Csirke receptek francia, és a titkok összetevők választás
Sőt, már leírt a címben.
Megértjük csak egyes részein a klasszikus francia konyha, főtt csirkehús jellegzetes csak francia séf látás célú élelmiszer.
A koncepció kulináris már jön le, hogy az élelmiszer - és nem csak egy életerő forrás, a szervezet telítettség szükséges és elegendő mennyiségű egészséges élelmiszerek, de mindenekelőtt - a gyönyör forrása, beleértve esztétikus.
Csirkemell filé francia - alapvető technológiai elvek
Ez az étel „festék” a fény professzionális teljesítmény nem valószínű. Ha ez tényleg egy recept, a probléma nem jött volna létre, és nem lenne egyértelmű, hogy mely termékeket kell beszélni, beszélni, hogyan kell „helyesen” kell őket újrahasznosítani.
Tanít modern táplálkozástudomány, hús - fehérjeforrás. Ez átformázza felesleges szénhidrátok a szervezetben, és ők - zsírokban. Azaz, a fehérje diéta csirke burgonyával, a közvetlen forrása a szénhidrát alakítjuk nyúlvány, hogy gyorsítsa fel a kialakulását zsíros lerakódások, annak minden következményével együtt.
Szeretné eszik húst franciául? Ezután adjunk hozzá semmilyen más zöldségek, sőt az édes gyümölcs, dió és méz. A burgonya és a hús mindkét kemencében sült étel legyen a kivétel. Ne felejtsük el, hogy tartalmazza az élelmiszer-összetevők tartalmazó előnyös aminosavakat és enzimeket, amelyek hozzájárulnak a fehérje lebomlását, és serkenti az emésztési folyamatot.
Ezen felül, nézi a recepteket az ázsiai és közel-keleti konyha, megtalálja sok érdekes lehetőség előállítására ízletes és egészséges csirkék, amelyek elfogadhatók a szláv íz, hagyomány, és hogy sokkal fontosabb - lehetőségeket.
Recept 1 csirkemell filé gombával és francia vanília krémmel
Csirkemell 900 g
Só olaj (82,5%) 180 g
"Cherry" 350 g
Csirkemell filé 800 g
Készül a gomba és a hagyma megpirítjuk, beletesszük a fűszereket, két részre oszlik.
200 ml forrásban lévő vízben fel apróra vágott citromfű és állni hagyjuk. Amikor ra hűtjük 30-40Σ, törzs és öntsük a meleg tejszínt. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és az apróra vágott pép, apróra vágott gombát (fél) és a sonkát. Fűszerekkel kevert fűszerek ízlés szerint, darál egy massza mixer.
Csirke hús kockákra vágjuk közepes méretű, meghintjük borecet vagy bor (nagyon alkalmas Jerez), adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Egy serpenyőben, öntsünk egy kis olívaolajat, tegyük a kakukkfű. Fry filé egy előmelegített serpenyőben, folyamatos kevertetés, caramelize. Adjuk hozzá a spárgát, és egy második része rántott gomba, hagyma. Kapcsoljuk be a fűtést a legalacsonyabb mód és folytatjuk a keverést, meleg zöldséget. Tegyük a húst és zöldségeket egy sütőedénybe. Tedd a krémes citromos illatú. Blansírozott „cseresznye”, felére csökken, és tegyük a teljes felületen az edény, kivágták.
Helyezzük edényt egy előmelegített sütőben 20 percig 180Σ. Serve hot, és részekre osztva darabokra.
4. Recept csirkemell filé francia rizzsel, a „besamel” szósszal
Csirke tetemek (broiler) 2,2 kg
100 ml citromlé
Az olaj, vaj, 280 g (130 g + 150 g)
1 szár zeller darab.
Hagyma, gumó 400-450 g
"Madera" 150 ml
Hosszú ábra 400g
Az elegyet paprika, só és szegfűszeg
Reszelt kemény sajt 300 g
"Cherry" 400 g
A kezelt bontott csirke hozott egy nagy serpenyőben, fedjük le hideg vízzel, és Forraljuk fel. Blanch a csirke 2-3 percig, amíg a hús kifehéredik tetején. Fektesse a tetemet a munkafelületre, hagyjuk kihűlni volt kényelmesen használható.
Szét a húst a csontok, csökkentette közepes méretű darabokra. Csont és bőr visszatér a húsleves, add hámozott egész gyökerei sárgarépa, zeller és póréhagyma, tisztított nagy hagyma, néhány bors, 5 gerezd rügyek, „csokor garni”. Forraljuk a levest, amíg meg nem puhul. Tisztítsa meg, átlátható típusú, ossza 2 db, és öntsünk fél egy serpenyőben a húst a csirke. Lassan főzzük a húst, nem feledve, hogy távolítsa el a habot.
Mossuk és forraljuk, amíg a fele a rizst egy nagy számú jól sós vízben. Drain öblítsük ismét egy félig ábra hideg víz és a folyadékot eltávolítjuk, eltolja azt egy csészébe vastag falú, ahol a pre-ventilátor a 150 g olajat kapunk. Keverés, a hő a rizs és félretesszük.
Folytassuk készíteni a mártást. Egy száraz serpenyőben és mély megsütjük a lisztet, amíg aranybarna. Adjuk hozzá a maradék olajat és a, felvette egy habverővel, keverjük a keveréket erőteljesen, hogy elkerüljük a csomók képződését. Öntsük a második része a húsleves, megállás nélkül keverjük, hozzáadjuk a tejszínt itt. A tészta a hőkezelést megszüntetjük, öntsük át egy szitán, a dörzsölés egy spatulával egy tiszta serpenyőbe. Öntsük a bort, keverjük, íz, állítsa be a fűszereket és főzzük alacsony lángon, keverés közben.
Vegyük a serpenyőbe. Fedjük le az aljára a fólia, ecset vajjal. Egy tepsibe, állítsa be a hengeres alak nélkül alján. 2/3 magasságának minden egyes formája laikus ábra. Pour, hogy a tetején a kész mártás. Szétterítik a formájában főtt hús, és ismét öntsük a szósz étel. Tedd sütőt előmelegítjük 200Σ. Süssük csirkét 15 percig. Ismét, távolítsa el a serpenyőben, megszórjuk reszelt sajttal formák, és benyújtja a serpenyőt a sütőbe, a sajt el nem olvad és lesüllyed egy aranybarna.
Fehérít spárga és a zöldborsó, hozza őket ízlés szerint forró vízben. Add hozzá a citromlevet, sót, cukrot, kakukkfű. Hadd főzetet zöldségek és engedje le a vizet, ha felmelegszik.
A bor 50-70 ml feloldódjon a cukor. Blansírozott „cseresznye” szabad a bőrt. Öntsünk bort szirupot egy forró serpenyőben, tegyük a paradicsom és karamellizált őket.
Feküdt ki a forma rizs csirkével francia a lapos és széles a la carte ételeket, gondosan elválasztjuk a sült rizst formákba egy éles késsel, hogy a henger alakú. Helyezzük a főtt zöldségeket körül. Kérésére a köret mártással és a zöldek.
5. Recept csirkemell filé francia - roll sült burgonyával
Csirkemell 2 db. (900-950 g)
Füstölt szalonna 0,5 kg
Fehér gombák (vagy gomba) 600 g
Muffin, fehér (chorstvaya) 300 g
Mandula tisztítjuk 100 g
Burgonya, nagyobb 800 g (nettó)
Zsír (vagy zsír) 100 g
Az olajat, vajat 70 g + 100 g
Só, bors keverék
Hagyma 300 g
Készül gombák vágott és megsütjük olvasztott vajjal (70 g) együtt hagyma (150 g). Hozd a kívánt íz hozzáadásával fokhagyma, bors, enyhén sózzuk. A merülési turmixgép fel rántott gomba, kenyérszeletek, mandula (tartsa 30-40 g regisztrációs edények). Öntsük egy turmixgép csésze tej és a csirke húslevest, hozzáadjuk a tojást. Fokozatosan egyre nagyobb lendületet turmixgép, szakács tészta.
Csirkemell viszont tegye a munkafelületre, hogy a határokon vágások, bővíteni hús „könyvet”. Taszítják pép, borssal és sóval. Vágjuk vékony szeletekre füstölt szalonna és előkészítsék a átfedés a munkafelületre. Tetejét csirke. Kabát a felszínen a test a főtt tészta. Roll up roll és a nyakkendő zsineggel vagy cérna.
Az a la carte ételeket pörkölés, helye egyenletesen kis kockákra vágott szalonnát és a többi hagyma, korábban pirított egy serpenyőben. Chop hámozott nyers burgonyát vékony, körkörös lemezek, és helyezzük a felső a sütéshez, minden formája, forgalomba burgonya szeleteket szélétől a központba, egymást átfedő, az alakja a virág. Laid a tetején a burgonya öntsünk olvasztott vajjal.
Előmelegített sütőben meghatározott 200Σ a szemközti falra a csirke tekercs gombával, közelebb az ajtót és helyezze az űrlapot köretként burgonya. Kívánatos mindkét rész, csirke és köret, sütni együtt mindkét félkész kicserélt ízét sütés közben. Burgonya tudunk a sütőben körülbelül 20 perccel később, mint a henger, mert a burgonya kevesebb időre van szüksége főzzük. Ha a sütő mérete nem teszi lehetővé, hogy az összes egyszerre, akkor tudatában kell lennie, hogy a hús és a köret kell kézbesíteni meleg. Süssük mindkét oldalon felváltva, de tálalás előtt a húst meleg lesz.
Húzás tekercs a kemencéből, távolítsa szálak és vágjuk lemezeket 1,5-2 cm. A húst a szolgált álláson egy különálló lemezen azáltal, hogy ki a dió, apróra vágott mogyoróhagyma. Felveheti szósszal ízesítjük.
6. Recept csirkemell filé francia keleties ízű
Füge, dió és aszalt szilvával csirkehús - az illat a keleti, inspiráló francia konyha. Kiderült, hogy sok francia egy kicsit szerelmes keleti konyha. Ez - a recept a séf a francia: ő sikerült egyesíteni a keleti édesség és bódító illat francia bájos és kifinomult. recept előnye - sebesség előkészítése.
Csirke filé 1,0 kg
Időpontjai kimagozott 100 g
Prune 150 g
Szezámmag (magok) 50 g
Citromlé 150 ml
Kávé fahéj 10 g
Koriander, őrölt kömény és őrölt - 5 g
A friss zeller (levél)
A mély tűzálló hő az olajteknő és a pirított hagymát, apróra vágott fel félkörökkel átlátszó összhang. Tedd a tetején csirke. Add a bogyókat aszalt szilva és tíz óra. Pour a húst a citromlevet. Add a fűszerek viszont. Sós húst szükség öt vagy tíz percig vége előtt a főzés. Öntsük a tartalmát a serpenyőben forró vizet, hogy ellepje a húst. Pároljuk a hús a sütőben, fedjük le az edényt fedővel. Fry egy száraz serpenyőben hámozott mandula és szezámmag. Adjuk hozzá a diót és az apróra vágott zellert együtt sóval, figyelmen kívül hagyva az edényt a sütőbe. Ismét tegye a szekrényben, kapcsolja ki a fűtést, és hagyjuk állni egy kicsit, mielőtt bejelentés.
7. Recept csirkemell filé francia zöldséges
Pulp csirke 1,5 kg
Paradicsom, sűrű (húsos grade) 400 g
Sárgarépa, vörös 150 g
Saláta sárga paprika 250g
Sajtok (vagy bármilyen pácolt sajt) 300 g
Kék padlizsán 200 g
A tisztított növényi olaj 150 ml
Paradicsom szósz 250 ml
koriander 20g
Basil, friss (zöld)
Bouillon, csirke 1,5 liter
Olvasztott vaj 150 g
Az elegyet őrölt bors
Csirke süssük aranybarnára egy mély öntöttvas serpenyőben. Szezon fűszerekkel és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. Tegyük félre a pot idején az oldalon.
Zöldség mosni, távolítsuk el a magokat és a száron. Tiszta, vágjuk a gyűrűket. Sárgarépa, hagyma és paradicsomszósszal, előkészíti kitöltésével. Pirítsa első a hagymát és sárgarépát egy kis olajat, amíg puha, hozzátéve, hogy ez a csirke húsleves, vegyes paradicsomszósszal, cukor, őrölt fűszereket. Külön-külön, a növényi olajban megsütjük készített zöldségek, viszont szóló őket a csirke. Öntsük a halmozott egy fazék hús és zöldségek főtt paradicsom öntettel. Fedjük le és főzzük a sütőben 50 percig. Öt perccel a vége előtt a tűzoltó távolítsa el a tál, távolítsa el a fedelet, és az a tartalmát a broiler réteg sajt, szeletelt közepes kockákra. Top karikával olajbogyó, kimagozott, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényeket.
Csirkemell filé francia - tippek és trükkök
- Tipp ma egyetlen ésszerű és elég naiv: ha a nehéz fizikai munkát, akkor ajándékozza meg magát egy csirke orosz, burgonyával. Ha megy a hétvégén a kanapén, „kart karba öltve” a saját gadget, akkor játszani a biztonságos és még több csirkét könnyebb, mint a burgonya, zöldség készítmények, és legyen vidám és egészséges.