Csirke filé Blumenthal

előkészítés

1 Először meg kell pácolt csirke sóoldatban. Ehhez keverjük 4 evőkanál. l. közönséges só egy liter vízben szobahőmérsékleten. Merüljön a filé oldatban 15-30 percig. Ha van elég idő arra, hogy a filé a megoldást, és küldje el a hűtőszekrényben 4-8 órán át.
2 szárítsa meg, és tegye a csirkét a sütőedénybe.
3 Brush filé olvasztott vaj és megszórjuk tengeri sót és a fűszereket.
4 Bake csirke egy előmelegített sütőben 35-45 fok 90 perc.
5. Ezután távolítsa el a csirkét a sütőből, és hagyjuk, hogy „pihenő” 45 percig.
6. Az étvágygerjesztő aranybarna filé küldeni egy másik 5-10 percig előmelegített 260 fokos sütőben.

Mindenki, aki elkészítette a recept Heston Blumenthal, megállapította, hogy a hihetetlen íz és lédússág a húst. Próbáld konyhakész csirke annyira, és megtagadják, hogy főzzük másképp!

Megosztása kandikált recept: csirke elkülönítve az alsó részét, és az egyik és a másik, obmazhete olaj (lean) a fenti és a curry, só és bors nem szükséges, curry van élességet fűtött serpenyőben olaj nélkül, hozza főtt filé, és 4 perc múlva flip, terjed, és további 4 percig várni. És most - jó étvágyat, akkor kap a gyors, magas színvonalú és főtt - CARB.

A folyamat teljesen működik, csak a leírás a görbe. Először is, a kanalakat különböző. 45 gramm só egy liter vízben a mell- és 60 gramm egy egész csirke - hogy pontosan mire van szüksége. Másodszor, előkészíti a hőmérő, nem pedig idő: amint a hús belsejében eléri a 65 fokot, a csirke kész. És a hangsúly barnul nagy fut egy egész csirke a bőrt, de nem működik a filé terméket csak kiszárad. Csak annyi hőt a serpenyőben, és megpirítjuk a filé után nyugvó két oldalán, nem több, mint egy perc oldalanként.

Volt egy hosszú várakozás, de kiderült, nem ízletes és nagyon sós (((Én előkészítése a szokásos módon, és kap lédús és ízletes. Szóval köszönöm, de nem!)))

Én könnyebb, mell bevonva fűszerekkel kedvenc, tegye a csomagban a sütéshez és a mikrohullámú 10-15 percig, attól függően, hogy a teljesítmény volnovki. Nagyon lédús mell fordulat