Csuvas konyha - minden, ami a csuvas konyha

Megkülönböztetni upstream és a downstream csuvas. Ló él az északi és észak-nyugati részén, az ország, és a helyi - a dél-kelet. Korábban ezek a csoportok különböző nyelvjárásokat a csuvas nyelv is különböztek egymástól a mindennapi életmód. De most egyre több a különbség simítjuk.
Az időszámításunk kezdete területén a modern Chuvashia által elfoglalt törzsei finnugor népek. Később, a tizedik században, a Azovi-tenger, hogy a Közel-Volga jött török népek. Megjelentek a korai feudális állam - Volga Bulgária. Miután létezett majdnem három évszázadon Bulgária elfogták a csapatok az Arany Horda. A háború a mongolok kényszerítette a lakosság Volga Bulgária mozgassa az északnyugati, a terület között a folyók és Sura Sviyaga. Itt bolgárok (akik magukat „Chavash”) telepedtek és egybeolvadnak a finnugor. Így született meg egy új ember - csuvas.

Csuvas konyha több mint száz éve. Fejlesztése, persze, befolyásolja a gasztronómiai hagyományok szomszédai: magyar, tatár, udmurt, Mari. Ugyanakkor azok a hitelfelvételi ne veszítse kulináris fogásokat csuvas nemzeti színek, de csak hozzájárult a sokszínűség.
Nemzeti konyha mindig alkotják az életmód az emberek. Csuvas régóta foglalkozik a mezőgazdaság és az állattenyésztés önellátó. Így nem meglepő, hogy az előfordulási gyakorisága a diéta gabonafélék. És mivel a végén a XIX század (elég későn) vezető pozícióját, és a burgonya is tart csuvas asztalra. Osztályba a mezőgazdaság, azonban nem túl hozzájárultak között csuvas, a kertészet és a kertészkedés. Állítsa be, hogy zöldséget viszonylag szerény: hagyma, sárgarépa, retek, tök, répa, cékla, káposzta. Itt talán minden. Csuvas jól és gyűjtése: használt élelmiszer bogyók, diófélék, vadon termő gyógynövények.

A csuvas levesek érdemes megemlíteni hús vagy hal húsleves gyógynövények (a csuvas nyelv - yasheka), leves galuskával (Shurpa). Nagyon széles körben különböző gabonafélék osztottak: borsó, hajdina, zab. A búza zabkása volt az ókorban csuvas rituális étel.
Különös tekintettel csuvas vonatkozik kenyeret. Ő általában rozs. Búza volt hozzáférhető, főleg gazdag lakossági rétegekre, de még ők gyakran előnyben részesítik a rozskenyér. Kenyér nélkül nem tudja elképzelni, csuvas étkezés. Nem számít - rendes vagy ünnepi. A kenyér tartották szent élelmiszer, lehetett vágni csak a család feje, vagy a legmagasabb rangú tagja volt. Gyermekek tanítják, hogy vegye fel a bukott az étkezés alatt zsemlemorzsával.

Széles körben használt tehéntej. A italfogyasztásra „tiszta” formában (set) és savas (kör). Mi ezekből készült túró és túrós (Chakats). Között a helyi csuvas oszlott és kancatej. Készül csuvas és a vajat. Azonban ettek egy kicsit - több mint eladták.

Tea és sört is ismerős csuvas, de gyakoriak a területeken aktív kapcsolatot a magyar és tatár.
Modern csuvas nem veszített gasztronómiai hagyományokat. Sok nemzeti ételeket túlélték, és gyakori látogatók a csuvas asztalra. Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy a városi lakosság most készül egy országos élelmiszer sokkal kevésbé valószínű, mint a vidéki. Ez azonban teljesen logikus és nem egyedi Chuvashia.

Ha úgy találja magát a csuvas Köztársaság, a problémákat annak érdekében, hogy „próbálja meg” azt az íze nem lesz. Cheboksary van elegendő számú nemzeti éttermek. A menüben számos intézmény csuvas ételeket. Bár, természetesen, csuvas valódi ízét lehet érezni csak miután meglátogatta a vadonban, ahol nem csak ízletes takarmány, de azt is mutatják a különböző kézműves. És ez nagyon érdekes, gyakran létre nem eladó, és a „magának”. Ez mindenekelőtt csuvas hímzés (ágyék-tető - gyönyörű minták). Ez jellemzi a geometrikus minta, a fényerő és a különböző színek, finom háló mintázat. Ezen túlmenően, a hosszú csuvas foglalkozó fafaragás.

összetevők:
200 g joghurt,
150 g vizet,
50 g főtt marhahús,
100 g friss uborka,
zöld hagyma,
kapor,
cukor, só.

Aludttej híg hideg forralt vízzel. Add szeletelt uborka julienne, apróra vágott hagyma (hagyhat egy kicsit, majd megszórjuk a kész zagyvalék), cukor, só. Minden mix, adjunk hozzá apróra vágott főtt marhahús. Ismét keverjük és megszórjuk kaporral, hagyma és tálaljuk.
Tej leves hal
összetevők:
300 g friss hal folyó,
400 g burgonya,
500 g tej,
250 g vizet,
10 g vajat,
sót.

Tej keverje el vízzel, Forraljuk fel. Hagyja pokipit vagy két percig, majd adjuk hozzá a meghámozott, felszeletelt burgonya darab közepes méretű. Addig forraljuk, amíg a fele. Következő túltöltés hámozott és kis darabokra vágjuk a halat. Hozd a levest, amíg főtt, beletesszük a vajat és a sót.
Burgonya saláta fokhagymás
összetevők:
360 g burgonya,
20 gramm növényi olaj,
30 g fokhagyma vagy zöld hagyma,
15g három százalék ecet,
só, bors.
előállítás:
Burgonya tiszták, kis kockákra vágott, és puhára főzzük. Ne felejtsük el, hogy a sós víz. Ezután engedje meg, fedjük le az edényt fedővel, és főzzük egy kicsit hosszabb egy pár burgonyát puhára. Hagyjuk kihűlni. Közben Tolkien hámozott fokhagyma sóval és borssal, kikészített ecetet és olajat, keverjük össze alaposan. Lehűtjük burgonya Refuel amint ez a mix, elterjedt egy edényt, megszórjuk apróra vágott hagymát sorsot.

összetevők:
200 g búzaszemek,
150 g sertés vagy bárány zsírt,
300 g, a belek,
360 g vizet,
50 g hagyma,
só,
előállítás:
Melegítsük forráspontra víz, só. Tedd az apróra vágott szalonnát, apróra vágott hagymát, gabonafélék (rizs lehet használni). Addig forraljuk, amíg a fele. Ezután töltse fel a súlyt a múlt fekély kezelésére. A kapott kolbászok főzzük, amíg kész. Forrón tálaljuk.
Roll a gyomor
összetevők:
300 g marha gyomor
400 gramm a szív,
380 g könnyű,
1000 g bendő
fokhagyma,
fekete bors, só.

Tisztított gyomor töltse ki a darált szív, a tüdő és a heg fűszerezett zúzott fokhagymát, a sót és a borsot. Kiszorítja a gyomorban roll, húzza zsineg és puhára főzzük. Tálalás előtt, nem hűtjük, darabokra vágjuk.
Sertés pite burgonyával (Hoople)
összetevők:
410 g liszt
15 g cukrot,
15 g élesztő
2 tojás,
400 g sertés,
200 g burgonya,
100 g hagyma,
só, bors.

Gyártmány (vagy megvenni a boltban) kelt tésztát. Amikor emelkedik - roll. Ezután helyezzük a tölteléket rétegek: apróra vágott friss sertéshús, apróra felkockázott burgonyát, az apróra vágott hagymát. Mielőtt szóló ki, sózzuk, borsozzuk termékeket. Zaschipyvaem torta, így ez az alakja egy félhold. Sütjük, amíg főtt egy előmelegített 180 ° C-os kemencében.
összetevők:
100 g Viburnum,
100 g maláta (vagy méz és a cukor)
30 g vizet.