és tekintélyes része a pincében, az úgynevezett Paradis (Paradis azt jelenti: „paradicsom”). Széles körű szesz, és létrehozta a végső keverék, amely nem csak megfelel a kor és a megfelelő minőségű, de tükrözi a stílus, a ház. Vannak azonban millezimnye konyak egy év, bár ez nem túl gyakori. Széles körű évjáratú ilyen házak Delamain, Hine vagy Lheraud.

Hány éves vagy, öreg?

Ez az, amit garantálja a Bureau of brandy, és (közvetve) az állam. Minden, ami több mint hat éve, nem garantált, és el kell fogadni a fogyasztó által nyújtott. Ugyanakkor kétségtelen, hogy a többség a konyak házak teljesen őszinte a fogyasztói és tartott konyakot sokkal hosszabb miatt.

Meg kell jegyezni, még egy fontos részlet: a brandy (vagy bármilyen erős alkohol), ellentétben a bort, nem változik a zárt palackban. Ha veszel egy fiatal konyak és tegye a ház 10 éves, az idősebb nem fog.

új trendek

Mint már említettük, konyak ital van a hírnevét egy arisztokrata és komoly. Egyrészt, hogy felhívja oldószer közönséget, de a másik - létrehoz egy vonzó képet a fiatalok. Említésére a „konyak” a fej az első rajzolt egy idősebb úr ült egy pohár a kandalló, és nem a meleg srácok a bulin.

Éppen ezért most sok gyártók, sőt a Nemzeti Szakmaközi Cognac Bureau (szabályozó és felügyeleti hatóság) aktívan támogatja a nem szabványos kínálat: Borpárlat jeges tónusos vagy koktélt. Mégis, a legjobb módja annak, hogy a legtöbb megjelenítés konyak - az, hogy használja a tiszta formában. Ha a fiatal VS konyak hagyjuk inni citromos tonik vagy jég, majd tekintetében a régi ital egyértelmű tiszteletlenség.

Semmi értelme használni drága pálinka koktél. Ez a szabály azonban van legalább egy kivétel: koktél BB - Brandy Bencés, amely fele a brandy és fele a likőr bencés. Az egyik változata ez a koktél meleg a Előmosogatással forró vízzel pohár, és olcsó brandy teszi izlenek miatt a csatár az alkohol levegőt. De szükség van a pálinkával meglocsoljuk egy kicsit idősebb, és egy koktél változik a felismerhetetlenségig.

És már említett összefüggésben a gyártó Lheraud Bastien Pulvelari még egy egész sor koktélok alapján brandy millezimnyh. Nyilvánvaló, hogy a fogyasztó mindig igaza van, és a jogot, hogy az italt, ahogy tetszik, így ha a pénzalap lehetővé teszi, miért nem?

Egy időtlen klasszikus

Az etetéshez a legjobb, ha kis tulipán kis serlegek. Megengedett (de nem olyan szép), hogy nyújtson az üveg konyak, sherry-szerű ment -, hogy ezek a pincemester, így keverékek. A legrosszabb ugyan még mindig nagyon népszerű, gömb alakú üveg ballon - ő is hangsúlyozza, az alkohol és lop egy csomó finom ízeket.

By the way, konyak minden esetben ez nem szükséges a hő, sem a tenyerével, és nem is a gyertya (mint tudatlan kínálat is jutott néhány étterem a kilencvenes években, és az elején nulla). Talán, ha az urak kapott pálinka hideg pincében, ez igaz, de most már a múlt.

Alatt szobahőmérsékletre kellően

By the way, tartsa konyak, ellentétben a bor, biztos, hogy függőlegesen. Szellemek elkezd enni el a parafa, így a kellemetlen szagokat, és még megtörni a pecsét. Egy nyitott üveg konyakot nem veszíti el ízét és aromáját sokáig: egy üveg élvezhetik két vagy három hónapig. Mégis az idő múlásával, a pálinka képes kifulladt, és elveszíti a finom ízeket. Ugyanakkor kevés a jó konyak olyan hosszú - nem volt túl jó ital!