csökkentve clostridiumokhoz

Jelenleg a különböző termékek vákuum csomagolás foglalnak el jelentős helyet a teljes mennyiség gyártott élelmiszer-ipari termékek, és népszerű a vásárlók körében, mert megvédi a terméket a külső behatolás, ami kedvezőtlen feltételek fejlesztésére maradék aerob mikroflóra. Azonban, ugyanabban az időben, mint a csomagolás nem garantálja a védelmet a termékek anaerob mikroorganizmusok kialakuló oxigén hiányában. Között anaerob baktériumok, különös figyelmet kell spórás bacillus Clostridium nemzetségbe tartozó. Szerint a Bergey kulcsfontosságú az ilyen több mint 100 fajta szaprofita baktériumok és kórokozók, beleértve a kórokozókat a veszélyes élelmiszer mérgezések a Clostridium botulinum. A Clostridium nemzetségbe tartozó szulfit is közé tartoznak a baktériumok, amely bemutatja nézetek Clostridium perfringens (a latin perfringo- kábítás behatoló) körülbelül 90% -kal. Ezért elmondható szulfit-redukáló Clostridiumok, általában azt jelenti, ezek a mikroorganizmusok. A fő tartózkodási helye a természetes Clostridium perfringens a belek az ember és növényevők, ami azt jelzi, az egészségügyi fontosságát, hogy ezek a mikroorganizmusok. Különösen gyakori a talajban. Lekötött több tízezer baktérium per 1 g szubsztrát. Folytatva kimutatni a távozó, különböző lerakódott szennyeződést. Kórokozó a talajt elmosta az eső és olvad a víz áramlik a különböző szervek a víz és a tárolt az alsó üledékek. A port a levegőbe emelkedik, és széles körben szállított a szél, hogy a környező és a távoli területeken. Vagyunk körülvéve ez az organizmus szó minden oldalról. Patogén törzsei Clostridiumok okozhat humán akut bélrendszeri betegségek, amelyek úgynevezett klostridiozov. Klostridiozy jellemezhető megbetegedések mellett a hatásmechanizmus, ahol a fő szerepet tartozik enterotoxinok. Hőhordozók klostridiozov fordul elő, főleg a fertőzött élelmiszer termékek, amelyek nagy mennyiségű termostabil képező clostridialis toxin (> 105 baktérium sejt per 1 g élelmiszer-terméket). Penetráció clostridium- szinte minden élelmiszer termék nem jelent nagy nehézséget. Nehéz fenntartani az élelmiszer során a főzés, és a főzés segítségével magas hőmérsékleten. Amint vannak káros, veszélyes körülmények között a kórokozó, azonnal válik egy állam spóra-képzőket, és a spórákat nagyon stabilak, és könnyen tárolható a termék vastagságával és a csomagolás vákuum alatt. A folyamat során a nem megfelelő a termék tárolása, különösen szobahőmérsékleten, nyugvó, amíg aktivált spórák a pórusokat, és bejut a vegetatív formában képes reprodukálni hangsúlyozva ugyanakkor hatásos toxin (méreg), ellenáll a magas hőmérsékletnek. Szaporodás clostridium is hozzájárul, hogy hiányzik a szabad oxigén a élelmiszertermék vastagabb és különösen vákuumcsomagolt. Működési hazánkban rendeletek vezérlését biztosítja, szulfit-redukáló Clostridiumok hús és hal termékek, vákuum-csomagolt, füstölt kolbász, húsok és halak azonnal fogyasztható fogyasztói csomagolásban (beleértve a szárított hal), konyhai termékek hővel kezelésére, beleértve a fagyasztott, kényelmi termékek. Test Center FGBI „Brianskaia MVL” kész, hogy végezzen vizsgálatokat a fenti szulfit-redukáló clostridiumokhoz élelmiszerekben teljesítmény a meglévő technikák garantálják a kiváló minőséget és a megbízhatóságot

Most 83 vendég online