csokoládé gyártás technológia

Nehéz találni olyan személyt, aki nem próbálta az élet csokoládé, csokoládé és egyéb édességek az ő részvételével. Mindannyian nagyon jól tudjuk, a gyerekkoromból nem csak az, aminek látszik, de felismerheti - fekete csokoládé vagy tej, de dicsekedni a tudás arról, hogy a termelés a csokoládé nem minden. Az alapja minden csokoládé tartalmazhat kakaóbab és kakaóvajat által minősége közvetlenül függ a minősége a kész terméket.

Eljárás csokoládé gyártási folyamat kezdődik előkészítése és feldolgozása kakaóbab. Először is, azokat megtisztítják, osztályozzák, kalibrálva. Ezután a babot pörkölt. Mennyire jól a folyamat kerül sor, attól függ, íze és illata a kész csokoládé. Ezt követően, a babot aprítjuk.

Nagy frakciókat kakaómagbélből kapott aprításához előállítására használjuk csokoládé, míg a kisebb akarat előállítására csokoládé máz, különböző tömések a csokoládék vagy cukorkát tömeget. További kakaómagbél egy speciális gép őröljük állapotban kakaót.

A csokoládé ebben a szakaszban lesz nyereséges és hatékony modern berendezésekkel. Ez akár a vonatkozó leírások függ kakaó részecskeméret. Minél kisebbek a részecskék, annál kifejezettebb fog megnyilvánulni az íze csokoládé.

A következő lépés - a készítmény a csokoládémassza. A klasszikus recept főzzük segítségével porcukorral keverve csokoládéié és a kakaóvaj. Amikor, hogy bármilyen adalék, hogy az alapvető összetevők, hogy az aromák, ízfokozók, stabilizátorokat és hasonlókat, szerez állapotát csokoládé desszert. Attól függően, hogy milyen típusú csokoládét, a készítmény összetevőit jelentősen eltérhet egymástól, de még mindig a szabályok, amelyek szabályozzák szabványok és GOST. Csokoládé nagy százalékban kakaóvaj tökéletesen alkalmas egy csokoládé szökőkút.

Annak érdekében, hogy magas minőségű csokoládé és kiváló érzékszervi tulajdonságokkal, adnak arra, hogy a gördülő csokoládé masszát fordul elő, hogy egy speciális hengerlő berendezés. Az őrlés folyamán a részecskék a csokoládé massza még kisebbé válik.

Ebben a csokoládé gyártási technológia még nem ér véget. A következő lépés - a hígító a kapott keveréket a különböző összetevők. Ebben a szakaszban a csokoládé gyártók hozzáadott abban ízek, a pálmaolaj, bor. Meg kell jegyezni, hogy a lapkák, sárgabarack, mazsola, kandírozott gyümölcs, dió, hozzáadunk jóval később, szinte mielőtt a pillanat kialakulásának csokoládét. Hígítás után tömeges támadható konsoljuk. A lényege abban rejlik, hogy egy conching hosszabb keverés melegítjük csokoládémassza.

Gyakran előfordul, hogy ez a folyamat tovább tart, mint 40 óra. Következő technológiai gyártási lépés - a kialakulását csokoládét. Talán annak érdekében, hogy megértsük, hogyan megy végbe ez a folyamat, meg kell elképzelni, hogy a kohászat nemesfém. Olvasztott csokoládét öntenek az előkészített formában. Gyártógépek ömlesztett csokoládé termékek, amelyek üreges belsejében, gyakran használják, hogy így a magas minőségű polikarbonát csokoládé darab.

Miután öntjük formába, nagyon fontos, hogy a megfelelő hőmérséklet, amelynél a fagy is. Ennek elmulasztása a hőmérsékleti viszonyok, a csokoládé lesz rossz íze és alacsony minőségű, de a felszínen is látható a jellegzetes fehér-szürke patina. Temperált csokoládét különleges fényt, sima, és ugyanabban az időben, egyenletes felületre. Annak érdekében, hogy a végeredmény egy olyan késztermék egyik vagy másik csokoládé temperáló készülék.

Ready csokoládé csomagolt, csomagolt és küldött tároló raktárakban. Mint látható, a termelés a csokoládé - ​​egy lenyűgöző folyamat, amely minden évben több és több tökéletesítette és fejleszteni annak érdekében, hogy megfeleljen a széles és igényes íze a fogyasztók.

Hála a fáradhatatlan gyártók ezt a finomságot, akkor lehetősége van arra, hogy ne csak élvezni az íze, hanem a felkészülés egy csomó nyalánkság ezen az alapon, például a csokoládé torta. muffin, bagel, croissant, és még egy finom csokoládé puding.

Palacsintát a családom tál 1-es szám a reggelit. A puding palacsinta, mint egy gyerek, mert a sok lyuk, de a következtetést tette, hogy a finom palacsintát érdekes. Így a következő alkalommal készít puding-csipkés palacsintát.

Legfőképpen Szeretem palacsinta kefir, egy nagyon kedves. De ugrásszerűen egyszer megpróbálta sütni, de az élesztő vagy nem sikeres, vagy én velük túl messzire, de folytatta az élesztő illata palacsintát. Azóta már nem kísérletezik, és megsütjük bevált recept.

A puding palacsinta sosem tettem. De a palacsinta nagyon népszerűek az élesztő a családom. Csak ritkán van rájuk. Ezen a hétvégén, biztos, hogy főzni a palacsintát egy ilyen recepteket. Különösen palacsinta kívül.

Istenem, milyen finom! Olvassa el a cikket, csak időben, mert most előestéjén a karnevál! Őszintén szólva, choux tészta nem csináltam még egyszer, bár a palacsinta és a fánk különböző sütjük elég gyakran palacsintát. Holnap biztosan megpróbálja, már nyálelválasztást flow! Biztos vagyok benne, hogy a családom értékelni fogják a snack.