Csillagánizs (csillagánizs) ~ aromahimiya

by: Naheed Shoukat Ali

Botanikus és szaglószervi jellemzők

Botanikai név: Illiciure verum
Család: Magnolia osztály (csillagánizsfélék)
Származási ország: Kína
Használt növényi részek: magvak, gyümölcsök és levelek
Mining / termesztés: termesztett növény
Extraction Method: vízgőzdesztillációval
illóolaj Szín: színtelen vagy világossárga
olaj sűrűsége: kevesebb, mint a víz
Illat: intenzív édesgyökér, élesebb és erősebb, mint a ánizs

Magnolia osztály - egy család a virágos növények, amely magában foglalja a örökzöld és lombhullató fák, cserjék és szőlő egyszerű levelek és biszexuális virágok. Az utóbbi általában több mint hat szirmok. A hím része áll, több virág porzó, hüvelyes része a virág - termőinek spirálisan elrendezett. Minden megtör egy vagy több szélét ovules. A többi megjelenése a virágok nagyon eltérőek a különböző fajok a családon belül. A levelek és a gyümölcsök tartalmaznak 2,5-5% illóolaj.

Rhode Illitsium (Illiciure) tartalmaz 40 faj, főként a fák és cserjék nőnek Észak-Amerika keleti és Délkelet-Ázsiában.
A legismertebb növény a nemzetség - csillagánizs, más néven kínai csillagánizs - az egyik legszélesebb körben használt fűszer.

Kínai csillagánizs. ami lesz szó tovább - alacsony örökzöld fa, őshonos Kínában és Vietnamban, most már kizárólag csak a dél-kínai, Indokínában és Japánban. „Illicere” a neve - a latin „vonzani” (gyümölcs vonzza a madarakat), „verum” - a latin „igaz”. Az üzem nagy sötétzöld levelei és az egyetlen, kicsi, de vonzó virágok. Miután a virágok jelennek meg a kis csapat a gyümölcsök álló beoltott drevesneyuschih szórólapok, ami lehet akár nyolc darab. Legutóbbi rendezett egy csillag. Mindegyik tartalmaz egy sima, fényes halványbarna vetőmag. A gyümölcsöket gyűjtött jobb érés előtt, majd szárítás a napon.

Kínai csillagánizs (csillagánizs) használjuk fűszerként és az orvostudomány több mint 3000 éve. Európában, csillagánizs került 1578-ban, de nem a dél-kínai és a Fülöp-szigeteken, a navigátor Thomas Cavendish.

„Csillagánizs” különböző nyelveken:

Magyar: csillagánizs, kínai ánizs, csillagánizs
Angol: ánizs csillag, Badain, Badiana, kínai ánizs
Francia: Anis de la Chine, ánizs Etoile, badiane
Német: Sternanis
Olasz: anice stellato
Spanyol. ánizs estrllado, badián-
Kínai: ba chio, BA (HT) g (h) OK, bart gok, pa-chiao, pak Kok, peh Kah
Indonéz: Bunga Lawang
Maláj: Bunga Lawang
Szerb: Zvezdasti Anis
Horvát: Zvjezdasti Anis

A fő termék a csillagánizs - fűszeres magvak (gyümölcs). A magok ízesítésére alkalmas sokféle élelmiszeripari termékek és italok, beleértve a rágógumi, sütőipari termékek, húskészítmények, likőrök és pálinkák. Budyan is szerepel a kínai öt fűszer keverék, valamint az indiai és pakisztáni fűszeres keveréket. Csillagánizs - garam masala fő összetevője, és az egyik élelmiszer-összetevők, az úgynevezett Biryani. Ha benyújtott Vietnam Pho tészta, akkor könnyen úgy érzi az illat és íz ánizs, mert a mag - az egyik fő összetevői a recept. Szárított gyümölcs ánizs is szerepelnek a különböző aromás vegyületeket.

Tekintettel az orvosi alkalmazások, csillagánizs használják a hagyományos kínai orvoslás több mint ezer éve, próbálja megoldani a problémákat az emésztőrendszer, például gyomorpanaszok, emésztési zavar és puffadás, valamint a légúti megbetegedések kezelésére, beleértve a hörghurut és köhögés. Csillagánizs is hasznos puffadás, görcsök, vérhas, asztma, hemiplegia, bénulás arcideg és a rossz lehelet.

Csillagok ánizs illóolaj vízgőz-desztillációval nyert, amely teljes vagy részlegesen szárított gyümölcsök, nem a magok. Az olaj egy átlátszó, általában színezett halványsárga folyadékot, kellemesen édes-fűszeres ízű, amely hasonló az ánizsolaj ízű, de intenzívebb és valamivel több keserű.

Az illóolaj csillagánizs elősegíti a pihenést, gyógyulást, és javíthatja az alvás. Ez segít csökkenteni a mentális és fizikai fáradtság. Olaj jól beyem, kardamom, kömény, koriander, cédrus, kapor, édeskömény, levendula, mandarin, neroli, narancs, petigrenom és rózsafából.

Megjegyzés: Kétféle csillagánizs, két nagyon hasonló fa - japán csillagánizs (Illicium anisatum) és a kínai csillagánizs (Illicium verum). Ugyanakkor a japán csillagánizs nem evett, akkor mérgező. Ehelyett Japánban elégetik a tömjén. Termése kisebb, gyenge illatú, ami jobban hasonlít az illata a kardamom, ánizs, mint.

Több ízben akkordot csillagánizs megtalálható a enciklopédia, a jegyzetek listáját.

Szerző: Naheed Shoukat Ali (naheed)
Fragrantica író