Cseréje természetes parafa, érdekes tényeket bor

Rugalmas, testhezálló a palack nyakán, és tökéletesen kompatibilis a bor - természetes parafa a paratölgy, úgy tűnik, hogy mindig is ideális választás a dugulás és tárolása e nemes italt. Ha nem lenne egy „de”: az a képessége, hogy rontja a bor.
Az okok az ilyen rosszindulatú szabotázs kevés. Először is, a cső nem tudják biztosítani a szükséges rész: külső hibák vagy hiányzó rugalmassága a fa a palackban járja át a levegőt, és a bort oxidálódik. Másodszor, a rosszindulatú élő mikroorganizmusok a kéreg a paratölgy, néha (ritkán, de még mindig) nem pusztulnak el teljesen a feldolgozás során, és mérgezik a bort. De a leggyakoribb eset, amikor a klór-alapú vegyszerek, amelyeket kezelni fertőtlenítésére parafa, nem mosott ki teljesen, ami hozzájárul a kémiai reakció közötti fenolok és a bor.
A kapott kémiai vegyületre hivatkozunk trihloranizol, jobban ismert rövidítéssel TCA. Mert van kialakítva és dohos szag, a bor, néha jelentős néha egészen vékony, fogási csak szakemberek. TSA nem jelent semmiféle veszélyt az emberi egészségre, de a bor a halál.
Elég gyakran romlott bor önmagában nem ad ki: iszunk az illat és íz, de a „megsemmisítő” kényes gyümölcsös illata, ami élettelen. Sok függ a karakter a bort. TCA művészien mögött az íze a föld és a bőr, a tipikus, például Ch? Teauneuf-du-Pape. De „mászó” német Riesling, teszi ezt a finom italt, finom barack, alma, hangok kétes főzet ismeretlen eredetű.
Lásd, ha a bor nem lehetséges, amíg a gonosz, amíg a palack nem nyitják, és a bor - íze. Nem tudta, a „kár” parafa, a vásárlók vádolt rossz minőségű bort termelő, megszűnik vásárolni a termékeket. Az ugyanazon borász tesz panaszt a parafa a termelők, és azok minden lehetséges módon növeli a termelési technológiát. De ott voltak bortermelő ország (főleg a New World), aki befektetni a fejlesztés alternatíváinak természetes parafát.
Hogyan kell kezelni a „parafa betegség”? A mai borászati ágazat tapasztalható alapos rázza fel. A bevezetése minőség-ellenőrzés, javított tárolási körülmények, valamint a parafa elutasítás a végső szakaszban jelentősen csökkentette az abszolút esetek száma TCA helyzethez képest, ami megfigyelhető néhány évvel ezelőtt. A legnagyobb portugál bortermelő Amorim bevezetett egy új eljárást, úgynevezett ROSA (optimális expozíció szintje a gőz), ami szignifikáns csökkenést mutatnak a TCA szinten torlódás gyártás.
Azokban az országokban, az Újvilág bortermelői minőségének ellenőrzése dugók palackozás előtt, selejtezési akár 25% -át teszi ki. Néhány évvel ezelőtt, a német tudósok bejelentették a felfedezés egy olyan enzim, amely képes megakadályozni a mikroorganizmusok fejlődését a dugóban és a szennyeződés bort „parafa betegség.” Az amerikaiak mentek tovább, javasolva Wine mentési technológiát ( „Salvation bor”), használatával jár szénszűrő semlegesíti a hatását TCA a bort. A találmány tárgykörébe tartozik, hogy elkényeztetett bor. Meg lehet feléled.
Természetes parafa kétségtelenül tele egyedi báját, ha csak azért, mert lehetővé teszi számunkra, hogy kövesse egy hosszú hagyománya van az a kellemes. Ugyanakkor, mivel a tragikus esemény a nagy borok hűtjük nekik szeretet, még a legkonzervatívabb Vinomania egyre felveti azt a kérdést, a csere a természetes, hogy a szintetikus parafa, csavaros vagy üvegből.
Támogatói a csavaros kupak - a fő ellenfél természetes - azt állítják, hogy a szűk szabadul további hely, amely lehetővé teszi, hogy ösztönözze a szükséges oxidációs reakciók idővel. És a csavaros kupak bor TCA nincs betegség nem szörnyű. Öt évvel ezelőtt Stelvin fedél csak megfordult a köztudatban, azonban, és kiderült, csavarozás hátrányok legriasztóbb, amely - a magas szintű borok (16-50%), akik csökkent képességgel, hogy van, a bor oxidálódik, illetve érlelődik sokkal gyorsabb.
Szintetikus parafa - közötti kompromisszum a természetes parafa és csavaros kupakkal - is megvannak a hátrányai: a bor is oxidálódik, gyorsabban, mint alatt a természetes parafa, néha (alacsony minőségű műanyag) következik egy üveg szállítás vagy tárolás során. Emellett a műanyag csöveket a szokás elakadás a penge dugóhúzó, ami nem esztétikus. A növekvő elégedetlenség a vásárlók megjelenéséhez vezet a piacon a különböző alternatívák: fém sapkák, koronák ( „sör caps”), üveg fedő és mindenféle technikai dugók.
A rivalizálás a csavaros kupakok és szintetikus dugók, és mintha álomból ébredt bor számára. Új világ országaiban - Ausztrália, Új-Zéland, Argentína és Chile - bátrabb lépés a borok csavaros kupakkal. Ausztráliában mintegy 90% -a az összes bor lezárjuk csavaros kupakok, amelyhez az ausztrál fogyasztó nagyon hűséges. Innováció felé fokozatosan kapcsolja az Egyesült Királyságban, Hollandiában és Németországban. Visszatartó az alternatív módszerek elzáródás boros készlet, talán csak a hagyományos európai bortermelő hatalmak (Franciaország, Olaszország, Spanyolország), de voltak bátor kísérletezők. Bármi is volt, az alternatív csatlakozó - az egyik legégetőbb probléma a modern borkészítés, ami még meg kell oldani.
Európa kevesebbet termelnek bort. Az EU-országokban termelnek túl sok bort, amellyel összefüggésben a képviselői 27 országból gyűlt össze Brüsszelben, hogy megreformálják a borágazat és segítenek megtalálni a választ, hogy az egyre növekvő verseny európai alkoholmentes italok a New World termelőknek.
Az intézkedéscsomag, amelyek kínálják ezen a nyáron, az EK - csökkenti a szőlőültetvények területe, szőlőtermesztés liberalizáció a szabályok, a harcot a túltermelés bormarketing és egyszerűsítés. Brüsszel elvárja, hogy ez növeli a versenyképességét az ágazatban, ami dob komolyabb kihívást jelent azok az új termelők, például Ausztrália, Dél-Afrika, Chile, Argentína és Kaliforniában.
Sok éven át, Evropa tapasztalható borfogyasztás csökkenése, az import növekedése és a krónikus túltermelés: vége az évtized európai borok, ami esik, hogy elpusztítsa, vagy használja a vegyiparban érte el a 15 százalékot. Esli képviselői a minisztériumok Mezőgazdasági EU országok egyetértenek a szükséges intézkedéseket, azok hatályba lépnek a következő évben.
Cseréje természetes parafa